Rețeta de compot din ranetki: pregătim o „bombă de vitamine” fără sterilizare

Răcetele suculente, aromate, gustoase sunt numite popular „mere paradis”. Pentru conservare, este mai bine să luați fructe coapte, dar nu supraîncărcate: acele fructe care își păstrează duritatea sunt potrivite. Compotul de mere este aromat și gustos. Copiii lui adoră. Puteți da o băutură chiar și celor mai mici: ranetki nu provoacă alergii, intoleranța la substanțele conținute în aceste fructe este rară. În Europa de Vest și SUA, ranetki roșii pot fi văzuți în aproape fiecare curte. Sunt plantate în zone alăturate pentru a crea design de peisaj. Copacii cu mere roșii care pândesc printre frunzele verzi pot deveni o adevărată decorare a teritoriului.

Beneficiile „merelor paradisului”

Ranetki - una dintre cele mai utile mere. Conțin substanțe active de zece ori mai multe decât alte soiuri. Dacă gătiți compot din ranet fără sterilizare, atunci utilitatea va rămâne cea mai mare parte. Elementele utile includ următoarele.

• Vitamine. Ranetki conține vitamine B, acid ascorbic, vitamina E și PP. Substanțele benefice cresc imunitatea, au un efect benefic asupra sistemului digestiv, au efect antioxidant.
• minerale. Calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier - aceasta este o listă incompletă de oligoelemente conținute în ranet, dar aceste substanțe din mere sunt mai multe decât altele. Oligoelementele cresc funcțiile de protecție ale organismului, mențin nivelul hemoglobinei, contribuie la funcționarea normală a inimii, ficatului și rinichilor, întăresc vasele de sânge.
• Pectine. Ranetki conține cel puțin 1,5% pectine. Aceste substanțe contribuie la eliminarea din organism a sărurilor metalelor grele. Pectinele au efect antimicrobian. Previn procesele inflamatorii și le combate pe cele existente.
• Monozaharide. Glucoza și fructoza contribuie la recuperarea rapidă a organismului. Acest lucru este valabil mai ales după efort fizic semnificativ. Aceste substanțe oferă un impuls de energie și energie.

Caracteristici de varietate

Ranetki vin în diferite soiuri. Toate merele sunt potrivite pentru prepararea compotului, dar există diferențe varietale: fructele diferă prin culoare și gust. Nuanțele gustative sunt deosebit de importante. Nu orice gospodină face bucăți din recolta ei, iar când cumpăr ranetki-ul de pe piață, vreau să știu ce le place. Tabelul vă va ajuta să navigați în selecția soiurilor.

Tabel - Caracteristici soiuri de Ranetki

Faza pregătitoare

Pentru a face un compot de ranetki, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal. Dacă preparatul se desfășoară corect, băutura se va dovedi gustoasă și va rămâne într-o cutie până la următoarea recoltă.

• O rezolvăm. Înainte de a pregăti compotul, merele trebuie sortate. Verificați cu atenție fructele pentru putregai și viermi. Doar fructele fără cusur ar trebui să intre în băutură: aceasta este garanția conservării.
• Mea. Spală bine merele. Puneți-le într-un colizor. Puteți începe să gătiți compot atunci când apa se scurge din fructe.
• Noi străpungem Scobiți fiecare măr de la bază cu o scobitoare. Trebuie să faceți câteva găuri. Procedura ajută la păstrarea integrității merelor în compot. Datorită piercingului, coaja de mere nu se rupe atunci când intră în contact cu apa clocotită. Prezența găurilor accelerează impregnarea merelor cu sirop de zahăr.

Ponytail-urile pot fi șterse, dar pot fi lăsate. „Merele Paradisului”, cu cocteiluri de ponei în bancă, arată frumos, dar prezența „excesului” amenință păstrarea conservării. Dacă lăsați tulpinile curățați bine pielea de lângă ele. În compot, care este făcut din mere cu cozi, se adaugă mai mult zahăr. Siropul dulce este un conservant - va proteja borcanul de „explozie”.

Compot de ranetki pentru iarnă: opțiuni „mono”

Există multe opțiuni pentru a face compot din ranet. Mai des gospodinele prepară băuturi mono - numai din mere, alte fructe și fructe de pădure nu sunt adăugate. Puteți experimenta gustul folosind diverse condimente: vanilină, scorțișoară.

Cea mai utilă conservare se prepară fără fierberea prealabilă a ingredientelor și fără sterilizarea ulterioară a conservelor complete. Utilizați de obicei metoda de umplere dublă. Dar gospodinele cu experiență susțin că puteți simplifica procesul: turnați doar ingredientele cu sirop. Siropul are nevoie de zahăr și apă. Borcanele trebuie să fie sterile, merele bine spălate. Unii preferă să gătească puțin fructe pentru fiabilitate: o astfel de conservare va dura cu siguranță mult timp. Alegerea tehnologiei pentru tine.

Umplere dublă ...

Caracteristici. Este ușor să repetați această rețetă simplă pentru compot din ranet și durează minim timp. Compotul este preparat fără fierberea ingredientului principal: merele sunt pur și simplu turnate mai întâi cu apă clocotită, apoi cu sirop. O băutură pregătită conform rețetei clasice se dovedește a fi dulce, dar cu o ușoară amabilitate. Notele de vanilie nu întrerup aroma de mere, ci doar o subliniază. Cantitatea de ingrediente este calculată pe un borcan de trei litri.

componente:

• "Mere Paradise" - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apa - 3 l;
• acid citric, vanilină - după gust.

gătire

1. Pregătiți ranetki-ul: spălați bine fructele, faceți perforații cu o scobitoare.
2. Aranjați „merele paradisului” pe băncile pre-sterilizate.
3. Fierbeți apa într-o cratiță. Se toarnă mere fierte în borcane. Lăsați-l timp de două minute, acoperind cu capace.
4. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Pune Ranetki în bănci.
5. Se adaugă zahărul, vanilina, lămâia în apă. Se amestecă bine, se dă la fierbere, apoi se fierbe două minute.
6. Turnați merele în siropul pregătit.
7. Twist, flip, înfășurați.
8. După o zi, scoateți conservele cu compot pentru depozitare în cămară.

... și în aragazul lent

Caracteristici. Această rețetă implică tratamentul termic al ranetului.Compotul într-un aragaz lent nu este gătit mult timp și în modul „Friptura”, ceea ce vă permite să economisiți proprietățile benefice ale merelor. Băutura este aromată cu note picante distincte. Această opțiune va atrage în special cei care respectă principiile alimentației sănătoase - nu se folosește zahăr prescris. Dar acest lucru este condiționat de faptul că ranetki sunt dulci. Dacă merele sunt acre, compotul trebuie îndulcit.

componente:

• ranetki dulci - 1 kg;
• apă potabilă - 2 l;
• scorțișoară - o zecime de băț;
• anason stelat - jumătate asterisc;
• allspice - două mazăre.

gătire

1. Pune merele preparate într-un bol multicooker.
2. Fierbeți apa separat. Umpleți fructele cu lichid.
3. Înfășurați condimentele în tifon. Se scufunda în apă clocotită.
4. Setați modul Stingere la 20 de minute. După semnalul sonor, nu ridicați capacul pentru aceeași perioadă de timp.
5. Scoate tifonul cu mirodenii. Puneți merele în borcane sterile. Turnați compotul din multicooker.
6. Rotiți containerele. Întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură caldă. După o zi, îl puteți pune în depozitare.

Ceea ce dă dulceață și amărăciune

Recoltarea runetki și vara și sfârșitul toamnei. Perioada de maturare depinde de soi. Disponibilitatea „mere paradis” în diferite anotimpuri vă permite să le combinați în conservare cu fructe de sezon, fructe de pădure și chiar legume. Deci, băutura este și mai sănătoasă.

A gătit compot din ranetki cu adăugarea altor ingrediente este de dragul experimentelor gustative. Aditivii diluează aroma saturată de mere a compotului, cu ajutorul lor puteți face ca băutura să fie mai dulce sau mai acidă. Tabelul vă va ajuta să vă dați seama ce ar trebui să se adauge iubitorilor de compot de acru și ce - dinte dulce.

Tabel - ingrediente suplimentare pentru compot dulce și acru

Joacă-te cu culoarea

Dacă ați colectat sau ați cumpărat ranetki roșii, puteți experimenta cu ușurință culoarea compotului. Ingrediente suplimentare vor veni la salvare. Compoturile multicolore le vor plăcea în special copiilor. Pregătiți băuturi de diferite culori pentru iarnă - copilul dvs. nu va renunța cu siguranță la utilitatea strălucitoare. Ce culori pot fi obținute prin adăugarea de ingrediente suplimentare la ranetki roșu, tabelul va spune.

Tabel - Culoare compot din ranetki cu aditivi

Băutură aditivă

Folosiți doar ingrediente de sezon, apoi băutura va fi cu siguranță utilă. Un alt mod de a face o „vitamină bomba” din compot este de a evita fierberea ingredientelor și sterilizarea. Alege rețete dovedite, iar gospodăriile vor fi încântate de compotul tău.

Vitamina: cu aronia

Caracteristici. Compotul de ranetki cu aronia pentru iarnă se dovedește a fi dublu util. Chokeberry este bogat în vitamine și minerale. Protejează împotriva răcelilor. Pentru prepararea compotului de vitamine se folosește o varietate târzie de ranetki, deoarece chokeberry se coace în septembrie-octombrie. Băutura este dulce și acru. Rowan oferă un gust de tartă, ceea ce face ca compotul să fie neobișnuit. Combinați cu mușețel ranetki mai dulce, fără astringență.

componente:

• mere - 400 g;
• zahăr - 250 g;
• chokeberry - 200 g;
• apă filtrată - 2,5 l.

gătire

1. Spălați bine ranetki și cenușă de munte. Pune ingredientele în borcane sterile.
2. Fierbeți apa. Turnați apă clocotită peste componentele principale. Apa trebuie să ajungă chiar la gâtul conservei.
3. După două minute, scurgeți apa în tigaie. Adăugați zahăr. Se fierbe.
4. Turnați siropul în borcanele de mere și aronia.
5. Sigilați cu capacele sterilizate.

Neobișnuit: cu cătină și dovlecel

Caracteristici. Un compot de ranetki, cătină și dovlecel îi va surprinde pe oaspeți nu numai prin compoziție, ci și prin culoare și gust. Datorită cătinului, băutura este vopsită în tonuri de portocal. Intensitatea culorii depinde de ce tip de ranetki va fi utilizat: o combinație cu mere roșii dă o culoare roșie-portocalie, cu mere albe - un morcov transparent. Zucchini nu are un gust pronunțat, dar are o capacitate unică de a absorbi gusturile altor componente. Compotul este preparat fără fierberea ingredientelor, ceea ce vă permite să economisiți toată utilitatea în compoziție. Nu este necesară turnarea dublă - lămâia acționează ca un conservant suplimentar.

componente:

• „Mere Paradise” - 400 g;
• cătină - 300 g;
• dovlecel - 100 g;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 300 g;
• acid citric - 1 g.

gătire

1. Spălați ranetki și cătină. Scoateți crengutele din mere, străpungeți fructele de la bază cu o scobitoare.
2. Taie dovlecelul în cuburi medii.
3. Puneți ingredientele preparate într-un borcan steril.
4. Așteptați ca apa să fiarbă. Se dizolvă zahărul și lămâia în apă clocotită. Fierbeți siropul timp de un minut.
5. Turnați ingredientele compot în sirop. Puteți păstra.
6. Întoarceți învârtirile, acoperiți cu o pătură caldă, lăsați să se răcească o zi.

Parfumat: cu pere

Caracteristici. Compotul de mere de iarnă din ranetki se va dovedi deosebit de aromat dacă adăugați o pere. Pentru ca ingredientele tăiate ale băuturii să nu se întunece, nu folosiți metoda dublă de turnare: borcanele sunt umplute imediat cu sirop. O pere va face compotul mai dulce, prin urmare, pentru a echilibra gustul, este mai bine fie să luați ranetki acide, fie să nu adăugați mult zahăr.

componente:

• mere - 250 g;
• pere - 300 g;
• apa din filtru - 2,5 l;
• zahăr - 250 g.

gătire

1. Sortează fructele. Spălați-le bine.
2. Scoateți cocteilele de ponei din ranetki. Tăiați perele în felii medii.
3. Distribuie ingredientele preparate în borcane.
4. Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Lăsați siropul să fiarbă două minute.
5. Turnați apă cu zahăr în borcane de fructe. Trebuie să ajungă la bord. Cork sus.
6. Lăsați piesa să se răcească cu susul în jos, sub o pătură caldă.

Împrospătare: cu coacăze și mentă

Caracteristici. Gustul compotului depinde de soiul de gâscă, dar este mereu memorabil. Menta aduce note proaspete. Dacă îți plac băuturile dulci și acre, ia verdețuri de coacăză. El va da aciditatea dorită. Combinând boabele verzi cu ranetki roșii, obțineți un compot într-o nuanță roz plăcută.

componente:

• mere - 300 g;
• coacăze coapte - 300 g;
• apă curată - 2,5 l;
• zahăr - 350 g;
• mentă - trei ramuri.

gătire

1. Pregătiți mere: clătiți, îndepărtați cozonacii, faceți perforații cu o scobitoare.
2. Spălați bine coacăzele. Lacrimă cozonacii din boabe.
3. Puneți ranetki și coacăze într-un borcan de trei litri (întotdeauna steril).
4. Fierbeți apa. Turnați apă fierbinte rece în recipient.
5. După cinci minute, scurgeți lichidul în tigaie. Toarnă zahăr aici.Se amestecă până se dizolvă, se fierbe zece minute.
6. Pune crengute de mentă într-un borcan. Se toarnă tot siropul și pluta.

Puteți lua orice compot de rețetă din ranetki și să experimentați cu ingredientele. Principiul de preparare nu se schimbă în funcție de componente. Nu vă fie teamă să închideți compotul fără sterilizare: siropul va servi ca un bun conservant și nu va permite fermentarea. Zaharul poate fi înlocuit cu miere: atunci compotul va deveni și mai aromat, vor apărea note interesante pe gust.

Recenzii: "Foarte gustos și bogat"

De ce o astfel de pierdere de timp și energie electrică, să completați de două ori, când totul este mult mai simplu. Doar sterilizați borcanele peste ceainică și fierbeți capacele și nu trebuie să turnați atât de mult zahăr, un pahar și jumătate este suficient pentru orice fructe înăbușite, de asemenea, l-am crescut. Cât despre ranetki și aronia, dacă în apropiere se află o cireșă, fierbeți apa cu frunze de cireș și umpleți-o cu această apă, va fi și mai gustoasă.

RAHILE, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Spălați-mi bine conservele cu Feri, clătiți foarte bine. În partea de jos a cutiei pot pune ranetka spălată și coacăz (sau chokeberry). Aproximativ 1 / 5-1 / 4 dintre rezervoare sunt boabe. Nu sterilizez nimic, decât capacele. Am pus capacele de fier împreună cu benzile de cauciuc într-un bol emailat, am pus pe aragaz, am turnat apă clocotită. Îi țin la foc foarte minim tot timpul când fac compot. Gătesc siropul de zahăr într-o cratiță mare. Zahar după gust. Pentru a-l face dulce și dulce. Îl fierb aproximativ 5 minute la foc mare, apoi îl transpun la minimum, dar pentru a opri fierberea nu se oprește. Turnați siropul de fierbere peste boabă, scoateți cârligele metalice (la prezentarea Zepter câștigat acum o sută de ani), capacul. Mă rostogolesc repede și o transform sub o haină de blană până dimineața (de obicei fac seara). Se dovedește compot concentrat, foarte gustos și bogat. Dar de obicei îl diluez cu apă filtrată când beau. Nu a explodat niciodată. Costă cel puțin doi ani (nu a rămas niciodată, și doi ani, doar întâmplător, borcanul „s-a ascuns” în pivniță).

Olga, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Alte retete de bauturi