Rețete de dovlecel conserve pentru iarnă: crocant, picant, dulce, cu și fără sterilizare

În țara noastră, se obișnuiește păstrarea dovlecelului pentru iarnă în bănci în volume mari și în funcție de o mare varietate de rețete. Golul poate fi achiziționat și la supermarket. Dar, cum ar fi de casă, o gustare de magazin nu va mai fi. Între timp, fratele mai mic al dovleacului - dovlecelul - este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 g din această legumă conțin doar 26 kcal. Prin urmare, paznicii figurii, persoanele active, precum și cei care, din cauza problemelor de sănătate, trebuie să respecte regulile tabelului alimentar, nu se supără sufletelor.

Un plin de beneficii: ce este în piesa de lucru

Tratamentul termic distruge o parte din vitaminele și mineralele care se găsesc în alimentele vegetale. Prin urmare, conservele de legume și fructe nu sunt hrană vitală pentru sănătate. Proaspete, sunt mult mai utile, dar cele din conserve sunt mai gustoase. Feluri de mâncare din dovlecel, care așteaptă în cămară sau pivniță, infectează casa cu mirosul verii și energizează-le toată ziua. Secretul lor este într-un număr mare de nutrienți care se găsesc în dovleceii proaspeți și sunt păstrați parțial în legumele din conserve.

• Potrivire perfectă. Bucatele de dovlecei merg bine cu orice mâncare. Sunt gustoase după orice tratament termic și pot fi servite ca gustare sau ca farfurie. Această legumă nu are un gust dominant, de aceea formează un tandem de succes cu orice produs oferit acesteia ca vecin de pe farfurie.
• Vitamina „bomba”. Zucchini conține aproape toate vitaminele. Inclusiv - tocoferolul sau vitamina E, care este denumită popular „elixirul tinereții”. Acesta încetinește procesul de îmbătrânire și combate radicalii liberi. Beta-carotenul oferă reabilitare rapidă după boală. Vitamina C susține sistemul imunitar și îl stimulează pentru a lupta împotriva virusurilor, întărește pereții vaselor de sânge.
• Fântână minerală. Compoziția minerală a legumelor este, de asemenea, demnă de respect. Are mult fosfor, potasiu, calciu, fier și sodiu. Medicii recomandă adesea să se aplece pe dovlecei pacienților hipertensivi și persoanelor care suferă de afecțiuni cardiovasculare. Gustările de dovleac stabilizează starea în caz de anemie, iar copiilor le va plăcea. Proprietățile hipoalergenice îl fac lider în alimentația pentru bebeluși: dovlecelul pe care neonatologii și pediatrii îl recomandă să introducă mai întâi ca aliment complementar.
• „Bine” natural. Zucchini este format din 95% apă. Prin urmare, pacienții cu patologii renale și colelitiază nu pot face față. Mâncând dovlecei în alimente ajută la eliminarea sărurilor nocive și a bilei din organism. Produsul curăță sângele, satura corpul cu umiditate și normalizează fluxul proceselor metabolice. Aruncați o privire mai atentă la legumă este bolnavă de gută, pacienți cu urolitiază și motilitate intestinală afectată.

Fructe perfecte: caracteristici

Pentru ca piesa de lucru să fie gustoasă și frumoasă din punct de vedere vizual, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea „solicitanților” pentru conservare. Nu contează dacă cumpărați legume la piață sau la supermarket, alegeți-le singuri în grădină cu propriile mâini. Criteriile pentru alegerea dovlecelului ideal sunt aceleași în toate cazurile și sunt descrise în detaliu în tabel.

Tabel - Caracteristicile dovlecelului „ideal”

Cum se rostogolește dovlecelul pentru iarnă

Există multe ghiduri pe Internet care sugerează cum să gătești dovlecelul din conserve, astfel încât să fie gustos și apetisant. Rețete fără sterilizare și cu fierberea obligatorie a conservelor umplute. Dar de multe ori, autorii rețetelor uită să precizeze când se adaugă un conservant și cum se sterilizează. Prin urmare, amintiți-vă de două reguli simple.

1. Fără sterilizare. Pentru a păstra legumele nesterilizate cât mai mult timp, trebuie să le adăugați un conservant. Cel mai adesea, oțetul acționează în acest rol. Adăugați-l chiar la final, când pregătirea gustării este aproape completă.
2. Cu sterilizarea. Dacă rețeta necesită sterilizare înainte de „rulare”, aveți în vedere că nu este vorba despre sterilizarea recipientelor goale de sticlă. Trebuie să sterilizați borcanele umplute cu aperitiv. Puteți face acest lucru organizând o baie de apă în bucătărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați un bazin mare pe aragaz, să puneți cutii cu dovlecel în el, să-l umpleți cu apă, astfel încât să ajungă chiar la gât și să porniți arzătorul. Durata procesului depinde de volumul containerului. Lădițele cu jumătate de litru ar trebui să petreacă 30 de minute în apă clocotită. Și litru - o oră.

3 retete pentru toata lumea ...

Rețetele de dovlecel conserve pentru iarnă sunt izbitoare în diversitatea lor. Ceea ce gospodinele nu transformă această legumă - de la banalul (dar teribil de gustos) la dulceața de dovlecei, care, nu mai rău decât caisul, este combinată cu clătite și clătite. Dar clasicul dovlecel piquant și picant este mai popular decât omologii săi dulci.

savuros

Caracteristică. Zucchini conserve cu morcovi pentru iarna sunt una dintre cele mai populare opțiuni pentru preparatele de dovlecel. Această rețetă a fost mult timp ridicată la rangul de clasic. Un borcan de gustare picant-dulce poate fi găsit în cămară oricărei gazde. Fără zahăr nu oferă dulceață vasului. Un gust plăcut dulce este meritul unei cantități mari de morcovi, care în aperitiv este la fel de mult ca ingredientul principal. Va pregăti de la 40 de minute la o oră pentru a pregăti vasul. Înainte de umplerea gustărilor, borcanele trebuie sterilizate în cuptor sau într-o baie de apă. Rezultatul este șase cutii de jumătate de litru cu conținut piquant.

Set alimentar:

• dovlecel - 3 kg;
• chili - o păstaie;
• morcov - 3 kg;
• usturoi - două capete;
• 9% oțet - 0,25 L;
• ulei de floarea soarelui - 0,25 l;
• zahăr granulat - 0,25 kg;
• sare - două linguri cu o lamelă.

Cum se gătește

1. Zacusca proaspata se spala si se taie in cercuri.
2. Ștergem usturoiul, chili și morcovii de coji, piei și semințe și le trimitem la un blender sau o mașină de tocat carne. Se macină legumele într-un amestec omogen.
3. Turnați cantitatea de ulei de floarea soarelui indicată în rețetă într-o tigaie largă. Este mai bine să fii rafinat, deoarece nu are un miros dominant. Trimitem zahăr și sare acolo și ducem la fierbere.
4. După fierbere, puneți legumele de marinat defilate într-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de trei-cinci minute.
5. Apoi, marcați dovlecelul și continuați să gătiți aproximativ jumătate de oră, amestecând constant conținutul tigaiei.
6. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați oțet, fierbeți și stingeți aragazul.

coreeană

Caracteristică. Chiar și cei care refuză dovlecelul ca înghițit ca la o gustare coreeană. Este tandră și ușor ascuțită în același timp. Zilnic și festiv, într-un cuvânt - universal. Caracteristica sa nu se rezumă numai la adăugarea condimentelor caracteristice, ci și la feliere.Morcovii și dovleceii, care sunt ingredientul principal al farfuriei, trebuie tocați cu o paie subțire. Extern, legumele vor semăna cu coarde scurte sau spaghete. Concasorul se poate face folosind o răzătoare specială pentru prepararea salatelor coreene.

Set alimentar:

• dovlecel - 3 kg;
• morcov - 500 g;
• ceapă - 500 g;
• zahăr granulat - 3/5 cană;
• ulei vegetal - 3/5 cană;
• coriandru - două linguri;
• ardei iute - păstăi;
• sare - pentru a regla gustul.

Cum se gătește

1. Tăiem morcovii și dovleceii, tăiem ceapa în jumătate de inele și ardeiul iute în inele mici și subțiri, despărțind simultan semințele de pulpă și nu folosim primele din rețetă.
2. Schimbăm toate ingredientele vegetale într-un singur recipient, adăugăm conservarea în vrac și compusul lichid și lăsăm o jumătate de oră.
3. După ce vom întinde băncile pentru conservare și le vom rula.

"Sonorous"

Caracteristică. Dacă doriți să gătiți dovlecel crocant în conserve, încercați să faceți ceea ce v-ați plăcut cu sosul de roșii Krasnodar sau ketchup-ul Chili. Legumele, turnate cu marinată pe baza unuia dintre aceste sosuri, atunci când sunt consumate, produc o crunchă plăcută caracteristică. Ketchup își păstrează densitatea și împiedică transformarea darurilor grădinii în terci moale. În acest caz, consumul de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare este permis. Pentru aceasta, înainte de a turna marinada, legumele puse într-un borcan trebuie turnate de două ori cu apă clocotită. În apă clocotită, ar trebui să „stea” timp de 15 minute. După ce turnați marinada și o rostogoliți sub un capac de staniu.

Set alimentar:

• dovlecel - 5 kg;
• hrean, mărar, frunze de cireș - câte puțin în fiecare borcan;
• usturoi - un cap;
• apă potabilă pură - 1,5 l;
• zahăr - 0,25 kg;
• sare - două linguri fără lamelă;
• otet 9% - un pahar;
• ketchup de chili sau sos de roșii - ambalaj.

• Cum se gătește

1. Întindem verdeața și usturoiul în borcane pregătite.
2. Taiem dovlecelul cu inele mici de 1,5-2 cm latime si punem intr-un recipient pentru conserve.
3. Luați o cratiță și turnați sare, zahăr și sos de roșii în ea. După ce turnați oțet acolo și fierbeți amestecul. După fierbere, opriți aragazul.
4. Turnați marinada fierbinte în cutii și rulați după sterilizare.

... și 2 "gourmet"

Dacă vrei să nu te hrănești, ci și să surprinzi, încearcă să gătești o gustare cu fasole cu gustul Orientului Mijlociu. Sau o gem neobișnuit de dovlecei, invitând oaspeții după ghicitul de a ghici principalul ingredient al acestui fel de mâncare. Fiți siguri, nu vor ghici niciodată că aceasta este o legumă verde deschis din grădină.

Oriental cu fasole

Caracteristică. „Calul” acestei rețete este amidonul. Japonezii, chinezii și tailandezii adaugă adesea nu numai sosuri, ci și mâncăruri principale. Amidonul servește ca verigă, datorită căreia gustarea (sau farfuria laterală) nu se scurge nicăieri și nu se răspândește pe farfurie. Zucchini oferă dulceață, roșii - o ușoară aciditate și fasole - vâscozitate.

Set alimentar:

• dovlecel - unul;
• morcov - unul;
• ceapa - una;
• roșii - trei;
• usturoi - patru căței;
• conserve de fasole - o conservă;
• amidon - o lingură;
• sare și condimente preferate - pentru a regla gustul.

Cum se gătește

1. Intr-o tigaie preincalzita trecem ceapa, feliem in jumatate de inele, iar morcovul tocat in cubulete mici, medii.
2. Tăiați roșiile în două și trei pe o răzătoare fină. Aruncați pielea departe și trimiteți roșia în tigaie - morcovii și ceapa.
3. Acolo aruncăm usturoiul trecut printr-o presă.
4. După ce a fiert, puneți dovlecelul decojit și tăiat cubulete într-o tigaie, presărați dovlecelul, condimentați cu mirodenii și mai fierbeți până când sunt complet gata.
5. Turnăm marinata din fasole, trimitem fasolea într-o tigaie obișnuită și turnăm amidonul în marinată și amestecăm bine.
6. Turnați sosul de fasole cu amidon în tigaie și urmăriți cum vasul se îngroașă instantaneu. Opriți arzătorul.

Desert sub formă de gem

Caracteristică. Dulceața de dovlecei este o modalitate excelentă de a diversifica deserturile făcute din cireșe, caise și căpșuni, care au devenit plictisitori de mulți ani. Lămâia și dovlecelul, care stau la baza acestui fel de mâncare, în dulceața finită, în concordanță și gust, seamănă cu ananas confiate. Din păcate, vitamina C nu este lăsată în gem. Se descompune complet la o temperatură de 100 ° C.

Set alimentar:

• dovlecel - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• lămâie - două bucăți;
• apă potabilă pură - jumătate de pahar.

Cum se gătește

1. Scoatem semințele, dacă este cazul, din fructele de dovlecei și tăiem legumele în cuburi mici.
2. Lămâie, fără coji, se taie și mai mic.
3. Pe baza de apă și zahăr, pregătim sirop.
4. Fierbeți cuburi de legume în el până la fierbere.
5. Apoi adăugați cubulețele de lămâie și fierbeți încă 40 de minute.
6. Ambalăm pe cutii sterilizate și rulăm capacele de staniu.

Conservele de dovlecei pentru iarnă se potrivesc și ele. Puteți tăia leguma în cercuri și turnați într-o saramură pregătită în prealabil. O săptămână sub opresiune - și gustarea este gata. Poate fi păstrat atât în ​​pivniță, acoperit cu un capac de nailon, cât și în frigider. Dar, de obicei, acest fel de mâncare nu este păstrat mult timp - este mâncat chiar înainte de debutul vremii reci.

opinii

Am scăldat în saramura clocotită de dovlecel - tocat întreg sau grosier, după care am întins 3l. bănci, unde sunt deja condimente, 2CT. l. zahăr și 2 des. l. esențe, aduceți din nou saramura la fiert (2 litri de sare la 1 litru de apă, frunze de coacăz, mărar) și turnați borcane de apă clocotită peste ea, răsuciți. Această metodă de scăldat în loc de turnare dublă reduce foarte mult timpul și efortul.

Zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Îi fac mai ușor, trebuie să culeg totul în borcane (dovlecei, castraveți, roșii etc.). Mai întâi turnăm în apă clocotită într-un recipient mare (de obicei fie o găleată, fie un bol), apoi pun legumele scaldate și curate într-un borcan și turnăm 1 ori fără nici un chin cu borcanele fierbinți și care este rostul atunci să sterilizăm borcanele dacă pui legume și ierburi în ele și apoi fuzionează de 3 ori. Oțetul se află și sub acoperire. Se toarnă sare uscată și zahăr.

Kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Rulc dovlecei prăjiți acasă ca asta pentru iarnă. Am prăjit felii de dovlecel în ulei de floarea soarelui, apoi le-am pus într-un borcan de jumătate de litru, adăugăm ierburi și turnăm în prealabil ulei vegetal fiert și răcit, o jumătate de lingură de oțet. Puteți adăuga usturoi tocat fin în borcan. Am pus să sterilizeze 20-25 de minute și să se rostogolească. Iarna - o supraalimentare.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Îmi place dovlecelul ... Îmi amintesc că înainte de mama mea mereu săreați dovleceii și dovleceii cu ceapă, ulei vegetal și mărar - era doar dovlecel minunat! Aperitiv mondial! Top maioneză și yum-yum! Multă vreme nu am mai făcut ceva pentru iarnă ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Dacă tot nu găsești umbrele de mărar nicăieri, înlocuiește-le cu crenguțe din mănunchiuri de mărar standard și cu un vârf de semințe de mărar. Și dacă nu puneți rădăcină de hrean sau frunze la dovlecel sau castraveți, atunci aceasta va afecta doar elasticitatea legumelor. Hreanul este așezat astfel încât dovlecelul (dovlecelul, dovlecelul) să fie crocant.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Alte retete de casa