Aparate și ustensile de bucătărie
- 3 containere adânci;
- blender;
- scândură;
- o sită sau colier;
- aragaz;
- Pan;
- lopata;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- container;
- cuțit mănuși.
Ingredientele
- Varza Beijing - 4 kg
- Apa - 5 stive.
- Sare - 1 stivă.
- Faina de orez - 1 lingura. l.
- Zahar - 1/2 stiva.
- Ardei măcinat roșu - 1 stivă.
- Ridiche Daikon - 100 g
- Verdeață de ceapă - 50 g
- Omezhnik întinerit (Minari) - 30 g
- Ceapă - 30 g
- Usturoi - 1/2 stivă.
- Ghimbir - 1 lingurita.
- Sos de pește - 1/3 stivă.
- Ardei dulce - 1/2 buc.
- Pară - 30 g
- Mere - 30 g
Gătit în pas
- Pregătirea kimchiului poate fi împărțită în 3 etape. Prima etapă este sărarea. Am tăiat varza chinezească în 4 părți, făcând o tăietură la bază, apoi o rupem cu mâinile noastre, astfel încât să rămână mai multe foi întregi. Este mai bine să luați un cap mare de varză care cântărește aproximativ 4 kg, dar puteți lua două capete mai mici.
- Într-un recipient adânc adăugați 4 stive. apă rece și aproximativ 1 \ 2 stivă. sare. Se amestecă până se dizolvă sarea. Apoi, scufundați fiecare parte a capului de varză în apă, apoi presărați fiecare frunză cu sare. După aceasta, întindem varza în apă sărată cu tăiatul în sus.
- Pentru sărare, este mai bine să luați sare grosieră. În fiecare oră, trebuie să schimbați capete de varză, astfel încât să fie uniform sărate.
- Umpleți varza cu 3-4 ore. Varza prost sărată este aspră și se rupe atunci când este îndoită. Dacă frunza este elastică, atunci varza s-a sărat cum trebuie. Apoi, varza trebuie spălată complet, de preferință sub apă curentă. Încercăm sărea și dacă varza este încă prea sărată, clătiți-o din nou. Amestecăm varza spălată cu felia jos într-o sită sau colector metalic și lăsăm excesul de lichid să se scurgă.
- După aceea, trecem la a doua etapă: pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie mică pe foc și turnați 1 teanc în ea. apă. Apoi, adăugați făină de orez și, amestecând constant, dați la fiert. Apoi, scoateți tigaia din aragaz și adăugați zahăr, sare și piper roșu. Dacă vă plac mâncărurile foarte picante, puteți crește porția de piper.
- În continuare curățăm butașii și semințele de 1/2 ardei gras. Scoatem semințele din pere și măr. Toate fructele trebuie cojite. În loc de o pere, puteți pune un alt măr. Coaja de usturoi. În total, avem nevoie de aproximativ 1/2 stivă. cuisoare decojite. Scoateți coaja dintr-o bucată mică de ghimbir și frecați-o pe o răzătoare fină. Dacă doriți, puteți folosi ghimbir măcinat.
- Se macină pere, măr, usturoi, ardei gras, ghimbir și sos de pește cu un blender. Dacă nu există sos de pește, puteți săriți acest ingredient. Adăugați 1 lingură în sos. sare, amestecă.
- Apoi, coaja ridichiul Daikon și se taie în fâșii mici.
- Taiem ceapa verde si frunzele de minari, cu fasii lungi de 3-4 cm. Minari este o planta coreeana, in limba rusa se numeste recuceritor. Dacă nu aveți această iarbă, este în regulă, săriți-o.
- Într-un recipient separat, amestecați amestecul de piper, ierburile și ridichile daikon, precum și fructele și legumele tocate. Se amestecă.
- După aceasta trecem la a treia etapă de pregătire. Tăiem părțile dure ale capului, iar apoi într-un recipient convenabil începem varza cu sosul, ungând cu atenție fiecare frunză. Ungeți primii trei straturi, apoi întoarceți varza și așezați sosul pe spatele frunzei.Apoi, întoarceți din nou varza, pliați ultima frunză și înfășurați cu atenție această parte a capului în ea. Varza rulată este bine ambalată într-un recipient.
- Apoi lăsați kimchi-ul să se prepară într-un loc rece timp de 3-4 zile.
- Kimchiul finit se taie și se servește. Bon pofta
Reteta video
După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți un fel de mâncare tradițional din bucătăria coreeană, și anume kimchi. Autorul spune în detaliu cum se prepară varza, se prepară sosul și se frământă cu frunze de varză. De asemenea, demonstrează cum se pliază kimchiul și se pune într-un recipient.
Deci, acum știi să gătești un fel de mâncare tradițional coreean. Îți place să experimentezi cu diferite feluri de mâncare neobișnuite? Ți-a plăcut rețeta noastră? Ești gata să o repeti singur? Împărtășește-ți gândurile în comentarii.