Miros uscat - o rețetă simplă pentru gătit acasă

Aparate și ustensile de bucătărie: design pentru uscare, frigarui subțiri, un bol mic, o foaie de copt adâncă 20x30 sau un vas lat, un bol adânc, un colizor, o linguriță.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Mirosul înainte de gătit trebuie să fie înghețat cel puțin 2 zile. Dezghețați peștele și clătiți cu apă curentă. Lasa apa sa se scurga. Întindeți mirosul (1,5 kg) pe o foaie de copt adâncă (puteți lua un bol lat). Sarea se ia în proporție de 1: 1 - pentru un kilogram de mirosit se ia un pahar de sare (neapărat mare, piatră, nu iodată). Deoarece facem o opțiune rapidă pentru sărare, nu regretăm sarea.
   
2. Deci, completăm mirosul cu 1,5 pahare de sare. Și amestecăm totul bine, astfel încât toată mirosul să fie complet în sare - cap, coadă, branhii. Pentru a obține un amestec uniform și sărare, încercăm să sărăm fiecare pește cu mâinile noastre. Acest lucru se face cel mai bine dacă stivați pește pe o foaie de copt în rânduri.
   
3. Nu este necesară opresiunea. Lasă să stea o jumătate de oră. A trecut o jumătate de oră. Smelt a dat sucul. Încă o dată, amestecăm bine întregul pește, încercând să-l sărăm cu saramura rezultată. Nu vă fie teamă să deteriorați peștele atunci când agitați. Ar trebui să fie bine saturat cu sare. Din nou, așezați peștele în rânduri, apăsați ușor palma mâinii și lăsați încă 0,5 ore.
   
4. Deci, în total a trecut o oră din momentul în care am început să mirosim. De asemenea, nu este necesară supraîncărcarea, altfel se va dovedi fără gust. Înainte de a atârna peștele pentru uscare, trebuie clătit cu apă. Vă rugăm să rețineți: nu înmuiați, ci pur și simplu clătiți sarea, care nu este dizolvată și este pe miros. Luați un bol adânc și turnați apă în el. Și un alt punct important: pentru a face mirosul mai argintiu, păstrat mai mult și nu „ruginit”, trebuie să adăugați o linguriță de oțet în apă.
   
5. Într-un bol cu ​​apă și oțet am pus mirosul, l-am clătit bine și l-am pus într-un colizor, astfel încât excesul de apă din pahar înainte de a-l coarda. Mirosul este curat, fără exces de sare. Aproximativ 10 minute îl vom lăsa să se scurgă și îl vom coaja pentru uscare și uscare ulterioară.
   
6. Este convenabil să folosiți frigarui subțiri pentru grătar. Înfășurați prin branhii în gură și încercați astfel mirosul. Prin această metodă de uscare, excesul de grăsime nu se scurge din miros prin cap, ci rămâne în el. Peștele este gras, suculent. Nu există un consens pentru a atârna o miros de cap sau de coadă. Puteți să-l străpungeți în zona cozii cu broșă.
   
7. Instalăm pinioane cu miros filetat pe o structură fixată pe perete, sub formă de două clape cu șuruburi înșurubate în el pentru a fixa pinioanele. Împingem puțin peștele astfel încât să treacă aerul prin el și îl lăsăm câteva zile. Vyalim până gata. Se va estompa 3-4 zile, poate 5. Totul depinde de temperatură și umiditate în cameră, de gradul de ventilație. Timpul exact de uscare este greu de spus. Avem grijă de fapt. Cineva îi place să fie moale, iar cineva că este complet greu. Toate individual.
   
8. Puteți atârna miros pentru a se usca pe stradă, dacă condițiile meteorologice o permit. După ce mirosul nostru este suficient de uscat, va fi o gustare ideală de bere. Va fi ușor sărat, gustos.Veți gusta peștele, nu sarea. În procesul de pregătire, vom lua o probă și vom urmări când toate acestea sunt pregătite. Când peștele devine suficient de dens, bine uscat, acoperit cu o crustă (dar nu cu sare) - gustarea de bere este gata.
   

Reteta video

Acest videoclip arată întregul proces de producere a mirosului uscat.

Alte retete de peste