Cutite cu brânză în interior rețetă pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie

cuptor;
masina de tocat carne;
răzătoare;
o tigaie;
vas de copt;
un cuțit;
cântare de bucătărie;
scândură;
2 boluri adânci;
hârtie pergament;
cupă de măsurare.

Ingredientele

Piept de pui - 1 buc.
Tambur de pui, pulpă - 2 buc.
Ouă de pui - 1-2 buc.
Brânză tare - 100-120 g
Lapte - 50 ml
Unt - 40-50 g
Mărar verde, pătrunjel, ceapă verde - 40 g
Pâine albă - 80-85 g
Paine - 100 g
Condimentare „Pentru pui” - 1 linguriță.
Sare -2/3 linguriță
Ulei vegetal rafinat -400-500 ml
Ardeiul negru măcinat - 1 vârf

Gătit în pas

Spălați și uscați 1 piept de pui și carne din 2 butoaie de pui tăiate din oase (greutatea totală a cărnii aproximativ 500 g). Eliminați grăsimile, tendoanele și filmele. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii, alegeți mărimea bucăților, astfel încât să se încadreze cu ușurință în receptorul mașinii de tocat carne.
Se macină puiul într-o mașină de tocat carne cu un grătar mic sau mediu.
Într-o farfurie adâncă, puneți 80-85 g (aproximativ 4 felii) de pâine albă sau pâine, turnați 50 ml de lapte în pâine. Strângeți pâinea cu mâna, astfel încât feliile să absoarbă laptele, stoarceți ușor carnea de pâine de excesul de umiditate.
Treceți pulpa de pâine printr-o mașină de tocat carne într-un bol cu carne de pui tocată.
Adăugați 1 linguriță de condiment de pui în vasul cu ingrediente sau folosiți amestecul de condimente care vă place. Condimentul folosit în această rețetă include: ceapa măcinată uscată, usturoi pudră, piper negru măcinat, ardei iute măcinat, nucșoară tocată, pudră de turmeric, ardei roșu dulce.
Adăugați 2/3 linguriță de sare de masă în conținutul bolului, adăugați 1 vârf de piper negru măcinat (sau un amestec de ardei).
Se amestecă bine carnea tocată până când este netedă, cu o lingură, o mână sau o spatulă culinară.
Într-un bol adânc, puneți o bucată de unt care cântărește 40-50 g. Untul trebuie să fie moale, scoateți-l din frigider în avans, astfel încât să se așeze la temperatura camerei. Dacă nu ați făcut acest lucru în avans, inundați uleiul (puțin, nu ar trebui să se topească) în cuptorul cu microunde.
100-120 g brânză tare, luați produsul după bunul plac. Brânza picantă va conferi piquet de chiftelute de pui tocate, iar o aromă ușoară va sublinia tandrețea mâncărurilor.
Transferați brânza rasă într-un bol în untul moale.
Se toacă 40 g dintr-un amestec de mărar, pătrunjel și ceapă verde în bucăți foarte mici. Toate verdeturile trebuie spălate și uscate în prealabil. Transferați verdeața într-un bol cu umplutura, amestecați bine masa cu o furculiță până când toate componentele sunt distribuite pe volumul amestecului.
Împărțiți carnea tocată în porții cu o greutate de aproximativ 80 g fiecare, rotiți semifabricatele în bile (6-7), așezați-le pe o tăietură.
Împărțiți umplutura de brânză în bucăți în funcție de numărul de decupaje (6-7), rotiți un cârnați alungit scurt din fiecare parte.
Bate 1-2 ouă într-o farfurie adâncă (cantitatea depinde de mărimea ouălor), agită gălbenușul cu proteine cu o furculiță sau bici.
Din fiecare porție de carne tocată, faceți o prăjitură cu diametrul de aproximativ 8-9 cm, puneți un cârnați din umplutura din centrul piesei de lucru, prindeți marginile tortului din carne în jurul umpluturii, ca o plăcintă. Mânați netedă cusătura, formați un cutlet.Faceți acest lucru cu toate semifabricatele.
Rotiți fiecare tăietură în pesmet (100 g) presărat pe o farfurie largă. Apoi, din toate părțile, scufundați mușchiul în făina de ouă, rotiți din nou cutuleta în pesmet. Pâineți toate tăieturile.
Se încălzește puternic 400-500 ml ulei vegetal rafinat într-o tigaie. Cutite prăjite adânc din două părți până la o frumoasă crustă aurie.
Puneți tăieturile prăjite pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a elimina excesul de grăsime.
Acoperiți vasul de copt cu o bucată de hârtie pergament, transferați tăieturile prăjite în formă, coaceți la cuptor la 160-170 ° C timp de 10-15 minute până când sunt fierte.

Serviți tăieturi cu diferite feluri laterale: piure de cartofi, cartofi prăjiți, cereale, paste, salate, verdeață. Această versiune a tăieturilor din Kiev este potrivită atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru masa de sărbători.

Reteta video

Veți vedea dinamica gătitului în videoclipul de mai jos. Explicațiile culinare vă vor ajuta să pregătiți chiftelute delicioase cu o umplutură blândă.

Folosiți această rețetă și pregătiți un fel de mâncare delicios și gustoasă pentru cină pentru familie sau prieteni.
Ce burgeri faceți? Împărtășește secretele coptului lor în comentarii.