Rețetă pentru tăieturi plate de burger de vită 🍔

Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, solzi de bucătărie și alte accesorii de măsurare, covor de cauciuc, spatulă din silicon, mai multe boluri adânci de diferite diametre, tăietură, cuțit ascuțit.

Ingredientele

Gătit pas

Gatiti carnea tocata

• Spăl bine carnea de vită cu o greutate de aproximativ 400 g, apoi o șterg cu prosoape de hârtie. Când se determină cantitatea de carne, se procedează la calculul a 100 g per bucată.
• Curățăm carnea de excesul de grăsimi, vene și alte părți inutile.
• Tăiați carnea de vită în bucăți mici, apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
• Se macină carnea de vită măcinată cu sare și piper după gust.
• Separat, curățați capul mijlociu de ceapă, apoi tocați-l fin.
• Amestecați ceapa tocată și carnea măcinată, apoi puneți-o la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, furculita este bine infuzată, apoi tăieturile vor deveni suculente și fragede.
  

Faceți sosul

1. Taiem un sfert din ceapa dulce de Yalta in cubulete foarte mici. În mod similar, toacă un mic castravete murat. Separat, amestecă 20 g muștar american, 20 g pastă de roșii și 40 g maioneză. Datorită folosirii pastei de roșii în locul ketchup-ului obișnuit, sosul fiert nu se va scurge din chifla în timpul absorbției sale.
   
2. În amestecul rezultat se adaugă ceapa tocată și castravetele.
   
3. Amestecați bine ingredientele, apoi puneți deoparte sosul la murat. Aproximativ, sosul trebuie marinat timp de cel puțin 20 de minute.
   

Gatiti taietura

1. Covorașul de cauciuc și mâinile sunt ușor umezite cu apă rece. Împărțim carnea forțată pe suprafața de lucru și o împărțim în patru porții egale. Din fiecare porție facem o bilă, după care o batem bine de aproximativ 20-30 de ori.
   
2. Punem bila spartă pe suprafața de lucru și formăm din ea o prăjitură îngrijită. Grosimea tăieturii depinde de dorința ta. Principalul lucru este că diametrul tăieturii trebuie să fie puțin mai mare decât dimensiunea chiftelui, deoarece produsul din carne se va prăji ușor în timpul procesului de prăjire.
   
3. Pentru tăieturile prajite uniform, folosim un mic truc - tăiem un cerc din hârtie de copt, al cărui diametru va corespunde dimensiunii tigaiei. Punem tigaia la foc mediu și adăugăm literalmente câteva picături de ulei vegetal.
   
4. Întindeți uleiul uniform pe suprafața tigaiei cu o spatulă. Împărțim găurile formate pe o tigaie fierbinte, apoi le acoperim cu pergament tăiat. Punem o tigaie mare deasupra hârtiei, care va acționa ca o presă, ceea ce ne va permite să prăjim uniform fiecare tăietură. Se prăjesc tăieturi pe ambele părți până la gradul dorit de prăjire. În medie, va dura de la 2 la 3 minute pe fiecare parte.
   

Punerea unui burger

1. Taiem patru rulouri de-a lungul, după care prăjim ușor partea tăiată într-o tigaie fierbinte uscată.
   
2. Ungeți ușor partea de jos a ruloului cu sos, apoi puneți aproximativ jumătate din frunza de salată. Puneți cantitatea dorită de sos peste salată și puneți deasupra un patty fierbinte.
   
3. Apoi, întindeți brânza, apoi o felie de roșii și restul de sos.
   
4. Acoperim burgerul format cu un „capac” din a doua jumătate a chiflei, apoi străpungem produsul cu o broască de lemn, astfel încât burgerul să nu se despartă.
   

Reteta video

Videoclipul de mai jos vă va arăta pas cu pas procesul de confecționare a tăieturilor plate de vită, care sunt ideale pentru fabricarea burgerilor.