Cutite de Burbot - gustoase și ușoare

Aparate și ustensile de bucătărie: cuțit, tăietură, clește, mașină de tocat carne sau blender, lingură, farfurii și boluri de diferite dimensiuni, tigaie, spatulă, aragaz.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătiți fileul de pește

Dacă utilizați pește întreg, atunci mai întâi:

• Scoate-i pielea. Pielea din burbot este îndepărtată prin ciorapi. Faceți o incizie circulară în jurul capului, prindeți cu degetul pielea de pe creastă și fixați-o cu un clește. Ținând peștele de cap, trageți pielea la coadă.
• Apoi tăiați capul, aripioarele și coada.
• Deschide burta și scoate părțile interioare. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece vezica biliară este localizată deasupra ficatului și, dacă este atinsă, poate duce la răspândirea acestuia, ceea ce va face carnea de pește amar. Ficatul burbot este o delicatesă, este mare și foarte gustos, ca orice alt ficat din familia de pește de cod.
• Clătiți bine pielea burbot, acordând o atenție deosebită locului de lângă coadă, aici este locul acumulării de sânge.
• Separați carnea de burbot de creastă pentru a obține fileul.

Dacă utilizați file congelat, atunci trebuie să-l dezghețați corect. Alegeți oricare dintre căile:

• Scoateți fileul din congelator și puneți-l într-un vas adânc, care a fost pus pe raftul de jos al frigiderului. Acest lucru trebuie făcut cu 5-6 ore înainte de gătit. Această metodă este considerată o opțiune ideală pentru decongelare.
• Scoateți peștele din congelator și așezați-l în apă rece, ușor sărată, până când este complet decongelat. Această opțiune expresă este folosită atunci când nu există absolut nicio perioadă de așteptare, dar este mai puțin de preferat.

Gătit umplutură

1. Coaja ceapa (1 bucata) si taie-o in 4 parti. Zucchini (200 grame) coaja si scoate semintele. Se taie în bucăți. Treceți fileul de pește pregătit (1 kg), ceapa și dovlecelul printr-o mașină de tocat carne.
   
2. Sarea carnea tocată după gust, adaugă ardeiul negru măcinat sau un amestec de ardei după gust, ținând cont de preferințele tale. Amestecați carnea tocată cu o lingură. Topiți untul (20 de grame) și turnați-l în carnea tocată. Amestecați carnea tocată cu mâinile.
   
3. Bateți oul de pui tocat (1 bucată) și amestecați din nou bine. Cu cât frângeți mai mult carnea tocată, cu atât sunt mai suculente tăieturile.
   

Formăm și prăjim tăieturi

1. Din carne tocată preparată, bine amestecată, formați tăieturi. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de carne tocată în palmă, rotiți mingea cu mâinile și aplatizați-o. Din numărul de ingrediente propus în rețetă, ar trebui să obțineți 16-18 tăieturi rotunde.
   
2. Turnați făina de grâu (4-5 linguri) într-o farfurie și rotiți complet tăieturile în ea, așezându-le pe o farfurie sau pe o tablă presărată cu făină.
   
3. Se toarnă puțină ulei vegetal în tigaie (2-3 linguri), iar când uleiul este fierbinte, se pun gătitele formate și se unge cu făină cu o spatulă.
   
4. Prăjiți prăjiturile la foc mediu până se rumenesc. Pe fiecare parte, veți avea nevoie de 4-5 minute. Când prăjiturile de burger sunt rumenite pe o parte, întoarceți-le pe cealaltă parte cu o spatulă și prăjiți până sunt fierte.
   
5. Pune chiftelutele finite pe o farfurie.
   

Moduri de a decora și servi mâncărurile

Serviți tăieturi gata preparate din burbot fierbinte sau cald, oricât de reci ar fi foarte gustoase.Prăjiturile cu pește merg bine cu orice fel de mâncare: hrișcă, piure de cartofi, paste sau orez. De asemenea, pot fi servite legume fiarte sau coapte sau doar o salată de legume proaspete. Un sos alb special pentru mâncăruri cu pește, precum și tartru și maioneză obișnuită sau ketchup, sunt potrivite pentru burgerii.

Reteta video

Vedeți toți pașii pentru realizarea tăieturilor de burbot în acest videoclip.

Alte rețete pentru tăieturi