Pui Kiev - o rețetă ușoară pentru un fel de mâncare incredibil de gustos

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tigaie sau tocană cu un diametru de 20-25 cm (cu o capacitate de cel puțin 1,5 litri);
• scândură;
• un ciocan pentru carne;
• cutit de bucatarie obisnuit;
• cuțit ascuțit cu o lamă lungă;
• presa de usturoi;
• lingură cu fantă mare (diametru 8-10 cm);
• furculiță, lingură;
• 2 farfurii plate largi; 1 placă adâncă;
• peliculă de agățare;
• prosoape de hartie sau servetele.

Ingredientele

Gătit în pas

Diferența tăieturilor din Kiev este că sunt gătite nu din carne tocată, ci din pui. În interiorul tăieturilor puneți o bucată de unt cu mirodenii. Chiftele de pui de calitate la Kiev după prăjire nu își pierd integritatea și păstrează uleiul în interior.

Luați în considerare tehnologia detaliată pentru pregătirea tăieturilor Kiev la domiciliu. Procesul se împarte în trei etape: ulei de gătit și umplutură de mărar, pregătirea cărnii și asamblarea prăjiturilor.

Umplutură pentru tăieturi

1. Scoateți untul (100 g) din frigider pentru a se înmuia. Se toacă fin verzele de mărar spălate în prealabil (buchet mediu).
   
2. Cojiți și macinați usturoiul (2 căței) folosind o presă de usturoi sau o răzătoare fină.
   
3. Combinați untul înmuiat cu mărarul tocat și usturoiul tocat. Sare, piper umplutura.
   
4. Se amestecă bine folosind o furculiță sau o lingură (până la neted). Puneți masa rezultată pe pelicula de agățare, formați un cârnați cu diametrul de 2-2,5 cm, înfășurați bine cu o peliculă.
   
5. Puneți umplutura de cârnați la congelator 15-20 de minute pentru a răci uleiul.
   

Pregătirea cărnii

1. Spălați fiecare file de pui (2 buc.), Uscați-l cu un prosop de hârtie sau un prosop. Îndepărtați grăsimea, filmele și cartilajul din sân.
   
2. Cu fiecare file, folosind un cuțit ascuțit cu o lamă lungă, tăiați partea inferioară, liberă (cea care era lângă os), aproximativ un sfert până la o treime din fiecare file. Împărțiți aceste două părți în 4 porțiuni și bateți fiecare ușor, folosiți pentru a înfășura umplutura de ulei în interiorul cuțitului în timpul formării sale. Împărțiți restul fileului dens în 4 bucăți aproximativ egale, tăind fiecare file lung pe două straturi egale
   
3. Puneți o bucată dreptunghiulară de folie de agățare pe o placă de tăiere. Puneți fiecare strat de file pe o parte a filmului, acoperiți cu cealaltă parte, bateți ușor. Încercați să nu vărsați bucăți. Cotletele nu trebuie să-și piardă integritatea. Grosimea aproximativă a cărnii din piesa de prelucrat este de 5-6 mm.
   
4. Sare și piper placa de pui tocată pe o parte.
   

Ansamblu cu cutite

1. Într-o tigaie sau o tocană îngustă, cu un diametru de 20-25 cm și o capacitate de cel puțin 1,5 litri, turnați ulei vegetal (1 litru). Puneți vasul la foc mediu pentru a lăsa tigaia să se încălzească bine. În timp ce uleiul se încălzește, începeți să asamblați și să modelați tăieturile.
   
2. Se toarnă în două farfurii diferite: făină premium (100 g), pesmet (100 g). Rupeți un ou de pui (1 buc) într-o farfurie adâncă, bateți bine cu o furculiță, adăugați puțină sare și piper. Scoateți cârnații de ulei din frigider, tăiați în cercuri de aproximativ 2 cm grosime.Puneți un cerc pe marginea piesei de lucru, acoperiți cu o bucată cioplită din partea superioară a fileului.
   
3. Înfășurați untul în cotlet răsucind marginile, astfel încât umplutura de ulei să fie acoperită pe toate părțile cu carne. Formați tăietura cu mâinile, strângeți-o din diferite părți cu mâinile ude, îndepărtând aerul din interior și compactând carnea în jurul umpluturii. Pune chiftelutele la frigider 15-20 de minute. Se rostogolesc păturile răcite alternativ în făină, ou bătut și pesmet.
   
4. Pentru a obține o coajă mai densă, scufundați din nou cutletul într-un ou bătut și rulați în pesmet.
   
5. Înmuiați tăieturile în uleiul încălzit cu o lingură înțepată. În funcție de dimensiunea tăieturilor și a tigailor, puteți găti de la una la două până la trei cutite simultan. Rețineți că în timpul procesului de preparare, tăieturile nu trebuie să atingă. Se prăjesc prăjiturile în grăsimi adânci timp de 5-9 minute (fiecare), transformându-se în timpul gătirii. Taietura care cântărește aproximativ 120 de grame se prăjește timp de 6-7 minute. Cutita gata din Kiev este acoperită cu un maro auriu pe toate părțile.
   
6. Puneți patty-ul final pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
   

Puiul Kiev este adesea servit pe crutoane mici.

Reteta video

Pregătirea chiftelelor la Kiev nu este atât de dificilă, este disponibilă chiar și bărbaților fără experiență culinară, așa cum puteți vedea urmărind videoclipul.

Acum știi cum să prepari rapid și ușor chiftele la Kiev. Sperăm ca un fel de mâncare delicioasă cu carne să devină o parte permanentă din meniul familiei tale.

Alte rețete pentru tăieturi