Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz sau electric;
- un cuptor;
- o foaie de copt;
- kremanki;
- farfurii pentru ingrediente;
- tigaie mică;
- bici de bucătărie sau mixer;
- ceașcă cu nasul;
- Kettle;
- pelicula de agățare;
- sticla de gaz;
- arzător.
Ingredientele
- Galbenusuri de ou - 6 buc.
- Zahar - 200 g
- Extract de vanilie - 1 lingură.
- Crema 33% - 500 ml
Gătit în pas
- Rupeți 6 ouă de pui într-o farfurie și separați gălbenușul de proteine. Punem gălbenușul într-o farfurie separată și puteți prepara separat o omletă din proteine, nu va mai fi nevoie. Pentru rețetă, este mai bine să folosiți ouă de pui din categoria I.
- Turnați 500 de mililitri de smântână grea într-o cratiță mică. Este mai bine să folosiți cremă de la 33% grăsimi și mai mare.
- Aprindem aragazul sau cuptorul electric, punem crema pe foc mic pentru a se încălzi și a le aduce la o stare înainte de fierbere, nu trebuie să le fierbeți! Apoi stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac pentru a răci crema. Dacă doriți, în cremă se poate adăuga puțin extract de vanilie sau păstăi.
- Adăugați 100 de grame de zahăr și 1 linguriță de extract de vanilie într-o farfurie cu gălbenușuri.
- Folosind un baton de bucătărie sau un mixer, amestecă gălbenușurile, zahărul și extractul de vanilie. Este foarte important să nu bici ingredientele, ci trebuie să fie bine amestecate.
- Într-o farfurie până la gălbenușuri cu zahăr, începem să turnăm cremă treptat, fără a înceta amestecarea. Nu turnați toată crema imediat, deoarece sunt fierbinți și gălbenușul se poate ondula.
- Turnați crema cu gălbenușuri într-o cană cu o scurgere și îndepărtați spuma rezultată.
- Apoi, puneți într-o tavă de copt o dimensiune convenabilă și turnați masa cremoasă în ele. În procesul de coacere, nu se va ridica nimic, așa că se adaugă masa în boluri aproape în vârf. Dacă s-au format bule pe suprafața cremei, îndepărtați-le cu o broască.
- Porniți cuptorul și încălziți-l la 150 de grade.
- În continuare, încălzim apa într-o ceainică la fierbere și o turnăm într-o foaie de copt până la jumătatea formelor. Coaceți o masă de 30-35 de minute până la o stare de jeleu. Luăm formulare gata preparate cu brulee creme din cuptor și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
- În continuare, acoperiți fiecare ceașcă cu folie de agățare și trimiteți la frigider pentru 2-3 ore, și de preferință noaptea.
- Îndepărtăm creme brulee din frigider, scoatem pelicula clingă și continuăm la prepararea crustei de caramel. Turnați zahărul pe o suprafață de brulee cremă cu un strat subțire și caramelizați suprafața până la o crustă brună folosind un arzător. În loc de arzător, puteți seta modul „Grill” în cuptor și puteți crea aceeași crustă de caramel piquant.
- Desertul creme brulee este gata, îl puteți servi la masă. Bon pofta!
Reteta video
Vă aducem la cunoștință o rețetă video foarte interesantă și utilă a autorului pentru a face creme brulee. Instrucțiuni, sfaturi și comentarii utile vă așteaptă.
Ce ar putea fi mai gustos decât o combinație de o cremă blândă și crocantă? Care este desertul tău preferat? Poate că tocmai această rețetă de care tu și familia ta v-ați îndrăgostit?