Aparate și ustensile de bucătărie:
- suprafață electrică sau gazoasă;
- un frigider;
- stewpan pentru 2-2,5 l;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- o lingura;
- bol adânc;
- bici pentru bici;
- un cuțit;
- peliculă de agățare;
- filtru de sita.
Ingredientele
| produs | număr |
| lapte | 750 ml |
| Oul | 1 buc |
| Gălbenuș de ou | 3 buc |
| Zahăr granulat | 100 g |
| unt | 100 g |
| Amidon de cartofi | 2 lingurițe l. |
| Zahăr vanilat | 0,5 pliculete |
Gătit în pas
- Se toarnă 750 ml de lapte într-o cratiță cu un volum de 2-2,5 litri. Cu cât este mai mare procentul de grăsime din lapte, cu atât creșterea va fi mai intensă.
- Se adaugă 100 g de zahăr și se amestecă ingredientele.
- Porniți plita și așezați stewpan-ul pe ea cu amestecul pregătit. În timp ce agitați, aduceți laptele de zahăr vanilat la fiert.
- Conduceți 1 ou într-un bol adânc. Separați 3 gălbenușuri și adăugați-le în bol. Se adaugă aproximativ 5 pliculețe de zahăr vanilat la amestecul rezultat.
- Bateți compoziția bine cu un bici. Pentru a spori gustul cremei, se obișnuiește să se adauge nu numai vanilie, puteți folosi și coaja de lămâie sau de portocale, arome naturale care fac ca gustul cremei să fie mai vibrant și mai saturat.
- Amestecați amestecul de ou-zahăr, adăugați 2 lingurițe. l. amidon de cartofi. Faceți acest lucru treptat, cernându-l printr-o strecurătoare. Amestecă bine ingredientele pentru a evita bulgăriile.
- Turnați amestecul în lapte clocotit cu un flux subțire. În timp ce infuzați amestecul de ou, bateți compoziția bine cu un bici. Imediat ce primele vezicule încep să apară, crema trebuie îndepărtată de pe foc.
- Cântărește 100 g unt, toacă-l cu un cuțit și adaugă în cratiță cu smântână. Se amestecă compoziția până când uleiul este dizolvat complet.
- Turnați smântâna într-o farfurie sau un vas adânc, acoperiți cu folie de agățare și refrigerați până se răcește complet. Va dura aproximativ 15 minute. După răcire, crema capătă o densitate caracteristică, strălucire lucioasă și o structură uniformă și stabilă.
Reteta video
Vă oferim un videoclip în care o gazdă cu experiență arată întregul proces de preparare a cremei și vă oferă, de asemenea, recomandări valoroase care vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit.
Dragi cititori, dacă ați încercat deja să pregătiți cremă pentru profiterole conform rețetei propuse, împărtășiți-vă impresiile. Spuneți-ne ce dificultăți ați întâmpinat în timpul producerii unei umpluturi? Ce s-ar schimba în rețetă? Poate că sunteți familiarizat cu alte variante ale cremei clasice? Ce ingrediente suplimentare ar îmbunătăți consistența cremei? Ai folosit zestă de lămâie sau alte ingrediente aromatice pentru a îmbunătăți gustul? Așteptăm feedback-ul și comentariile dvs.
Alte retete de coacere
Produse de patiserie Choux pentru eclairs