Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz sau prajit, recipient adanc, batut, tocanita de litru, cantar de bucatarie, cana de masura, lingura, lingurita.
Ingredientele
| Brânză Mascarpone | 250 g |
| Sirop de anghinare din Ierusalim | 8-10 art. l. |
| Gălbenuș de ou | 3 buc |
| lapte | 300 ml |
| făină | 30 g |
| Extract de vanilie | 1 lingură |
Gătit în pas
- Punem 3 gălbenușuri de ou într-un recipient adânc, adăugăm 30 g de făină și 8-10 linguri. l. Sirop de anghinare din Ierusalim, apoi amestecați totul cu un bici pentru omogenitate. Turnați 300 ml lapte în tava, puneți aragazul, puneți focul la un nivel mediu și aduceți lichidul la fiert, apoi îndepărtați-l imediat din sobă și lăsați-l să se răcească ușor.
- Se toarnă lapte fierbinte în amestecul de gălbenușuri și se amestecă bine cu un bici.
- Se toarnă amestecul de gălbenuș-lapte obținut în tocană, se pune focul la un nivel mediu și se gătește amestecul până se îngroașă, amestecând constant cu un bicișor, astfel încât să nu se ardă.
- Când amestecul s-a îngrășat, îndepărtați stewpan-ul de pe foc, puneți crema finită într-un recipient profund și lăsați să se răcească. Când crema s-a răcit complet, adăugați 250 g de brânză Mascarpone și 1 lingură. extract de vanilie, apoi amestecăm bine până obținem o masă omogenă.
- Aplicăm crema finită pe suprafața prăjiturilor, le introducem într-o prăjitură și decoram deasupra pe placul nostru.
Important! Brânza cremă Mascarpone nu se găsește întotdeauna în magazin, așa că poți să o faci chiar dacă vrei. Pentru a face acest lucru, puneți pe foc mic o tigaie cu 1 litru de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% și lăsați să se încălzească. În timp ce crema fierbe, diluați în 1 lingură. l. apă ¼ lingură acid citric și se adaugă la cremă când apar primele semne de fierbere.
Amestecând continuu, așteptați să se îngroașe crema, apoi aruncați-le pe un tifon acoperit cu un colizor sau sită, colectați capetele țesăturii și agățați brânza cel puțin 2 ore pentru a face serul de sticlă. După 2 ore, scoateți cheesecloth-ul și puneți brânza finită din ea în recipient.
Reteta video
Pentru a vedea cum crema se îngroașă într-o cratiță în timpul încălzirii, luați în considerare procesul de amestecare a cremei cu Mascarpone sau admirați un produs deja terminat, doar urmăriți rețeta video.
Există multe opțiuni de utilizare a brânzei Mascarpone pentru crearea cremelor, însă această rețetă ajută la obținerea unei mase aerisite și, în același timp, dense, care își păstrează bine forma. Gustul acestei creme poate fi schimbat adăugând zest, acest lucru îi va da o notă ușoară de citrice. De remarcat este faptul că o astfel de cremă este pregătită cu câteva ore înainte de începerea asamblării tortului.