Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie adanca, tigaie, tabla de taiat, cutit, bol pentru iepure, farfurie pentru faina, spatula din lemn, lingura, lingurita.
Ingredientele
| carcasă de iepure tânără | 1 kg |
| ulei vegetal | 1 lingură l. |
| unt | 2 lingurițe l. |
| un măr | 3 buc |
| prune uscate | 150 g |
| făină | 2-3 lingurițe. l. |
| rozmarin | 1 lingură |
| sare | la gust |
| cepe | 2 buc |
| vin alb semi-dulce sau uscat | 100-150 ml |
| usturoi | 8-10 cuișoare |
| frunza de dafin | 2-3 frunze |
| piper negru măcinat | la gust |
| cuișoare englezești | 4-5 mazăre |
Gătit în pas
- Spălați și tăiați bine carcasa de iepure în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtați filmul și excesul de grăsime din carne. Bucățile nu trebuie să fie prea mici, deoarece carnea de iepure este ușor digerată.
- Pune toată carnea într-un bol, sare și piper cu piper negru măcinat după gust. Amestecă totul bine.
- Pe o sobă, încălziți o tigaie adâncă și turnați o lingură de ulei vegetal în ea, apoi adăugați aproximativ 2 linguri cremoase.
- Turnați toate bucățile de carne bine în făină și puneți într-o tigaie să se prăjească la foc mediu. Întoarceți carnea când apare o crustă pe o parte. Puternic nu prăjiți, astfel încât tot sucul să nu iasă din iepure, iar mâncarea dvs. este gătită suculentă.
- Între timp, cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi medii.
- Se spală merele, se scot semințele și se taie în felii mari.
- Când iepurele este prăjit ușor pe toate părțile, puneți-l într-o tigaie, iar într-o tigaie puneți 8-10 catei de usturoi decojiți și prăjiți puțin. Adăugați ceapa acolo și prăjiți, amestecând. Când ceapa este ușor aurită, adăugați merele tocate în tigaie și amestecați ușor totul cu o spatulă de lemn.
- Se adaugă 1 linguriță de rozmarin în toate ingredientele din tigaie și se fierbe aproximativ încă un minut, amestecând.
- Transferați produsele prajite din tigaie în tigaie cu iepurele, așezați uniform prunele deasupra și turnați toate ingredientele cu 100-150 grame de semisweet alb sau vin uscat. Dacă aveți prune cu semințe, atunci este mai bine să le eliminați. Asigurați-vă că alegeți o tigaie fără părți din plastic, altfel o veți distruge în cuptor.
- Adăugați 2-3 frunze de dafin și 4-5 mazăre de allspice, apoi acoperiți tigaia cu un capac și introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o oră și jumătate. Verificați vasul ocazional și amestecați puțin pentru a preveni arderea.
- După ce a trecut timpul de gătit, scoateți tigaia din cuptor, lăsați vasul să se rumenească puțin și vă puteți bucura de cea mai fragedă carne de iepure.
Carnea de iepure cu prune în vin poate fi servită cu orice fel de mâncare sau legume proaspete, garnisite cu verdeață tocată fin.
Important! Atunci când alegeți carne pentru un fel de mâncare, acordați atenție culorii carcasei de iepure, ar trebui să fie roz pal. Mirosul ar trebui să fie neutru și proaspăt. Puteți adăuga condimente la discreție, dar nu exagerați, altfel veți omorî mirosul cărnii în sine, vasul se va dovedi nu atât de gustos.
Reteta video
Ce părți sunt mai bune pentru crearea unei carcase de iepure și cum să gătești carne cu prune, puteți viziona videoclipul.
Dacă doriți să adăugați un ingredient special la această rețetă, scrieți în comentarii. De asemenea, spuneți-ne ce vin preferați să folosiți la fabricarea iepurelui - alb sau roșu?
Alte retete de iepuri
Iepure încărunțit cu cartofi
Iepure fricassee cu tagliatelle proaspete
Iepure în sos de cremă de muștar
Iepure în vin alb