Un iepure în vin alb - nu devine niciodată mai bun

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tigaie sau tigaie cu pereți groși;
• o foaie de copt;
• un cuptor;
• bord;
• un cuțit;
• lingură;
• lingură de ceai;
• cupă de măsurare;
• termometru de bucătărie;
• folie.

Ingredientele

Gătit pas

1. Pentru ca iepurele să marineze, marinează-l înainte de a pregăti legumele și sosul. Pentru a face acest lucru, scoateți grăsimea din carcasă și frecați-o cu 1 lingură. sare și 0,5 linguriță ardei pe toate părțile.
   
2. Apoi puteți începe legumele. Coaja și toacă inelele de ceapă.
   
3. Cojiți morcovii, tăiați în inele de aproximativ 5-7 mm.
   
4. Scoateți miezul din ardei și tăiați-l în fâșii de aproximativ 5 mm.
   
5. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți 30 ml ulei de măsline, puneți 100 g de ceapă, 150 g morcovi, 100 g piper, câteva frunze de frunză de dafin, aproximativ 1 lingură. boabe de mazăre. Se lasă la foc mediu timp de 3-4 minute până ce ceapa este transparentă.
   
6. Apoi în legume se adaugă 200 ml de vin alb, 1 lingură. l. otet de vin, 3-4 crengi de cimbru, 1 lingura. l. zahăr și 1 lingură. sare.
   
7. După ce vinul s-a evaporat, veți simți că mirosul caracteristic al alcoolului a dispărut, adăugați 500 ml de apă caldă la legume și aduceți la fierbere.
   
8. Luați o foaie de copt, este de dorit să aibă aceeași dimensiune cu carcasa de iepure, bine, sau nu a fost cu mult mai mare decât ea. Puneți legumele din tigaie pe fundul tigaiei, așezați iepurele pe legume.
   
9. Turnați tot bulionul rămas.
   
10. Acoperiți totul cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 40 de minute.
    
11. În timp ce iepurele este la cuptor, pregătiți sosul. Turnați 30 g ulei de măsline într-o tigaie cu pereți groși, aruncați grăsimea pe care o obțineți anterior de la iepure și scurgeți grăsimea din ea. Scoateți grăsimea rămasă din tigaie.
    
12. Cojiți usturoiul, tăiați-l în fâșii mici și trimiteți-l în tigaie. Aduceți o culoare aurie, apoi scoateți-o din tigaie.
    
13. Se adaugă într-o tigaie cu unt 30 ml de miere, 80 g de unt, 1 lingură. l. muștar și 30 ml sos de soia.
    
14. Se amestecă și sosul este gata.
    
15. După ce iepurele a fost la cuptor timp de 40 de minute, verificați disponibilitatea folosind un termometru de bucătărie. Temperatura din interior trebuie să fie de 60-70 de grade. Dacă nu există un astfel de termometru - străpungeți iepurele cu un cuțit ascuțit în articulație, dacă sucul său este transparent - iepurele dvs. este gata. Dacă sucul este rozaliu - iepurele trebuie păstrate la cuptor pentru încă 10-15 minute.
    
16. Transferați iepurele final pe o foaie de copt curată, ungeți cu sosul liberal și întoarceți-l la cuptor, preîncălzit la 150-160 de grade până se formează crusta.
    
17. După aceea, iepurele este gata.
    
18. Tăiați iepurele finite în porții, serviți, garnisind cu felii de lămâie, portocale și crengute de cimbru.
    

Ca platou pentru carne de iepure fragedă, conopidă, broccoli, morcovi, varză de Bruxelles, ardei dulci, varză albă, roșii sunt potrivite. De asemenea, ca adaos la farfurie, sunt potriviți cartofii fierti, pastele cu legume fiarte, orez alb sau lung, cu mazăre verde conserve, porumb, măsline, măsline. Această carne „adoră” condimentele; adaugă cardamom, coriandru, ciuperci în farfurie. Bon pofta

Reteta video

Puteți vizualiza toate etapele pregătirii celor mai delicate preparate aromate din rețeta video.

Alte retete de iepuri