Iepurele fraged în sos de cremă de muștar

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, lingură, tigaie din fontă, placă de bucătărie, cuțit, farfurie pentru servirea vaselor.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Mai întâi, spălați carcasa de iepure și uscați-l cu un prosop de hârtie. Este mai bine să luați un iepure mai mare, atunci va fi mai cărnos. Ca orice carne, iepurele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a găti. Tăiați-l în bucăți mari, eliberându-vă de pelicule în exces.
   
2. În continuare, ne vom ocupa de legume. Tăiați jumătate de praz în inele subțiri subțiri. Puteți folosi ceapa obișnuită, dar prazul este mai fraged, potrivit pentru acest fel de mâncare.
   
3. Apoi pregătește un buchet de garni. Acesta este un ierburi clasice franceze setat pentru a da o aromă bogată unui fel de mâncare. Într-o frunză de praz punem 2 frunze de dafin, deasupra 2 crengute de rozmarin și 2 crengute de cimbru.
   
4. Înfășurați și legați un fir gros. Dacă nu aveți plante proaspete, dar chiar doriți să gătiți acest fel de mâncare, adăugați doar cele uscate.
   
5. Zdrobiți 4-5 căței de usturoi cu partea plată a unui cuțit și coaja, fără a fi necesară tăierea.
   
6. Într-un bol adânc de fontă sau o tigaie cu fundul gros, încălzim bine 15 - 20 ml ulei de măsline și 20 g unt.
   
7. Punem bucățile de iepure într-un singur strat și prăjim la foc mare până se formează o crustă aurie pe ambele părți.
   
8. În procesul de prăjire, sarem carnea după gust.
   
9. Când carnea este rumenită, adăugați prazul și căței de usturoi, amestecați și prăjiți timp de 2 până la 3 minute.
   
10. Apoi piper după gust, se toarnă 200 ml de vin alb uscat, se aduce la fierbere la foc mare, astfel încât alcoolul să se evapore.
    
11. Se toarnă 250 ml de bulion de legume sau de pui, 200 g de smântână. Cu cât crema este mai grasă, cu atât carnea și sosul sunt mai gustoase.
    
12. Adăugați 2 - 3 lingurițe. l. muștar de două tipuri - cu și fără boabe, dar o specie poate fi dispensată.
    
13. Amestecăm totul, astfel încât toate ingredientele să se combine, punem buchetul de garnitură în centrul tigaiei, închidem capacul și lăsăm la foc mic 2 ore la foc mic.
    
14. Carnea ar trebui să devină foarte moale și fragedă, iar sosul să fiarbă puțin și să se îngroașe.
    
15. Felul de mâncare finalizat merge bine cu orice fel de mâncare laterală, dar este cel mai bine servit cu piure de cartofi, udat din abundență cu sos de muștar cremos și presărat cu frunze proaspete de cimbru. Bon pofta!
    

Reteta video

Puteți viziona o rețetă video în care puteți vedea cât de ușor este să gătiți un iepure fraged într-un sos cremos, ce ingrediente veți avea nevoie, cum să faceți un buchet de garni aromat și să tocați iepurele, astfel încât să fie sănătos și gustos. Aveți o vedere frumoasă!

Alte retete de iepuri