Aparate și ustensile de bucătărie:tigaie adâncă, cuțit, tăietură, tigaie, prosoape de hârtie, cârlige de bucătărie
Ingredientele
| Carcasa de iepure | 1 buc |
| Ceapa rosie | 2 buc |
| morcovi | 2-3 buc. |
| Vin roșu | 0,5 l |
| usturoi | 2-3 căței |
| Ulei de măsline | 1 lingură l. |
| unt | 30 g |
| Radacina de telina | 1 buc |
| rozmarin | 3-4 ramuri |
| cimbru | 2-3 linguriță |
| mentă | 5-6 frunze |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| sare | la gust |
| apă | 1 litru |
Important!Cel mai util este un iepure tânăr sub vârsta de trei până la patru luni, deci trebuie să alegeți un individ tânăr. Acest lucru nu este dificil de făcut, trebuie doar să te uiți la culoarea cărnii: cu cât este mai ușoară, cu atât animalul este mai tânăr. În mod normal, culoarea cărnii de iepure variază de la roz deschis la roz închis. Culoarea cenușie indică faptul că carnea începe să se descompună și este învechită.
Gătit în pas
- Clătește, coji părțile necomestibile și toacă la întâmplare 1-2 morcovi, 1 ceapă, jumătate din rădăcina de țelină și 1 cățel de usturoi.
- Îl punem într-o tigaie, turnăm 1 litru de apă, aruncăm 1 roșu de rozmarin.
- Se gătește bulionul de legume timp de 30-40 de minute, amestecând periodic și îndepărtând spuma. Cu câteva minute înainte de gătit, sare după gust.
- Carcasa de iepure (ar trebui deja să fie scos din interior) este spălată și uscată cu prosoape de hârtie. Îl tăiem în bucăți: tăiem membrele și împărțim carcasa în sine în părți arbitrare.
- În partea de jos a unei tigaie adâncă bine încălzită, turnați 1 lingură. l. ulei de măsline și se adaugă 30 g unt.
- Fără a aștepta ca untul să se topească complet și să fiarbă, adăugăm în ea 2-3 căței de usturoi, pe care le presăm cu un cuțit pentru a secreta sucul și uleiurile și 2-3 pui de rozmarin.
- Imediat ce mirodeniile s-au rumenit, puneți carnea de iepure în tigaie. Prăjiți-o pe ambele părți timp de 2-3 minute, astfel încât să înceapă să se formeze o crustă. În acest moment, udă periodic iepurele cu ulei, astfel încât să fie saturat de aroma condimentelor.
- În același timp, adăugați sare, piper negru măcinat și 2-3 linguri în tigaie. Cimbru și amestecă bine.
- Imediat ce carnea este ușor prăjită, adăugați la ea o rădăcină de țelină tocată de dimensiuni medii și ceapă roșie.
- Turnați ingredientele cu vin roșu uscat (0,5 l) și bulion de legume. Se fierbe un iepure fără capac, la foc mic, timp de 1,5-2 ore, în funcție de vârsta lui.
- Disponibilitatea este determinată de culoarea, moliciunea și lichidul din carne.
- Serviți o porție de iepure cu un sos rezultat rezultat, adăugați felii de citrice (portocale, mandarine, kumquat) și frunze de mentă.
Reteta video
Dacă mai aveți întrebări și anumite dificultăți în a găti un iepure în sos de vin, consultați rețeta video, care vă va ajuta să faceți față locurilor de gătit ciudate.
Deci, acum știi cum să faci un iepure în sos de vin. Doar după citirea listei de ingrediente, este deja posibil să tragem concluzii cu privire la cât de suculentă, aromată și gustoasă va fi mâncarea finalizată ... Este rar cine mănâncă zilnic carne de iepure, dar pentru o masă festivă acest fel de mâncare va deveni un decor uimitor. Pentru a te îndrăgosti de el, nu trebuie decât să încerci o singură dată. Sau poate ai gătit deja un iepure înainte? Ce ingrediente au fost adăugate și ce sos a făcut? Povestește-ne despre asta în comentariile de mai jos. Bon apetit, cele mai delicioase preparate și degustători dedicați în bucătărie!
Alte retete de iepuri
tocană
Iepure fiert în smântână
Cum să scoți un iepure într-un cazan, cuptor și aragaz lent
Pasta de ficat de pui, vită, carne de porc, iepure
Iepure întreagă la cuptor
Iepure fiert în smântână
Cum să scoți un iepure într-un cazan, cuptor și aragaz lent
Pasta de ficat de pui, vită, carne de porc, iepure
Iepure întreagă la cuptor
Bon pofta!