Aparate și ustensile de bucătărie:
- bol adânc;
- lopata;
- cupă de măsurare;
- o sită;
- cântare de bucătărie;
- o lingura;
- o lingurita;
- un prosop;
- știft;
- un cuțit;
- o foaie de copt;
- covor de silicon;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| lapte | 250 ml |
| Margarina (unt) | 100 g |
| Faina de grau | 550-600 g |
| Ouă de pui | 2 buc |
| drojdie de bere | 1 lingură |
| zahăr | 3 linguri. l. |
| Zahăr vanilat | 1,5 linguriță |
| Lapte condensat fiert | 300 g |
Gătit în pas
- Încălzim laptele la o temperatură de 40-42 grade. Puteți verifica temperatura folosind un termometru pentru alimente sau prin introducerea unui deget în el. Ar trebui să fie călduros, dar nu deranjant. Separați gălbenușurile de proteine în diferite boluri.
- Turnați laptele cald într-un bol adânc. Adăugați gălbenușurile separate. Proteinele sunt deoparte deocamdată, vom avea nevoie de ele mai târziu.
- Se topește 100 g margarină sau unt, se răcește la temperatura camerei și se adaugă în lapte și gălbenușuri.
- După aceea, adăugați 1 linguriță. l. zahăr obișnuit, 1,5 linguriță. vanilie și 1 lingură drojdie uscată rapid. Se amestecă bine.
- Introduceți treptat făina cernută în amestec și începeți să frământați aluatul.
- La început este mai ușor de făcut cu o spatulă sau lingură, apoi frământați cu mâinile. Dacă este necesar, puteți trece la o suprafață de lucru sau un covor de silicon, după puțin praf cu făină. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de făină poate varia ușor față de cele menționate în rețetă. Depinde de proprietățile unei anumite făini și de cantitatea de gluten din ea.
- Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l la loc cald timp de 1,5-2 ore.
- După ce aluatul crește vizibil, îl zdrobim puțin pentru a scăpa de excesul de aer. Dar nu fi zelos. Facem totul blând și precis. După aceea, împărțiți aluatul în 4 părți.
- Rotiți fiecare parte într-un cerc gros de 5-8 mm. Împărți cercul în 8 segmente.
- Pe fiecare segment mai aproape de margine, răspândim 1 lingură. lapte condensat fiert.
- Îndoim marginea și o presăm cât mai bine, astfel încât laptele condensat să nu se scurgă în timpul gătitului. În continuare, tragem puțin vârful ascuțit și oprim croissantul.
- După aceea, scufundați-vă în proteine și imediat în zahăr. Efectuăm aceeași succesiune de acțiuni cu fiecare segment.
- Punem semifabricatele pentru croissantele pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt și le lăsăm la dovadă pentru aproximativ 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt în el și coaceți 15 minute. Bon pofta!
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru gătirea croissantelor din patiseria pufoasă cu lapte condensat. Autorul povestește în detaliu cum se frământă aluatul și se rulează. De asemenea, demonstrează modul de formare a semifabricatelor pentru croissantele și umplerea lor cu umplutură.
Deci, acum știi cum să gătești rapid și ușor croissantele din patiseria pufoasă cu lapte condensat. Iti plac croissantele? Le gătești des acasă? Folosești aluatul achiziționat sau îl faci singur? Ce umplutură îți place cel mai mult? Ți-a plăcut rețeta noastră? Împărtășește-ți gândurile în comentarii.