Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, boluri adânci, bici, sticlă, cuțit, tablă, știft, spatulă, foaie de copt, hârtie de copt, două furci, perii.
Ingredientele
| lapte | 200 ml |
| apă | 125 ml |
| Drojdie uscată | 1 plic |
| Zahăr granulat | 1 lingură l. |
| sare | 1 lingură |
| Faina de grau | 4.5 stivă (600 g) + pentru praf |
| Oul | 2 buc |
| Ulei vegetal | 150 g |
| unt | 150-200 g |
| Lapte condensat fiert | 1 pot |
| Semințe de susan | 1-2 linguriță |
Gătit în pas
- Se toarnă 200 de mililitri de lapte cald într-un bol adânc, se toarnă 1 lingură de zahăr granulat, 1 pungă de drojdie uscată și se amestecă cu un bici. Adăugați apă și amestecați din nou.
- Două ouă se rup ușor și se separă gălbenușurile și veverițele. Într-un bol cu drojdie, adăugați 2 proteine și amestecați. Apoi adăugați 150 g de ulei vegetal și amestecați bine și cu un bici. Cerneti faina intr-un bol separat. Faina cernuta se adauga treptat intr-un bol cu drojdia si se framanta aluatul. Faina este diferita pentru toata lumea, asa ca poate va trebui sa adaugati faina. Este mai bine să pregătiți încă un pahar suplimentar de făină, pentru a adăuga dacă este necesar. Încetăm să frământăm aluatul când încetează să se lipească de mâini și devin moi și uniforme. În medie, aluatul se frământă timp de 10-15 minute.
- Aluatul trebuie turnat ușor într-un cârnat și împărțit în 8 părți egale. Rotiți bucățile rezultate în bile. Pentru a preveni aerisirea pieselor, închideți-le cu o pungă. Prafuim scândura cu făină.
- Luăm o bucată, o aplatizăm cu palmele într-o prăjitură și începem să se rostogolească cu un știft. După aceea, luăm un recipient cu unt înmuiat și cu o spatulă întindem uleiul pe piesa de prelucrat.
- Turnăm a doua prăjitură și o așezăm cu grijă pe prima, unsă. Prindeți ușor marginile. Dacă prăjiturile nu se potrivesc ca mărime, atunci tortul de sus este ușor întins. Aluatul este maleabil și se întinde bine. În continuare, ungem ulei pe a doua prăjitură, rulăm al treilea tort și îl acoperim cu cel de-al doilea. Și așa mai departe.
- Când se folosesc toate prăjiturile (partea superioară nu este unsă cu ulei), puneți-le pe o scândură bine prafuită și presărați cu făină. Apoi prăjiturile întinse pe masă sunt întinse treptat de mâini, pe cât posibil.
- Apoi turnăm din nou făina cu o prăjitură, o scândură și un știft și începem să o rostogolim încet. Îl rulăm astfel încât straturile noastre să fie îngrămădite perfect unul pe altul și să nu se rostogolească, să nu se miște. Puternic nu împingeți și încet încet. Când aluatul este turnat într-un strat suficient de subțire, îl tăiem în jumătate și tăiem fiecare jumătate în alte 12 părți.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Din fiecare parte a testului vom face un croissant. Pentru a face acest lucru, luați o linguriță de lapte condensat fiert și întindeți-l pe marginea largă a benzii. Apoi turnăm fâșia cu o rola, pornind de la o margine largă și o așezăm pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Aproape unul de celălalt, nu stabiliți, deoarece cornurile sunt drojdie și se vor ridica. Le-am setat pentru verificare timp de 15-20 de minute. Bateți ușor gălbenușurile cu o furculiță și folosiți o perie pentru a unge croissantele. Presărați fiecare croissant deasupra cu semințe de susan.
- Trimitem la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 25-35 de minute.
- Umplutura poate fi oricare.
Reteta video
Acest video arată întregul proces de aluat și de coacere a croissantilor.
Din acest articol, ați învățat cum să faceți croissantele din patiseria cu puf de drojdie.Această opțiune de testare nu este prea laborioasă. Și de la ce test coaceți croissantele? Ce umpluturi pentru croissantele ați încercat să faceți? Împărtășiți sfaturile și experiențele dvs. în comentarii.