Aparate și ustensile de bucătărie: bol profund, mixer sau blender de mână, lingură, vas de copt, cuptor.
Ingredientele
| lapte | 1 litru |
| Drojdie proaspătă (sau uscată) | 100 g (35 g) |
| făină | 2700 g |
| zahăr | 5.5 stivă |
| ouă | 8 buc |
| stafide | 500 g |
| Crema acru | 500 g |
| Ulei vegetal | 3 linguri. l. |
| margarină | 250 g |
| Produse de patiserie cu pudră | 1 stivă |
Gătit în pas
- Încălzim 1 litru de lapte la 40 de grade. Trimitem drojdia în bucate adânci. Poate fi 100 g proaspăt sau 35 g uscat. Dacă luați proaspete, este foarte important să fie cu adevărat foarte proaspete, rezultatul final depinde de acesta. Vom găti cu drojdie proaspătă. Se macină într-un bol, în porții mici, 1 linguriță. l. se adaugă laptele încălzit. Când drojdia se dizolvă bine, transferați-le pe întregul lapte și amestecați. Folosiți o spatulă din silicon sau lemn pentru a frământa aluatul.
- Se adaugă 700 g de făină cernută, se amestecă bine. Obținem o masă care este mai groasă decât aluatul pentru clătite. Acoperiți cu un capac sau un prosop și lăsați la loc cald o jumătate de oră, astfel încât masa să crească. Amestecați masa după acest timp și lăsați încă 15 minute să vină a doua oară. În timp ce aluatul crește, frământați ingredientele rămase pentru aluat.
- Conduceți 5 ouă într-un bol adânc și bateți-le într-o spumă groasă. Adăugați în porții mici 4 căni de zahăr.
- Pre-topiți într-un cuptor cu microunde sau baie de apă 250 g margarină, lăsați-l să se răcească la o temperatură de 40 de grade și turnați într-o masă groasă de ou. Se adaugă 500 g smântână 20%, se amestecă până la neted. Amestecul rezultat se toarnă într-un aluat și se amestecă ușor într-o direcție.
- Pre-clătiți 500 g de stafide, umpleți cu apă, lăsați să se umfle. Apoi puneți-l pe un prosop de hârtie, lăsați-l să se usuce. Trimitem stafide la aluat, amestecăm.
- Apoi cernem 1,5-2 kg de făină și adăugăm la aluat. Se frământă cu o lingură într-o direcție până când se obține o masă omogenă. Dacă adăugați făină 1,5 kg, atunci prăjiturile finite sunt umede. Prăjiturile de Paște se fac mai dense dacă aluatul este frământat pe 2 kg de făină.
- Adăugați 3 lingurițe. l. ulei vegetal și amestecă aluatul până când a absorbit tot uleiul. Apoi acoperim aluatul cu un capac și îl lăsăm să crească 20 de minute. În acest timp, puteți pregăti preparate pentru coacere.
- Acum porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade. Întindem aluatul în forme, le umplem pe jumătate. Trimitem prăjituri la cuptor, setăm temperatura la 150-160 grade, coacem 40-50 minute.
- În timp ce coacem prăjituri, facem glazură dulce. Trei albușuri de ou sunt trimise într-un bol adânc și bătute într-o spumă folosind un mixer. Apoi adăugați treptat 200 g de zahăr și bateți timp de 10 minute până la vârfuri groase.
- Obținem prăjituri de Paște gata făcute din formă, lăsăm să se răcească complet. Ungeți partea superioară cu glazură și presărați cu pulbere colorată. După aceea, putem servi.
Reteta video
Pentru a afla mai multe despre procesul de preparare a prăjiturilor de Paște în funcție de rețeta bunicii, vă sugerăm să vizionați acest videoclip. Veți înțelege pe deplin procesul de creare a aluatului și aluatului. Înțelegeți cum să preparați mâncăruri de copt, consultați prăjituri gata făcute.
Dacă ați folosit această rețetă, împărtășiți-vă părerea despre prăjiturile gata făcute de Paști în comentarii. Totul a funcționat pentru tine, ți-a plăcut coacerea finalizată?