Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, plită, prăjituri din hârtie pentru prăjituri, pelicule de lipit, mixer, sită, ceașcă de măsurat sau cantar de bucătărie, foaie de copt.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 1400 g |
| lapte | 400 g |
| gălbenușurile | 8 buc |
| unt | 300 g |
| Zahăr granulat | 300-350 g |
| Drojdie presată | 70 g |
| sare | 4 g |
| coniac | 15 g |
| vanilină | 4 g |
| nuci | 100 g |
| proteine | 3 buc |
| Zahar pudra | 150 g |
| Suc de lamaie | 15 g |
Gătit în pas
- Într-un bol mare, adânc, amestecați 70 de grame de drojdie vie presată și 400 de grame de lapte cald. Amestecați acest amestec până când drojdia este dizolvată complet.
- Cerneti cu o sita 700 de grame de faina de grau si adaugati la drojdie. Amestecați bine, acoperiți cu peliculă clingă și curățați la loc cald timp de 40-50 de minute.
- Separați 8 gălbenușuri de proteine și așezați-le într-un recipient mare adânc.
- Adaugă 300-350 grame de zahăr granulat în gălbenușuri și bate cu un mixer până la neted. Apoi, adăugați 4 grame de vanilină, 4 grame de sare și 15 grame de coniac. Se amestecă întregul amestec.
- Punem 250 de grame de unt moale într-un bol comun și din nou amestecăm bine. Cerneti inca 700 de grame de faina de grau si adaugati-o in restul ingredientelor. Frământați un aluat omogen.
- Punem o tigaie antiaderentă pe aragaz și punem 100 de grame de nuci. Se prăjesc 2-3 minute fără a adăuga ulei. Când nucile s-au rumenit și răcit, le tăiem în bucăți mici și adăugăm la aluat. Amestecă toate ingredientele.
- Adăugați aluatul în aluat și frământați cel puțin zece minute. Când aluatul este bine amestecat, acoperiți-l cu folie de agățare și așezați-l la loc cald timp de cel puțin o jumătate de oră. Frământăm aluatul, acoperim din nou cu peliculă și se lăsăm 50 de minute.
- După trecerea timpului necesar, zdrobiți din nou aluatul, acoperiți-l cu film de agățat și lăsați să se ridice timp de 50 de minute pentru a treia oară. După 50 de minute, zdrobiți aluatul din nou și începeți să pregătiți vasul de copt. Ungeți formele speciale de hârtie pentru coacerea prăjiturilor de Paște cu unt topit.
- Scoatem o bucată mică din întregul aluat și o rulăm într-o bilă. Puneți această minge în formă. La fel și cu întregul test. Aluatul sub formă trebuie să fie 1/3 din parte. Lăsați aluatul să crească în forme timp de o jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, puneți toate formele noastre pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor. Se coace 25 de minute. Când prăjiturile sunt gata, scoateți tigaia din cuptor și lăsați să se răcească.
- Între timp, gătește glazura. Pentru a face acest lucru, puneți trei albușuri de ou și 150 de grame de zahăr pudră într-un bol mixer. Bateți cu un mixer timp de cinci minute despre formarea spumei albe luxuriante. Adăugați 15 grame de suc de lămâie pe glazură și continuați să șoptiți încă trei minute.
- Acoperim toate prăjiturile cu glazură, decoram după gust.
Reteta video
În videoclip, veți vedea un proces complet și detaliat de fabricare a prăjiturilor pe gălbenușuri. Veți auzi o mulțime de informații utile și veți învăța mici secrete care vă vor ajuta să faceți această patiserie incredibil de gustoasă.
Prăjiturile de Paște sunt o parte integrantă a Marii sărbători de Paști. Prin urmare, este foarte important să puteți găti acest fel de mâncare corect. Rețeta, care este propusă în acest articol, combină atât beneficiu, cât și gust. De asemenea, îl poți completa întotdeauna cu ideile tale. Vă place să coaceți prăjiturile de Paște? Le obțineți mereu tandru și magnific? Împărtășește-ți experiențele și gândurile în comentarii!