Prăjitură delicioasă de Paște cu zest și fructe confiate

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un bol mare sau bol / tigaie (pentru aluat);
• boluri pentru produse vrac;
• boluri de sticlă pentru proteine ​​și gălbenușuri;
• cratiță (pentru încălzirea laptelui);
• o sită;
• un prosop;
• spatulă de silicon;
• lingură de lemn (pentru zahăr și făină);
• mixer sau bici;
• răzătoare;
• un bol și un bol (pentru o baie de apă);
• hârtie pergament (nu este necesară dacă utilizați formulare de hârtie pentru prăjituri de Paște);
• formulare pentru torturi de Paste;
• aragaz;
• cuptorul.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Încălzim 500 de mililitri de lapte la o temperatură de 35 - 40 de grade, nu mai mult. Nu puteți supraîncălzi laptele, pentru că atunci drojdia va fi aburită în ea și prăjiturile nu se vor ridica. Turnați 400 de grame de zahăr în laptele încălzit și amestecați. Acolo adăugăm 0,5 linguriță. sare și ¼ lingură vanilie (poate fi înlocuită cu câteva picături de esență de vanilie sau ½ linguriță. zahăr vanilat).
   
2. Adăugați 50 de grame de drojdie presată în lapte (dacă luați uscat, apoi 17 grame). Este mai bine să le zdrobiți fin într-un bol cu ​​lapte. Se amestecă bine.
   
3. Cerneti (de preferat de mai multe ori) 500 de grame de faina si adaugati la amestecul de drojdie.
   
4. Punem aluatul timp de o jumătate de oră într-un loc întunecat și acoperim bolul cu un prosop. În timp ce aluatul vine, sparge 3 ouă întregi + 5 gălbenușuri într-un bol. Veverițele deocamdată sunt puse deoparte, pentru că atunci le folosim pentru vopsirea prăjiturilor. Bateți ouăle cu un mixer (sau bici) până când o spumă groasă și stabilă.
   
5. Pe o răzătoare fină, frecați coaja de 1 lămâie și 1 portocală (puteți folosi una). În acest caz, frecați doar părțile galbene și portocalii ale zestului, deoarece albul va fi ușor amar.
   
6. Adăugați coaja la ouă. Într-o baie de apă sau cuptor cu microunde, topiți 200 de grame de unt. Apoi trebuie să se răcească puțin. Revenim la aluat. Ar trebui să fie aerisit. Trimitem în ea ouă bătute cu zest. Amestecă totul până la neted.
   
7. Cerneti faina ramasa (800 grame) in masa rezultata. Amestecă și adaugă untul topit în aluat. Se amestecă bine din nou.
   
8. Intr-un aluat strans, gros, adaugati 150 de grame de fructe confiate, 150 de grame de afine sau stafide. Interferim bine.
   
9. Toarnă puțin ulei de măsline pe masă. Înmuiați palmele în uleiul vărsat și începeți să-l schimbați într-un cerc, astfel încât să fie saturat cu ulei din toate părțile.
   
10. Când aluatul a absorbit tot untul, trebuie să presărați puțină făină deasupra și să-l frământați cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Imediat ce simțim că nu mai este lipicios, încetăm să frământăm. Se amestecă uleiul de măsline rămas în aluat și se transferă înapoi într-un bol mare. Lăsăm într-un loc cald și acoperim cu un prosop sau un capac, astfel încât să se potrivească. Acest lucru poate dura de la 40 de minute la o oră.
    
11. Aliniem formele cu hârtie pergament. Nu uitați că înălțimea hârtiei trebuie să iasă cu cel puțin 5 cm mai mare decât marginea formularului în sine. Nu vă grăbiți să scoateți pergamentul până în momentul prăjiturilor. La urma urmei, rămânând în ea, își vor păstra prospețimea și moliciunea. Mâna amestecă ușor aluatul.Și rupând bucăți de dimensiunea potrivită, îl așezăm în formă. Aluatul trebuie să ocupe jumătate din mucegai. Dacă doriți să faceți „ciuperci” pe deasupra, puteți pune puțin mai mult de jumătate din formă.
    
12. Dacă aveți timp, lăsați aluatul în forme să se ridice puțin și apoi puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Dar puteți trimite imediat formularele cu aluatul în cuptor, deoarece în două versiuni se potrivește cuptorului la fel. După 25-30 de minute, obținem prăjituri de Paște gata pregătite.
    

Decor de prăjituri de Paște

1. Bateți bine 5 proteine. Adăugați un vârf de acid citric și adăugați treptat 10 lingurițe. l. zahăr. Bateți bine până se formează vârfuri stabile.
   
2. Aplicăm cremă proteică pe tortul răcit și o distribuim uniform pe suprafață. Trimitem prăjituri la cuptor pentru câteva minute, astfel încât crema să înghețe.
   
3. Decorăm cu stropi colorate și alt decor din care să alegem.
   

Reteta video

În acest videoclip, o specialistă culinară cu experiență Olga Matvey spune o rețetă detaliată pentru tortul de Paște cu fructe confiate. Cu ajutorul unor acțiuni detaliate pas cu pas, puteți coace prăjituri delicioase și parfumate de Paște cu Olga și mulțumiți-i pe cei dragi cu acest minunat tratament.

Alte retete pentru torturi de Paste