Gătitul puiului pentru sare în cuptor este simplu și delicios!

Caracteristici de gătit

Gătirea cu sare este o metodă specială de preparare a păsărilor de curte la cuptor. Crusta rezultată de sare joacă rolul de conductor de căldură la cuptor, distribuind uniform căldura și permițând tuturor copiilor să se coace bine. Când folosiți sare, nu există riscul ca o parte a vasului să ardă și cealaltă, dimpotrivă, să rămână crudă. Pentru a prăji corect puiul trebuie să știți cât timp este murat și gătit. Să ne dăm seama.

• Pentru a coace puiul întreg alegeți o formă sau o hârtie de copt potrivită - astfel încât carcasa s-ar putea acomoda liber în ea.
• Înainte de a găti, ai nevoie de pui clătiți sub apă curgătoare și tăiați excesul de grăsime subcutanată.
• Pentru a împiedica să se coace carcasa, nu „se desprinde”, legați-i picioarele. Luați o ață strânsă, înfășurați-o în ambele picioare, fixați-o de mai multe ori cu „opt” și legați capetele într-un nod puternic.
• Nu uitați, în cazul sării, funcționează regula „mai bine este mai mult decât mai puțin”. Când sarea începe să absoarbă grăsimea sub influența căldurii, care va expira puiul, va începe procesul natural de ardere a sării pe suprafața tigaiei. Cu cât stratul este mai gros, cu atât perna de sare va proteja crustele de la ardere. Prin urmare, turnați cu generozitate sare de casă până când acoperă foaia de copt cu cel puțin un strat de centimetru.
• Pentru gătit pui la cuptor mai bine folosiți sare grosierăși, în mod ideal, sare de mare.
• Adesea, atunci când este coaptă întreagă, carnea este coaptă în straturi neuniforme. Aripile subțiri ard de obicei, dar căldura nu ajunge la părți mari, dimpotrivă, și rămân umede. Pentru a nu „arde” aripile, puteți face mici tăieturi pe pieptul de pui și completați capetele aripilor. Deci, carcasa nu se va despărți, iar tăieturile vor ajuta carnea să se coace mai bine.
• Dacă doriți să verificați dacă puiul prăjit este gata, străpungeți-l cu un obiect ascuțit în cel mai gros loc - de obicei un sân sau un picior de șuncă. Sucul trebuie să curgă din puncție. Dacă este transparent, înseamnă că puiul este gata, dacă este înnorat, atunci carcasa trebuie coaptă pentru încă 5-10 minute.

Pui cu lămâie

Veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de pui cu o greutate de până la un kilogram și jumătate;
• 500 de grame de sare grosieră (dacă folosiți un vas de copt mare, cantitatea de sare poate fi crescută);
• 1 lamaie
• 2 lingurițe de plante uscate italiene sau provensale (de exemplu busuioc, oregano, cimbru). Ierburile pot fi combinate după bunul plac.

preparare

1. Se presară sare pe o foaie de copt uniform.
2. Ștergeți carcasa de pui spălată cu un prosop de hârtie, apoi frecați-l cu un amestec de ierburi uscate.
3. Se spală lămâia, se scaldă cu apă clocotită. Apoi, întreg, fără tăiere, puneți-l în interiorul carcasei. Lamaia își va „da” sucurile sale cărnii și o va face suculentă și aromată.
4. Puneți pasărea pe o tigaie „sărată” și puneți-o într-un cuptor preîncălzit.
5. Coaceți puiul cu sare în cuptor trebuie să fie la o temperatură de 190-200 de grade pentru o oră.
6. Înainte de a servi, nu uitați să tăiați firul din picioare și să obțineți și o lămâie din carcasă.

Într-o crustă de sare

O alternativă la „perna de sare” poate fi un alt mod de a găti puiul întreg în cuptor folosind sare - coacere într-o crustă de sare.

Veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de pui;
• un kilogram de sare grosier;
• coaja de lamaie;
• ierburi uscate sau proaspete

preparare

1. În ceea ce privește rețeta anterioară, carcasa trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie.
2. Apoi, pregătește un condiment culinar de casă - amestecă cristale de sare cu ierburi uscate sau proaspete. Dacă ierburile sunt proaspete, macinați-le și macinați cu sare. Adăugați coaja rasa de lămâie și amestecați bine.
3. Se toarnă sare aromată într-un strat gros pe o foaie de copt.
4. Carcasa de pui „se scaldă” într-un amestec aromat. Verificați dacă fiecare parte a păsării este acoperită cu o crustă densă de sare.
5. Gătiti într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 170-180 grade. După o oră, deschideți cuptorul și verificați puiul pentru sucul care curge din el.
6. Scoateți cu grijă puiul fierbinte din cuptor, înfășurați-l în folie și lăsați-l să se răcească scurt.

Cu sos de usturoi și smântână

O altă rețetă simplă și gustoasă pentru pui la cuptor pentru sare este o pasăre aromată cu usturoi și sos de smântână ca în fotografie.

Veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de pui care cântărește un kilogram și jumătate;
• 500 de grame de sare grosieră;
• o mână de semințe de mărar;
• ierburi proaspete sau uscate;
• zest de o lamaie;
• suc de o lamaie;
• smantana;
• hrean;
• piper negru;
• 3 capete de usturoi.

preparare

1. Clătiți carcasa de pui sub apă curentă și uscați-o pe toate părțile cu un prosop.
2. Se amestecă ierburile proaspete sau uscate cu coaja de lămâie. Zdrobiți semințele de mărar într-un mortar, amestecați-le cu un vârf de piper negru și adăugați-le la ierburi pentru un gust piquant special. Se toarnă într-o lingură de ulei de măsline și se freacă amestecul rezultat în pui.
3. Cojiți cele trei capete de usturoi și puneți feliile în interiorul carcasei.
4. Puneți puiul pe o pernă de sare pe care o știm deja și coaceți la cuptor la 190 de grade timp de o oră.

În timp ce vasul este copt, puteți pregăti un sos picant.

1. Se amestecă câteva linguri (cu un deal) de smântână cu o lingură de hrean.
2. Toarna sucul de o lamaie in amestec si adauga putin piper.
3. Adăugați puțin ulei de măsline și amestecați bine.

În timpul servirii, nu uitați să îndepărtați cuișoarele coapte de usturoi din puiul terminat.

Puiul de sare în cuptor este un mod remarcabil de rapid și ușor de a găti păsările de curte, care este potrivit atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru o masă festivă. Carnea uimitor de moale și crocantă aromată nu va lăsa pe nimeni indiferent!