Pui cremat la cuptor și 3 rețete cu lapte, kefir, smântână

În bucătăriile din diferite țări, crema este folosită în mod tradițional. Finlandezii le adaugă la majoritatea preparatelor și supelor de pește, francezii pregătesc sosuri albe groase pe baza lor. În bucătăria rusă, smântâna a luat rădăcina doar ca ingredient pentru deserturi, iar cea mai apropiată „rudă” de chefir și smântână sunt folosite doar ca produse finale. Astăzi vom încerca să găsim o aplicație mai bună pentru ei.

Alegerea produselor și caracteristicile combinațiilor lor

Ce variantă a produselor lactate este mai bună pentru pui? Experții culinari recomandă formularea acestei întrebări într-un mod diferit. Ce fel de mâncare gătești, picioare de pui sau un sân întreg? Și ce țel urmărești? În funcție de răspuns, alegerea dvs. poate fi aceasta.

• Crema bogată în grăsimi - de la 33%. Puteți găti la cuptor, într-o tigaie. Produsul tolerează tratamentul termic și nu se ondulează. Prin urmare, puiul în smântână în cuptor va primi un sos cu o structură uniformă și gust armonios.
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - de la 10 la 22%. Structura produsului este instabilă, de aceea este mai bine să-l utilizați în combinație cu alte ingrediente pentru prepararea sosurilor și pansamentelor. Combinați-le cu smântână și iaurt și nu sunt supuse unui tratament termic. Nu sunt potrivite pentru coacere, doar pentru pansament.
• Lapte. Conținutul de grăsimi tipic de vânzare este de 1-3,2%. Aceasta nu înseamnă că produsul a fost diluat, ci doar că cea mai mare parte a grăsimii din acesta a fost eliminată în timpul procesării. Un astfel de lapte este potrivit pentru alimente pentru bebeluși și dietă, deoarece este bine absorbit de organism. Și, de asemenea, pentru gătit tocanele: puiul la cuptor cu lapte se va dovedi foarte fraged și suculent, dar nu va mulțumi un crocant.
• Chefir. Un produs din lapte fermentat este considerat valoros pentru o dietă sănătoasă. Dar nu este absolut potrivit pentru mâncărurile cu carne supuse unui tratament termic. Mai mult, amabilitatea sa poate juca o glumă crudă cu gustul produsului final. Iar beneficiile bacteriilor cu lapte acru sunt complet eliminate prin încălzire. Cu toate acestea, puteți folosi kefir pentru un alt scop, nu mai puțin important - decaparea cărnii. În ea, puiul se dovedește a fi moale și moale, deoarece în procesul de decapare a fibrei, corodează acidul lactic activ. Țineți carcasa într-o astfel de marinată timp de cel puțin 2 ore, apoi îndepărtați-o cu grijă cu un prosop de hârtie. Într-un mod similar, puiul este gătit în iaurt la cuptor, dar acest produs este mult mai util ca un pansament de salată cu păsări fragede.
• Crema acru. Un alt produs din acid lactic, care, indiferent de conținutul de grăsime, coagulează atunci când este încălzit. Sosurile gătite pe smântână capătă o textură eterogenă, „fulgi” albi plutesc în ele. Prin urmare, în forma sa pură nu se adaugă la carne. Dar divorțat - da. Pe baza sa, se prepară sosuri de smântână în care se pun usturoi, nucșoară, pastă de roșii, verdeață și alte ingrediente. Puiul cu smantana la cuptor este bine fiert, iar datorita cantitatii minime de lichid capata o crusta frumoasa.

Rețete cremă

Vă oferim mai multe rețete în care carnea de pui merge bine cu crema grasă. Cu usturoi și condimente, va diversifica meniul zilnic. Iar puiul cu cartofi la cuptor în smântână vă va permite să hrăniți delicios o familie numeroasă și va fi o decizie bună pentru vacanță. Puiul prăjit în sos de usturoi este un preparat delicios.

Cu usturoi și condimente

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi file de dietă sau mai multă carne grasă de coapse. Acesta din urmă va da un gust bogat, iar fileul din această combinație va fi foarte popular în rândul copiilor.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 1 kg;
• usturoi - 5 căței;
• smântână 33% - 200 ml;
• nucșoară, coriandru - ½ linguriță fiecare;
• sare, piper.

preparare

1. Bateți fileul, tăiat în fâșii.
2. Amestecă usturoiul tocat cu ulei vegetal, sare și piper, condimente.
3. Ungeți amestecul rezultat cu carne, lăsați o oră.
4. Puneți într-un vas de copt pe hârtie pergament.
5. Bateți crema în spumă. Pune deasupra cărnii.
6. Se coace 25 de minute la 180 °.

Datorită cremei, pe carne se formează o crustă de lux și devine fragedă, înmuiată într-un gust cremos.

Cu cartofi

Un fel de mâncare pentru o companie mare, copios, aromat și foarte gustos. În ea, un smack delicat de cremă este combinat în mod deosebit cu dulceața paprika și notele ascuțite de turmeric.

Veți avea nevoie de:

• picioare de pui - 1 kg;
• cartofi - 800 g;
• ceapa rosie - 150 g;
• smântână 33% - 150 ml;
• usturoi - 2 căței;
• ardei si turmeric - 1 lingurita fiecare;
• sare și piper.

preparare

1. Scoateți pielea uleioasă de pe șolduri, dacă bucățile sunt mai mari, tăiați-le în mici.
2. Cojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mari. Se presară cu curcuma și ardei, sare, piper.
3. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele.
4. Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie pentru câteva minute pe fiecare parte. Scoateți din foc.
5. Prăjiți cartofii, lăsați-l să se rumenească ușor.
6. Puneți puiul și cartofii într-o foaie de copt, apoi puneți un strat de ceapă.
7. Se toarnă smântână, se presară usturoi tocat.
8. Se acoperă cu folie și se dă la cuptor la 180 °. Se coace 40 de minute.

Dacă doriți ca partea superioară a vasului să devină crustă aurie, scoateți folia din tigaie cu 10 minute înainte de a găti.

Retete lactate

De fiecare dată, gustul neutru al puiului poate fi interpretat într-un mod nou, folosind pur și simplu diferite produse lactate. Vă sugerăm să încercați să gătiți pui la cuptor pe kefir, cu lapte, smântână.

În lapte

În timpul pregătirii puiului în lapte la cuptor, se obține un grătar de crem foarte gustos, care poate fi folosit pentru a servi carnea. Este bine să le condimentezi cu paste, terci.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 500 g;
• unt - 30 g;
• lapte - 400 ml;
• usturoi - 3 căței;
• curry - ½ linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• sare, piper.

preparare

1. Porniți cuptorul 200 °.
2. Se taie fileul în bucăți, se presară cu sare, piper.
3. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți feliile de file.
4. Puneți usturoiul în vasul de copt, apoi carnea.
5. Se încălzește laptele într-o tigaie, se adaugă curry, piper, sare, foi de dafin. Se fierbe și se scoate de la foc.
6. Se toarnă carnea în sos și se introduce la cuptor.
7. Se coace 30 de minute.

În acest fel de mâncare, toate părțile din carcasa de pui vor fi adecvate. Dacă proeminesc puternic peste sos sub formă, nu uitați să le adăugați cu amestecul de lapte în timpul coacerii.

În kefir

O rețetă simplă care vă permite să gătiți delicios cea mai grea carcasă. Puiul de Kefir cu cartofi la cuptor este copios, fraged și atrage cu aroma ierburilor.

Veți avea nevoie de:

• kefir - 500 ml;
• coapse - 1 kg;
• cartofi - 800 g;
• Ierburi provensale - 1 linguriță;
• roșii cherry - 10 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• sare, piper.

preparare

1. Se toacă usturoiul, se adaugă în kefir. Pune ierburi, piper, sare și amestecă acolo.
2. Puneți coapsele în marinadă, lăsați o oră.
3. Cojiți cartofii, tocați-l, puneți-l într-un vas de copt. Bateți cu ulei, adăugați sare, piper, căței de usturoi zdrobiți.
4. Tăiați roșiile în 2 bucăți, așezați deasupra.
5. Puneți puiul, acoperiți cu folie.
6. Se introduce la cuptor la 200 ° timp de 50 de minute.

Carnea va capata o crusta frumoasa daca dupa 40 de minute scoateti folia din tigaie.

În smântână

Puiul în smântână la cuptor se obține cu o farfurie de legume și crustă de brânză.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 600 g;
• Ardei bulgar - 3 buc .;
• ardei gras - ½ linguriță;
• brânză - 50 g;
• unt - 30 g;
• smantana - 200 ml;
• usturoi - 4 căței;
• suc de lămâie - 1 lingură. o lingură;
• sare, piper.

preparare

1. Tăiați ardeiul în inele subțiri.
2. Faceți tăieturi în file, presărați cu ardei gras, grătar cu sare, piper. În tăieturi, puneți bucăți de piper.
3. Se macină usturoiul, se amestecă cu smântână, piper negru, sare, zeamă de lămâie.
4. Puneți fileul într-o formă, completați cu sos, presărați brânză.
5. Se coace 30 de minute la 180 ° sub folie și alte 10 fără ea.

Pentru cei cărora nu le place ardeii copți coapte, îl puteți înlocui cu felii de roșii.

Încercați să gătiți un vas cu smântână, pui în kefir la cuptor, în lapte și smântână. Și de fiecare dată vei fi surprins de noul gust al cărnii cunoscute.