Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, sobă, cuțit, tăietură, bol, tigaie, răzătoare, spatulă, furculiță, farfurie, bol, vas de copt.
Ingredientele
| produs | număr |
| Ficat de pui | 700-800 g |
| cepe | 1 buc |
| Brânză tare | 100 g |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Crema acru | 3-4 lingurițe. l. |
| Faina (pentru panificație) | 0,5 stivă |
| Ulei vegetal (pentru prăjit) | 50 g |
Gătit în pas
- Mai întâi pregătim toate produsele. Spălăm ficatul (700-800 g) bine, scoatem tot ce este de prisos, îl tăiem în porții mici și îl introducem într-un bol.
- Adăugăm sare la ficat, adăugăm piper negru măcinat după gust. O punem deoparte deocamdată - lăsăm-o sărată. Și vom tăia ceapa.
- Curățăm o ceapă mare, o spălăm și o tăiem în sferturi.
- Brânză tare (100 g) trei pe o răzătoare grosieră.
- Toate produsele sunt pregătite. Puteți începe să prăjiți. Într-o tigaie, încălziți 50 g de ulei vegetal. Se toarnă jumătate de pahar de făină într-un bol mic. Bucățile de ficat sunt împărțite în făină și în loturi mici prăjim ficatul până se rumenesc pe ambele părți. Ficatul se gătește foarte repede. Este suficient să-l prăjiți literalmente timp de 1 minut pe fiecare parte. Scoateți ficatul prăjit pe o farfurie cu o spatulă și furculița și prăjiți porțiunea următoare.
- Când prăjim ultimul lot de ficat, prăjim ceapa în același ulei. Ceapa nu trebuie să fie prăjită prea mult, ci doar ușor fiartă.
- Se adaugă ceapa prăjită în ficat. Aici adăugăm 3-4 linguri de smântână. Amestecă totul cu grijă, astfel încât bucățile de ficat să nu se rupă.
- Transformăm ficatul într-un vas de copt. Dacă matrița este antiaderentă, nu trebuie lubrifiată. Dacă forma este obișnuită, atunci înainte de a răspândi ficatul, acesta trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
- Se presară ficatul cu brânză rasă și se trimite la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10-15 minute. Brânza trebuie să se topească și pe ea trebuie să se formeze o crustă aurie.
- Imediat ce brânza este topită și ușor rumenită, vasul este gata. Îl poți servi la masă.
Modalități de decorare și servire
Sosurile pot fi servite cu ficat copt. De exemplu, sosul pesto este bun. Nu este necesar să îl căutați în magazine, dar puteți să-l gătiți singur. Se prepară din frunze de busuioc, parmezan, usturoi, nuci (mai bine decât cedrul) și ulei de măsline, bătute într-un blender până la o consistență destul de aspră și nu la o stare de piure.
De asemenea, un sos zaziki ușor, care se prepară din pielea de castravete cu coajă, curățată, mărar și pătrunjel tocat fin, mai mulți căței de usturoi trecuți printr-o presă, se potrivesc bine ficatului. Pansamentul este făcut din iaurt neindulcit cu conținut scăzut de grăsimi, suc de lămâie cu condimente și ulei vegetal.
Reteta video
Acest videoclip arată în etape cum se coace un ficat sub o crustă de brânză, începând cu faza pregătitoare.