Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie cu fundul gros;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- tabla de taiat pentru carne;
- un cuțit pentru carne;
- spatulă culinară pentru amestec;
- o mica strecuratoare.
Ingredientele
| nume | număr |
| File de pui | 600 g |
| Crema cu un continut de grasimi de 20% | 200 ml |
| Pui de pui sau apă | 150 ml |
| Ulei vegetal | 40 ml |
| unt | 30 g |
| Gălbenuș de ou | 1 buc |
| Faina de grau premium | 1 lingură L |
| nucșoară | un vârf de cuțit |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Busuioc, ierburi uscate | 1 lingură |
| Mărar proaspăt | buchet mic |
| Sare comună | la gust |
Gătit în pas
Fricassee este un preparat din carne preparat în sos alb. În țara noastră, folosesc de obicei carne albă de pui (file), sosul este preparat pe bază de lapte. Varietatea dată de feluri de mâncare poate servi ca versiune de bază a fricassee.
- Spălați bine fileul de pui (600 g). Se taie excesul de grăsime și se folosește. Uscați carnea cu un prosop de hârtie. Tăiați puiul în straturi, apoi în cuburi de 1 cm × 1,5 cm × 4 cm Transferați carnea tocată într-un bol adânc.
- Sare și piper după gust. Adăugați verdele de busuioc uscat (1 lingură) în carne. Înainte de a adăuga, frecați verdeața în degete, astfel încât să apară aroma ierbii. Se amestecă, se lasă carnea să stea 3-5 minute.
- Presărați bucățile de fricassee cu făină (1 lingură. L.) folosind o strecurătoare mică, amestecați.
- Preîncălziți bine o tigaie cu fund gros. Turnați ulei vegetal (40 ml) în tigaie. Adăugați unt (30 g), amestecați până la dizolvare.
- Pune bucăți de pui într-un amestec de legume și unt.
- Se prăjesc din toate părțile, amestecând constant, timp de 8-10 minute. Adăugați cratița de pui sau apă potabilă (150 ml) și jumătate smântână (100 ml) în tigaia cu carne.
- Se amestecă, se acoperă, se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Amestecați smântâna rămasă (100 ml) cu gălbenușul de pui (1 buc.), Nucșoara (ciupitura). Bateți cu o furculiță. Amestecați fricassee, încercați sosul pe sare. Adăugați sare dacă este necesar. Se acoperă, se fierbe la foc mic încă 5-6 minute.
- Presărați carnea pregătită cu mărar tocat fin (un buchet mic), nu uitați să spălați verdeața.
Puteți servi fricassee de pui cu orice fel de mâncare, cu toate acestea, orezul fiert este considerat cea mai bună opțiune în conformitate cu canoanele culinare clasice. La tocană, este permisă introducerea ingredientelor suplimentare în tocană: ceapă, ciuperci, mazăre, morcovi, ardei dulce, ierburi, vin alb uscat și alte ingrediente. În loc de pui, puteți lua și alte cărnuri albe: iepure, curcan.
Reteta video
Puteți urmări cum să preparați carnea fragedă de pui într-un pui de mâncare delicios în acest tutorial video:
Și ce rețete interesante din sânii de pui sunt în evidențele dvs. de gătit?
Alte retete de pasari
Picioarele de pui într-o aragaz lent