Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz sau plită, frigider, sită fină, recipient adânc, tigaie de 3 litri cu capac, cantar de bucătărie, cană de măsurat, lingură pliată, bol adânc, tăietură, lingură, pelicula, cuțit, 2 recipiente adânci 20 × 13 × 4 cm farfurie pentru cină
Ingredientele
| Bucăți de pui | 1 kg |
| apă | 2.1 L |
| sare | 1 lingură l. |
| morcovi | 1 buc |
| cepe | 1 buc |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| Ardei negru | 4 mazăre |
| gelatină | 30 g |
Gătit în pas
- Spălăm 1 kg de bucăți de pui sub apă curentă.
- Într-o tigaie de 3 litri, turnați 2 litri de apă, puneți un foc mare și așteptați să fiarbă. Coaja 1 morcov. Spălăm 1 ceapă sub apă curgătoare fără a îndepărta coaja. Când apa clocotește, așezați cu atenție părțile de pui, morcovii și ceapa în tigaie, adăugați 2 frunze de dafin și 4 boabe de piper. Când lichidul clocotește din nou, reduceți căldura astfel încât bulionul să nu fiarbă prea mult, acoperiți jumătatea tigaiei cu un capac și lăsați să gătească 1,5 ore.
- Când au trecut 1,5 ore, adăugați 1 lingură la bulion. l. sare și se lasă să fiarbă încă 30 de minute.
- După 30 de minute, scoatem puiul de pe bulion cu o lingură pliată și lăsăm să se răcească.
- De asemenea, obținem morcovii necesari pentru a crea decorațiuni pentru viitoarea jeleu și ceapa pe care o aruncăm.
- Se filtrează printr-o sită fină într-un recipient adânc de bulion. Separați carnea de oasele unui pui răcit și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile noastre.
- Turnați 30 g de gelatină într-un bol adânc, umpleți-l cu 100 ml de apă rece și lăsați-l să se umfle 20-30 de minute.
- În containere adânci am așezat carnea de pui dezasamblată. Morcovii le tăiem arbitrar după gust și le așezăm deasupra cărnii de pui. Turnăm 1 litru de bulion în tigaie, adăugăm gelatina umflată la ea, o punem pe foc mic și o încălzim, amestecând constant cu o lingură, astfel încât masa de gelatină să se dizolve, dar nu o aducem la fiert.
- Turnați ușor bulionul în recipiente cu carne și morcovi pentru a păstra decorul și lăsați vasul să se răcească. Acoperim carnea jeleu cu folie de agățare și introducem noaptea la frigider, astfel încât să înghețe bine.
- Luăm aspicul de la frigider, îl tăiem în felii porționate, îl punem pe o farfurie pentru cină și servim.
Important!Dacă vă îngrijorează cantitatea de grăsime care plutește pe suprafața bulionului, o puteți elimina pur și simplu. Pentru aceasta, după ce carnea și legumele sunt scoase din bulion, un șervețel sau un prosop de hârtie trebuie coborât pe suprafața sa și îndepărtat imediat. Repetați procedura de mai multe ori cu șervețele curate, până când sunteți mulțumit de rezultat.
Reteta video
Vizualizarea unor momente ale rețetei video va ajuta la clarificarea momentelor de neînțeles, de exemplu, prepararea bulionului cu gelatină sau decorarea cărnii jeleu cu felii de morcovi fierti.