Aparate și ustensile de bucătărie
- cupă de măsurare;
- o lingură și o linguriță;
- plita;
- tigaie mare;
- o cratiță;
- cutit de bucatarie;
- scândură;
- o tigaie;
- lopata;
- bol adânc;
- măturică;
- o sită;
- oala de turnare;
- furcă;
- peliculă de agățare;
- un frigider;
- știft;
- vas de copt rotund;
- perie de silicon;
- cuptor;
- farfurie de servire.
Ingredientele
- Pui de casă - 650 g
- Ceapa - 2-3 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ciuperci Champignon - 300 g
- Orez - 120 g
- Lapte - 200 ml
- Ouă de pui - 3 buc.
- Faina - 400 g
- Soda - 1 lingurita.
- Crema acru - 50 g
- Unt - 150 g
- Sare după gust
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Orice verzi - 1 buchet
- Ulei vegetal - 75 ml
- Apa - 3300 ml
- Foaie de dafin - 3-4 frunze
- Boabe de piper negru - 6-9 mazăre
Gătit în pas
- Turnați aproximativ 3 litri de apă rece într-un vas mare. Punem acolo puiul intern cu o greutate de 650 g. Cojim morcovii, tăiem în bucăți mari și trimitem în tigaie la pui. Coaja 1 ceapa din coaja, se taie in 4 bucati si se trimite la bulion. Pentru ca puiul să fie mai aromat, puneți 3-4 frunze de dafin și 6-9 mazăre de piper negru într-o tigaie.
- În primul rând, gătiți puiul la foc mare, iar după fierbere, reduceți-l la minimum. Continuați să gătiți puiul până este gătit. După ce puiul intern este gata, scoateți carnea din os și dezasamblați-o în fibre de talie medie. Demontați carnea de pui după gust și condimentați cu piper negru măcinat.
- Într-o tocană se pun 120 g de orez. Trebuie spălat de mai multe ori sub apă curentă pentru a nu se lipi. Se toarnă 300 ml de apă într-o cratiță cu orez, se pune pe o sobă și se fierbe până se gătește. Orezul în timpul gătitului trebuie sărat după gust.
- Spălăm 300 g de ciuperci champignon și le tăiem în farfurii subțiri. Prăjiți-le într-o tigaie încălzită, turnând 10 ml ulei vegetal.
- Pe o placă, se taie cubulețe mici 1 morcov și 1-2 cepe. Turnați 15 ml ulei vegetal în tigaie și prăjiți legumele până sunt fierte.
- Într-un bol adânc, întindeți ciupercile prăjite, ceapa cu morcovi și un buchet de verdeață tocat fin. Sare după gust și amestecă puțin.
- Trimitem orezul fiert timpuriu și ușor răcit într-un bol cu ciuperci și alte produse. Amestecă din nou totul.
- Când umplutura este gata, continuați la prepararea clătitelor pentru găină. Pentru a face acest lucru, conduceți un ou de pui într-un bol adânc și turnați 200 ml de lapte. Sărați totul după gust și adăugați 50 ml ulei vegetal. Bateti bine toate ingredientele cu un bici pana se inmoaie.
- Trecem 200 g de făină printr-o sită și adăugăm-o în restul ingredientelor de clătite. Amestecăm totul bine cu un bicișor, astfel încât să nu mai rămână bucăți, iar aluatul să iasă lichid.
- Pe aragaz, încălzim tigaia, ungând-o ușor cu ulei vegetal și folosind coșul, turnăm aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mediu timp de 1-2 minute. În mod similar, prăjiți clătitele din aluatul rămas.
- Procedăm la frământarea aluatului pentru baza găinii. Intr-un bol adanc combinam 1 ou de pui, 50 g smantana, 150 g unt catifelat, pentru a gusta sare si 1 lingura. sifon. Frământați bine toate ingredientele cu o furculiță.Se agită bine pentru a obține o masă omogenă.
- În masa rezultată introducem 200 g de făină cernută printr-o sită. Frământați un aluat fraged, moale și docil. Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai întâi o furculiță sau un bici, apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile.
- Înveliți aluatul terminat în folie de clingă și lăsați-l la rece 30 de minute.
- Când toate ingredientele au fost preparate, procedăm direct la formarea găinii. Împărțiți aluatul răcit în 3 părți egale și tăiați 1/3 parte cu un cuțit. Cu un știft, turnăm aluatul într-un strat gros de 4-5 mm. Aceasta va fi baza căminului.
- Întindem stratul de aluat rulat în partea de jos a formei, iar deasupra punem 1 clătită.
- Deasupra clătitei, întindeți umplutura de ciuperci de orez. Nu economisiți umplutura, întindeți-o cu un strat de aproximativ 1-1,5 cm.
- Deasupra umpluturii de ciuperci de orez, puneți o clătită și întindeți carnea de pui pregătită. Închideți carnea cu clătita deasupra. Continuăm să întindem găina, alternând straturi de umplutură de ciuperci de orez și pui.
- Restul de 2/3 din aluat se rulează într-un strat subțire rotund. Stratul rezultat de aluat acoperă puiul, conectând marginile aluatului cu baza. Pe deasupra, puteți decora cu cercuri de aluat sau tăiați orice alte forme.
- De sus, faceți cu grijă o gaură în aluat cu un cuțit, astfel încât aburul să scape în timpul coacerii. Bateți un ou de pui, înmuiați o perie de silicon în ea și ungeți aluatul deasupra pentru a face puiul să devină trandafir.
- Coacem puiul la temperatura de 180 de grade la cuptor. Timp de gătit - 40 minute. Când puiul este gătit, îl scoatem din cuptor și turnăm stocul de pui fierbinte în gaura de deasupra. Clasicul găină este complet gata. Îl scoatem din formă și îl schimbăm într-un fel de mâncare frumos. Înainte de servire, merită să dați vasul de pui puțin insistent, apoi îl tăiați în porții porționate.
Reteta video
În videoclip, vi se prezintă o rețetă clasică, conform căreia puteți găti o găină delicioasă și aromată. Toate ingredientele necesare pentru mâncare sunt listate la începutul videoclipului, în cantitatea potrivită. Felul de mâncare este pregătit în etape, însă, datorită unei descrieri detaliate a întregului proces, nu veți avea dificultăți și îi puteți trata pe cei dragi cu un clasic henhouse.
Ai încercat să gătești un kurnik pe cont propriu după rețeta clasică și ai fost mulțumit de rezultat? Ați folosit vreun ingredient suplimentar? Împărtășește-ți experiența în prepararea unui astfel de fel de mâncare și posibilele secrete în comentarii.