Aparate și ustensile de bucătărie
- Concasor;
- o bancă;
- o lingura;
- capacitate profundă
Ingredientele
- Varză - 2-2,5 kg
- Morcovi - 1 buc.
- Sare - 2 lingurițe. l.
- Foaie de dafin - 2-3 buc.
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.
- Ardei negru Allspice - 5-6 buc.
Gătit în pas
- Pentru această rețetă trebuie să alegeți soiuri de varză solide de iarnă. Apoi, usturoiul este crocant și suculent. Varza următoare trebuie tocată. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o tocătoare mare, dar dacă nu aveți una, puteți folosi mărunțitoare mici sau chiar tăiați varza cu mâna cu un cuțit. Frumusețea folosirii unei mărunțitoare este că varza este uniform subțire, nu își pierde suculența și este uniform fermentată. Vă rugăm să rețineți că este recomandabil să nu tăiați tulpinile dense ale tulpinilor lângă capul varză, deoarece acestea pot fi amare în formă fermentată și treceți această amărăciune la varză. Pentru ca frunzele de varză să nu zboare deoparte, trebuie să tocați varza înainte.
- Apoi, coajați un morcov mic de pe piele și frecați-l pe o răzătoare grosieră. Dacă vă place varza albă ca zăpada, atunci trebuie să adăugați mai puțini morcovi, deoarece aceasta dă culoare varza. Dacă vitaminele și mineralele conținute de morcovi sunt mai importante pentru tine, atunci poți lua un morcov mai mare.
- Apoi, presarați varză mărunțită cu sare. Pentru 2,5 kg de varză, care ar trebui să se încadreze într-un borcan de trei litri, aveți nevoie de aproximativ 2 lingurițe. l. sare. Dar este mai bine să adăugați mai întâi mai puțină sare, încercați și, dacă este necesar, să adăugați sare.
- Amestecați bine varza și zdrobiți-o ușor. Apoi, adăugați puțini boabe de piper negru și allspice negru la varză.
- Apoi începem să punem varză tocată într-un borcan. În momentul în care ați pus varza într-un borcan, ar trebui să fie deja suculent. Dacă varza este prea uscată, trebuie să fie ridată. De asemenea, am pus mai multe frunze de dafin într-un borcan, încercând să-l păstrăm undeva în varză.
- Punem borcanul umplut într-un recipient adânc. Acest lucru este necesar deoarece varza va începe să secrete suc, iar dacă conservele se umplu până în vârf, acest suc se poate revărsa din conservă.
- Apoi, străpungeți varza cu un băț de lemn în mai multe locuri. Este necesar să străpungeți varza în fiecare zi, deoarece procesele de fermentare vor începe în partea de jos și este necesar să eliberați gazele care se formează, altfel varza se va dovedi amară.
- După ce sucul din borcan a crescut, trebuie să încercați și, dacă este necesar, adăugați puțină sare deasupra. Amestecarea nu este necesară, deoarece sarea se va dizolva în sucul de varză. Periodic, trebuie să încercați varză. De îndată ce simțiți că varza este fermentată, trebuie îndepărtată într-un loc răcoros. Bon pofta
Reteta video
După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți rapid și ușor usturoiul într-un borcan fără zahăr și oțet conform unei rețete vechi. Autorul spune în detaliu ce este necesar pentru acest lucru. De asemenea, împărtășește mai multe secrete cu privire la modul de a fermenta varza, astfel încât să se dovedească a fi gustoase și suculente.
Deci, acum știți cum să fermentați varza acasă. Iti place varza? Îl folosești ca umplutură pentru coacere? Sau poate că mănânci ca un plus la farfurie? Ți-a plăcut rețeta noastră? Distribuie impresiile tale în comentarii.