Aparate și ustensile de bucătărie: Cuptor cu gaz sau electric, conopidă cu capac, tăietură, cuțit, spatulă, lingură mare, tigaie de 3 litri, farfurie cu supă, lingură, lingură de lemn.
Ingredientele
| carne de vită | 600 g |
| cepe | 300 g |
| morcovi | 150 g |
| cartofi | 300 g |
| Ardei dulce galben | 150 g |
| Ardei roșii | 150 g |
| roșii | 400 g |
| Fasolea verde | 100 g |
| vânătă | 240 g |
| Tulpina de telina | 150 g |
| usturoi | 10 g |
| Pasta de rosii | 2 lingurițe l. |
| Cilindru verde proaspăt | 20 g |
| Ardei iute | 2 păstăi |
| Zira | 1 lingură |
| Ardeiul negru măcinat | 0,5 linguriță |
| coriandru | 1 lingură |
| Paprika dulce | 1 lingură |
| Ardei iute Sichuan | 1 lingură |
| Ulei de floarea soarelui | 3 linguri. l. |
| apă | 3 l |
| sare | 2-3 linguriță |
| Fidea Lagman | 400 g |
Gătit în pas
Pentru început, să avem grijă de lagmanul în sine
- Tăiați în bucăți mici 600 g carne de vită.
- Punem conopida pe foc, turnăm 3 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui și căldură.
- Turnați 1 lingură în ulei de floarea soarelui încălzit. zira, 1 lingură Ardei iute și lasă-le să fiarbă în ulei 15-20 de secunde. Se adaugă carne de vită tăiată mărunt pe căldură și, amestecând ocazional, se prăjește timp de 3 minute la foc mare.
- Cu 300 g de ceapă, scoateți coaja și tăiați-o în jumătate de inele, apoi împărțiți-o în sferturi, adăugați la carne, amestecați și prăjiți 2 minute, fără a reduce căldura.
- Cojim 150 g de morcovi, împărțim în jumătate, tăiem în formă de semicerc, trimitem la căldură, amestecăm și prăjim la foc mare timp de 2 minute.
- Spălați și curățați 300 g de cartofi, apoi tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-o căldură și prăjiți-le timp de 3 minute la foc mediu.
- Spălăm 240 g de vinete, tăiem tulpina și o tăiem cubulețe.
- Spălăm roșia 400 g, împărțim în jumătăți, tăiem tulpinile și tăiem în cubulețe mici.
- Se adaugă în căldură 1-1,5 linguriță. sare și amestecă. Turnați roșiile, 100 g boabe de coardă și cubulete de vinete în carne cu legume, adăugați 2 lingurițe. l. Pasta de tomate, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Clătim cu 150 g piper dulce roșu și galben, scoatem miezul cu toate semințele și tăiem în bucăți de dimensiuni medii.
- Spălăm 150 g tulpină de țelină și o tăiem în cercuri. Luați 10 g de usturoi, aplatizați-l cu o suprafață laterală largă a cuțitului, apoi tocați fin. Amestecați carnea noastră cu legumele, adăugați ardeii roșii și galbeni, țelina, 5 g de usturoi, adormiți 1 lingură. coriandru, 1 lingură ardei dulce, 0,5 linguriță piper negru măcinat, aruncă 2 păstăi de ardei iute mici și amestecă bine din nou. Îl stingem pe foc mic timp de 2 minute. Se toarnă 1 litru de apă, se dă la fierbere, se amestecă din nou cu o spatulă, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
În timp ce carnea este fiartă cu legume, hai să gătim tăiței
- Toarnă 2 litri de apă în tigaie, pune un foc mare și așteaptă să fiarbă. Se adaugă 1-1.5 linguriță. sare, se adaugă 400 g de taitei, se amestecă cu o lingură de lemn și se gătește, urmând instrucțiunile de pe pachet.
- Se spală și se toacă fin 20 g de cilantro verde proaspăt. Opriți lagmanul, adăugați 5 g de usturoi, 20 g de cilantro verde, amestecați și îndepărtați conopida din aragaz. Pune taiteii finisati intr-o farfurie adanca, toarna lagman deasupra si serveste.
Important! Înainte de a adăuga vinetele în căldură, este mai bine să eliminați amărăciunea cunoscută de toată lumea.Pentru a face acest lucru, trebuie să îl tăiați în cuburi în avans, apoi să le presărați cu sare și lăsați 15-20 de minute, apoi clătiți bine sub apă rece.
Această versiune a lagmanului este foarte aromată, cu un gust bogat și satisfăcătoare.
Reteta video
Unii, din cauza cantității mari de ingrediente, pot crede că sunt confundați în succesiunea adăugării lor. Pentru liniște, vă sugerăm să vizionați o rețetă video a acestui fel de mâncare.