Vinete vinete pentru iarnă: o multitudine de opțiuni de aperitiv pentru vitamine

Piesa de prelucrat este legume gătite în sos de roșii. Nu este recomandat să tăiați ingredientele prea fin, altfel în timpul gătitului se vor fierbe și se vor transforma într-o masă omogenă. Piesele elastice ar trebui să cadă în lecho. În funcție de rețetă, lecho poate fi picant, picant, dulce.

Beneficii și calorii

Compoziția piesei de lucru include legume și ulei proaspete. În ciuda faptului că sub influența temperaturii, unele dintre proprietățile benefice se pierd, multe fructe păstrează vitamine până iarna. Unele substanțe după tratamentul termic sunt absorbite mai eficient de către organism. Vitaminele A, K, E, D, grupa B rezistă la o temperatură ridicată, iar conținutul de licopen crește după încălzire. Efectul pozitiv al legumelor asupra corpului uman este indicat în tabel.

Tabel - Proprietăți utile ale ingredientelor

Rețete de vinete lecho pentru iarnă

Rețetele pentru vinete lecho pentru iarnă vă vor surprinde cu varietate. „Albastru” ca un burete, absorb mirosurile și gusturile. Cu cât este mai picant și mai ascuțit sosul, cu atât mai suculente vor fi bucățile de vinete.

Turnarea se prepară cel mai des din roșiile care conțin acid. Aproape fiecare rețetă conține soluție acetică. Prezența acizilor conferă aperitivului un gust de caracter caracteristic și împiedică mucegaiul și fermentarea. Prin urmare, nu trebuie sterilizată preforma. Cu toate acestea, vasele și legumele trebuie să fie curate.

clasic

descriere. Se gătește de obicei cu vinete, roșii și ardei. Chili se adaugă după bunul plac, vă puteți limita numai la cuișoare de usturoi. Se folosesc orice verdeață - o grămadă de cilantro, busuioc, pătrunjel sau mărar.

Ce să pregătești:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• ardei iute - 500 g;
• cap de usturoi - trei bucăți;
• chili - două păstăi;
• ulei vegetal - 250 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 30 g;
• esenta de otet - o lingurita;
• o grămadă de verdeață.

Cum se face

1. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne sau se folosește un blender.
2. Adăugați ulei, esență, sare, îndulciți.
3. Așteptați fierberea și fierbeți două minute.
4. Tăiați ardeii dulci și ardeți în cubulețe, adăugați-l pe groapa de roșii.
5. Tăiați cele mici albastre, adăugați la bere.
6. Tăiați fin sau puneți căței de usturoi sub presă, adăugați-le în vas.
7. Amestecați, așteptați fierberea.
8. Se fierbe 20 de minute.
9. Se toacă și se adaugă verdeață.
10. Gatiti cateva minute, amestecand ocazional.
11. Puneți amestecul în recipiente sterile și rostogoliți.

Cu morcovi

descriere. Ceapa și morcovii vor ajuta la formarea de Lecho vinetele aromate și frumoase. Roșiile pot fi decolorate și defilate printr-o mașină de tocat carne sau râșnite astfel încât pielea să rămână în mâini. Lecho este gătit aproximativ o oră.

Ce să pregătești:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• cuișoare de usturoi - cinci bucăți;
• ulei vegetal - 250 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 60 g;
• 9% soluție de oțet - 75 ml.

Cum se face

1. Tăiați „albastrul” în bucăți și puneți-l în apă clocotită timp de cinci minute.
2. Îndoiți un colizor, lăsați să se răcească.
3. Se macină roșiile în usturoi.
4. Scoateți semințele din piper, tăiate în fâșii.
5. Taie ceapa în jumătate de inele.
6. Turnați uleiul într-o tigaie adâncă cu fund gros sau tigaie și încălziți.
7. Se toarnă jumătate de inele de ceapă și se prăjesc până la transparent.
8. Răciți gros morcovii, turnați în tigaie.
9. Gătiti zece minute.
10. Adăugați ardeiul, usturoiul de roșii, amestecați.
11. Se adaugă feliile de vinete răcite și se fierbe timp de 20 de minute.
12. Sare, îndulciți, turnați în soluție de oțet.
13. Gătiti, amestecând, timp de 15 minute.
14. Zdrobiți căței de usturoi și adăugați în vas.
15. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
16. Opriți placa fierbinte, așezați lecho-ul fierbinte pe un recipient steril și sigilați.

Cu pasta de rosii

descriere. În lipsa roșiilor, puteți găti lecho cu vinete și pastă de roșii. Alegeți un produs natural cu eticheta „GOST”.

Ce să pregătești:

• vinete - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• pasta de rosii - 500 g;
• apă caldă - 500 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• 9% soluție de oțet - 40 ml.

Cum se face

1. Tăiați vinetele în bucăți mici.
2. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
3. Se diluează pasta de roșii cu apă, se toarnă în tigaie.
4. Sarea, se adaugă zahărul, se așteaptă fierberea.
5. Se toarnă jumătate de inele de ceapă, se amestecă și se gătește timp de cinci minute.
6. Adăugați cubulete de vinete și lăsați la foc mic timp de zece minute.
7. Se freacă ardeiul din semințe, se taie în felii.
8. Se adaugă în bere și se fierbe timp de o jumătate de oră.
9. Se toarnă în soluție de oțet, se gătește timp de cinci minute.
10. Scoateți din arzător și turnați lecho în recipiente sterile, sigilați.

„Lăsați-vă degetele”

descriere. Vinetele „Lână degetelor” se prepară cu piper, suc de roșii și chili. Se recomandă suc proaspăt stors. Dacă nu există storcător, roșiile pot fi rumenite și strecurate prin cheesecloth. De asemenea, este ușor să faci suc din pasta de tomate. Podul arzător poate fi înlocuit cu condiment la sol.

Ce să pregătești:

• vinete - 1 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• cap de usturoi - două bucăți;
• suc de rosii - 1 l;
• păstăi chili;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• 9% soluție de oțet - 30 ml;
• ulei vegetal;
• semințe de caras;
• piper măcinat

Cum se face

1. Tăiați pielea violetă și tăiați carnea de vinete în cubulețe.
2. Se usucă până se rumenesc.
3. Se pune într-o tigaie adâncă.
4. Se freacă ardeiul din semințe, se taie cubulețe.
5. Se prăjesc timp de cinci până la șapte minute în ulei.
6. Zdrobiți căței de usturoi și adăugați la ardei.
7. Gătiti încă cinci-șapte minute.
8. Puneți feliile de piper prăjite într-o tigaie.
9. Fierbeți sucul, sarea, turnați zahărul, condimentele.
10. Se toarnă prăjirea cu saramură de roșii și se gătește timp de 15 minute.
11. Cu două minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă soluția de oțet.
12. Puneți lecho-ul în recipiente sterile, rostogoliți.

Cu fasole

descriere. Un lecho neobișnuit, care poate fi servit ca farfurie sau salată pentru mâncăruri cu carne, paste, caserole. Înainte de a găti, înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți dimineața. Din această cantitate de componente se obțin aproximativ cinci litri de lecho.

Ce să pregătești:

• vinete - 2 kg;
• tomate - 1,5 kg;
• fasole alba fiarta - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ardei iute - 500 g;
• cap de usturoi - 200 g;
• ulei vegetal - 350 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 100 g;
• 9% soluție de oțet - 100 ml.

Cum se face

1. Se macină roșiile și căței de usturoi în terci.
2. Gratiți morcovii morcovii.
3. Tăiați vinetele și ardeiul în bucăți.
4. Puneți roșia fiartă.
5. Sărați amestecul clocotit, îndulciți, aromați cu oțet și ulei.
6. Amestecați și așteptați fierberea.
7. Se toarnă legumele și se fierbe timp de o jumătate de oră.
8. Se adaugă fasolea răcită, se gătește 20 de minute.
9. Puneți într-un recipient steril, rostogoliți.

Cu ciuperci și măr

descriere. Se dovedește o gustare aromată, plină de suflet, gustoasă. Lecho va surprinde plăcut oaspeții la masa festivă. Dacă treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, obții adjika de ciuperci.

Ce să pregătești:

• vinete - 2,5 kg;
• tomate - 2,5 kg;
• champignons - 1,5 kg;
• măr - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• cuișoare de usturoi - 150 g;
• chili - două păstăi;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 90 g;
• zahăr - 250 g;
• 9% soluție de oțet - 100 ml.

Cum se face

1. Freacă merele și ardeii din semințe.
2. Se macină morcovii, felii de piper, roșii, mere cu un aparat de bucătărie.
3. Sare, îndulciți, turnați în ulei.
4. Gătiti timp de 1,5 ore, fără să uitați să agitați ocazional.
5. Se taie în mai multe bucăți și se fierbe șampanii proaspeți.
6. Tăiați vinetele în felii mici.
7. Adăugați ciuperci și albastru în bere.
8. Gătiti timp de cinci până la șapte minute.
9. Se macină căței de usturoi și ardeiul iute.
10. Adăugați, amestecați și gătiți timp de zece minute.
11. Aranjați amestecul de legume în recipiente sterile și răsuciți.

Cu dovlecel

descriere. Lecho picant cu aromă picantă. În timpul procesului de conservare, feliile de dovlecei neutre absorb umplutura și capătă un gust bogat.

Ce să pregătești:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• capete de usturoi - două bucăți;
• ulei vegetal - 300 ml;
• 6% soluție de oțet - 100 ml;
• zahăr - 300 g;
• sare - 100 g;
• allspice - patru mazăre;
• piper negru - patru mazăre;
• laur - două frunze;
• coriandru măcinat - o linguriță;
• o grămadă de verdeață.

Cum se face

1. Grătați morcovii decojiți grosolan.
2. Clătiți, coajați legumele rămase și tăiați-le în fâșii (cu excepția roșiilor).
3. Pune feliile de legume într-o tigaie.
4. Se macină roșiile într-un piure.
5. Zdrobiți usturoiul, adăugați la masa de roșii.
6. Sare, îndulciți, adăugați condimente, scurgeți soluția de 6% amestecați bine.
7. Turnați amestecul rezultat de legume.
8. Fierbeți o jumătate de oră, amestecând.
9. Puneți amestecul într-un recipient steril, sigilați.

Cu ceapă

descriere. Vinetele și ardeiul dulce pot fi completate cu ceapă și ardei măcinat.

Ce să pregătești:

• vinete - 1 kg;
• tomate - 500 g;
• ardei gras - 500 g;
• cuișoare de usturoi - cinci bucăți;
• ceapa - doua bucati;
• ulei vegetal - 60 ml;
• 5% soluție de oțet - 30 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 10 g;
• paprika măcinată - o linguriță.

Cum se face

1. Tăiați tulpinile de roșii, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Vinete cu felii și ardei.
3. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
4. Încălziți uleiul într-o căldură.
5. Pune jumătate de inele de ceapă și prăjește până când este transparent.
6. Se toarnă în roșie, așteptați fierberea.
7. Pune piper, sare, îndulci, toarnă ardeiul.
8. Așteptați fierberea și adăugați feliile de vinete.
9. Zdrobiți căței de usturoi, adăugați la bere.
10. După fierbere, gătiți amestecul timp de o jumătate de oră.
11. Cu aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați soluția de oțet.
12. Scoateți arzătorul și așezați-l pe recipiente sterile, strângeți-le.

Cu miere și chili

descriere. O rețetă neobișnuită pentru un lecho arzător. Vinetele nu se toacă în cubulețe, ci se taie în cercuri. Vasul este preparat fără zahăr. Dulceața și aroma vor da miere. Nu este necesar să fierbeți piesa de prelucrat, prin urmare, se recomandă sterilizarea recipientelor umplute.

Ce să pregătești:

• vinete mici - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 g;
• cap de usturoi - două bucăți;
• miere - 100 g;
• ardei iute - păstăi;
• ulei vegetal - 100 ml;
• 9% soluție acetică - 125 ml;
• sare - 10 g.

Cum se face

1. Tăiați vinetele curate și uscate în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
2. Ungeți foaia de copt cu unt, puneți cercurile și înveliți-le deasupra.
3. Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20 de minute.
4. Puneți o farfurie și lăsați să se răcească.
5. Feliați ardeii clopot și ardeii iute.
6. Treceți feliile împreună cu căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați miere și oțet, sare și amestecați.
8. Puneți un strat de cercuri pe fundul borcanului steril, acoperiți cu masa de piper deasupra.
9. Alternează cercurile și pansamentul până când recipientul este plin.
10. Acoperiți și sterilizați.
11. Se învârtește, se rotește și se lasă la răcit.

Fără oțet

descriere. Pentru a reduce acidul din piesele de prelucrat, puteți găti lecho-vinetele pentru iarnă fără oțet. Datorită absenței conservantului principal în compoziție, se recomandă sterilizarea recipientelor și a capacelor înainte de rularea piesei de prelucrat.

Ce să pregătești:

• vinete - 1,5 kg;
• ardei iute - 1,5 kg;
• roșii - 3 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml.

Cum se face

1. Tăiați tulpinile de roșii și vinete, coajați semințele din ardei.
2. Tăiați roșiile în felii, tocați-le în groapă.
3. Se pune la fiert.
4. Se fierbe o jumătate de oră, se sare, se îndulcește, se toarnă ulei.
5. Se amestecă, se fierbe încă o jumătate de oră.
6. Taie legumele rămase, pune într-o tigaie.
7. După fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră.
8. Se toarnă în recipiente, se sterilizează, se sigilează.

Tort de vinete pentru iarnă - o adevărată vară la bancă. Este important să utilizați doar legume pure fără defecte. Pentru o cojire minuțioasă, înmuiați fructele spălate în apă rece timp de câteva minute. Sterilizați cu atenție borcanele, utilizați doar echipamente curate. Depozitați piesele într-un loc rece și întunecat. Nu trebuie utilizat conținutul conservelor cu capace umflate.

Alte retete de salate