Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, cantar de bucatarie, blender pentru imersie, cheie de seamare, cana de masura, 4 cutii pentru conservarea a 0,5 l fiecare, 4 capace pentru conserve, rasa, tigaie, sita metalica, tigaie adanca, tabla de taiat, cutit, spatula de bucatarie, lingura.
Ingredientele
| ardei gras | 1 kg |
| tomată | 1 kg |
| cepe | 400 g |
| morcovi | 400 g |
| zahăr | 100 g |
| ulei vegetal | 100 ml |
| otet 9% | 2 lingurițe l. |
| sare | 1 lingură l. |
| frunza de dafin | 2 buc |
| mazăre ienibahar | 5 buc. |
Gătit în pas
Sterilizați borcanele pentru a pregăti conservarea. Unul dintre cele mai simple moduri este sterilizarea cu abur. Puneți o oală cu apă pe aragaz și instalați o sită metalică pe ea. Pe o sită, așezați conservele spălate cu grijă în sus - apa va fierbe și va aburi peste recipient. Sterilizați borcanele aproximativ 15 minute. Apoi, fără a se întoarce, așezați conservele pe un prosop de bucătărie curat. Capacele pot fi fierte pur și simplu în apă.
- Pregătiți legume pentru lecho. Clătiți 1 kg de roșii sub apă curentă. Apoi, folosind un cuțit, tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați locurile unde a fost atașat tulpina. Tăiați roșiile în felii mici și puneți în tigaia în care va fi pregătită salata. Folosiți un blender de mână pentru a toca roșiile într-o cratiță.
- Puneți vasul pe aragaz. La roșiile tocate, se adaugă 100 g de zahăr, 1 lingură. l. sare, 5 buc. mazăre allspice și 2 frunze de dafin, apoi amestecă totul cu o spatulă. Se aduce piureul de roșii la fiert, apoi se gătește la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
- Între timp, cojiți 400 g de ceapă din coji și clătiți bine. Apoi se toacă ceapa în cubulețe mici.
- De asemenea, cojiți 400 g de morcovi și răziți-l pe o răzătoare grosieră.
- Clătiți bine 1 kg de ardei gras, tăiați legumele în jumătate și îndepărtați miezul cu semințe. Tăiați ardeiul în cuburi mari.
- Se toarnă 100 ml ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește pe aragaz. Apoi așezați ceapa tocată într-o tigaie și prăjiți-o la foc mediu până când este transparentă, amestecând cu o spatulă. Când ceapa este pe jumătate gata, adăugați morcovii răzuți în ea și prăjiți-le toate până la fiert complet, amestecând ocazional.
- Scoateți frunza de dafin din piureul de roșii - a reușit deja să-și ofere aroma. Transferați ceapa și morcovii în tigaie. Apoi adăugați ardeiul tocat și amestecați bine cu o spatulă. Acoperiți tigaia și aduceți masa vegetală la fiert. Apoi, scoateți capacul și fierbeți legumele la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute, amestecând periodic legumele.
- Se toarnă într-o tigaie 2 lingurițe. l. oțet și amestecă. Fierbeți legumele încă câteva minute. Apoi, folosind o lingură, întindeți fierberea pe diagonală în borcane sterilizate și acoperiți-le cu capace. Puteți utiliza capace cu șurub dacă borcanele sunt potrivite sau cutii de staniu care trebuie strânse cu o cheie de rulare. Puneți borcanele închise cu susul în jos pe o masă și acoperiți-le cu o pătură. În această stare, permiteți conservarea să se răcească complet.
Reteta video
Cum să pregătiți toate legumele și să faceți un lecho bogat pentru iarnă, puteți urmări clipul video în detaliu.