Aparate și ustensile de bucătărie:
- bol profund - 2 buc .;
- scândură;
- cuțit de bucătărie ascuțit;
- cuțit de topor pentru carne;
- skimmer;
- mortar;
- tocană sau tigaie;
- rolă sau procesor alimentar cu funcția de frământare și de aluat.
Ingredientele
| carne de vită (umăr) | 500 g |
| kurdyuk (mutton) | 150 g |
| ceapă mare | 1 buc |
| ardei negru | 5-7 mazăre |
| Zira | 1 lingură |
| ardei iute | un ciupit |
| ardei gras | jumătate din |
| apă | 50-70 ml în carne tocată + 100-120 ml în aluat |
| morcovi | 1 buc |
| făină | 1-1.5 art. |
| oul | 1 buc |
| sare | pentru toppinguri și aluat |
StiiKurdyuk este depunerea de grăsime la coada unor rase de oi. Poate fi înlocuit cu untură sau alte grăsimi animale.
Gătit în pas
- Scoateți carnea din filme. Tăiați în felii subțiri și macinați cu cuțit mic și hașu în cuburi mici. Carnea trebuie tocată și nu tocată cu carne tocată.
- Coaja și taie ceapa. Se presara ceapa deasupra cu o lingura de sare si se toaca din nou cu un cutit.
- Tăiați foarte bine coada de grăsime.
- Se adaugă piperul negru și mazărea în mortar, se macină bine.
- Într-un bol adânc se pune carnea tocată mărunt, ceapa tocată și puiul, se presară cu ardei iute măcinat și condimente măcinate într-un mojar, se adaugă apă și se amestecă bine până la netezire. Pune carnea tocată deoparte și lasă-o să se rumenească puțin și marinează.
- Pentru testare, se cerne făina, se adaugă 1 ou, apă cu un vârf de sare. Amestecă totul bine. Frământați aluatul. Prin consistență, ar trebui să semene cu găluștele, dar să fie puțin mai dens și mai strâns.
- Se întinde aluatul într-un strat dreptunghiular cu grosimea de aproximativ 2 mm, ca găluștele.
- Pe o suprafață inflorită, tăiem aluatul de 4-5 cm lățime, lungime de 7-10 cm.În mijlocul benzii întindem carnea pe o cărare mică și îngustă. Întoarceți aluatul în sus și în jos, fără a prinde partea de sus, ci doar marginea laterală. Rotiți aluatul cu un umplutură de trandafir și prindeți partea liberă. Deci orbiți toți manti.
- Cojiți și spălați morcovii și ardeii. Se toacă morcovii, ceapa jumătăți inele și feliile de julienne. Trimiteți toate legumele în cratiță, puneți deasupra manti și turnați apă fierbinte până la mijlocul manti. Adăugați puțină sare, dacă doriți.
- Aduceți la fiert, apoi strângeți focul la minimum, astfel încât să fiarbă doar ușor. Gatiti 20-30 minute sub capac pana la fiert.
- Scoateți manti-ul finit cu o lingură pliată din tigaie și puneți-l pe un vas plat. Se toarnă smântână și se servește.
Important! Umplutura pentru covorașe ar trebui să fie foarte suculentă. Păstrați proporțiile de ceapă și apă, asigurați-vă că adăugați grăsime sau untură în carne. Deci manti va fi mult mai gustos.
Reteta video
Videoclipul arată foarte clar cum să pregătești corect carnea, să pregătești umplutura, să mantezi la modă și să o gătești pe o pernă de legume fără o manta specială.
Cât de des gătiți manti? Modelarea clasicului manti este o lucrare foarte dureroasă. Metoda prezentată în această rețetă de a sculpta mult mai repede și mai ușor. Cum îți place asta? Mantia este de obicei gătită în manta sau aburită. Încercați să fierbeți manti pe o pernă de legume, așa cum se arată în rețetă. Felul de mâncare se va dovedi nu mai puțin suculent și foarte aromat.
Alte retete manti
O lectură frumoasă!