Reteta de tigaie
Gălbenușele leneșe într-o tigaie se gătesc foarte repede și fără prea multe probleme. Acesta este un fel de mâncare gustoasă cu carne, cu adaos de legume, care nu necesită mult timp.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- făină - 3 căni;
- ouă - 3 bucăți;
- apă (cald) - 1 cană;
- sare - ½ linguriță.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- orice carne - 500 g;
- ceapă - 1 cap mare;
- sare, condimente - după gust.
Pentru o pernă de legume veți avea nevoie de:
- ceapă - 1 cap mare sau 2 mici;
- morcovi - 2 bucăți medii;
- usturoi - 2 căței (sau mai multe dacă vă place mai mult);
- ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- smantana - 150 g;
- apă - jumătate de pahar;
- Suneli hamei după gust.
preparare
- Se dizolvă oul și sarea în apă caldă. Se toarnă în făina cernută și se amestecă bine, adăugând treptat tot mai multă făină în „centrul lichid”. Frământați aluatul și lăsați-l deoparte pentru „răspândire”, acoperind cu un prosop sau înveliți într-o pungă de plastic pentru aproximativ jumătate de oră.
- Grătați morcovii și tocați ceapa (morcovii pot fi, de asemenea, ușor tocați dacă nu vă place), tocați-le împreună într-o tigaie pentru aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul tocat fin la capăt.
- Se macină carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne sau un blender (sau se toacă manual, astfel încât carnea tocată va fi mai texturată), se adaugă sare și condimente. Condimentele sunt luate cel mai bine proaspăt măcinat - astfel încât vor da mai multă aromă și gust mâncărurilor. Frământați bine, astfel încât sarea este complet dizolvată și distribuită uniform.
- Rotiți aluatul într-un strat mare cu o grosime de cel mult 1 mm. Întindeți carne tocată pe ea cu un strat subțire, nivelând cu o furculiță.
- Rotiți ușor ruloul, evitând bulele de aer sub aluat. Blocați marginile ruloului rezultat.
- Se taie cu un cuțit ascuțit în bucăți mici - rulouri cu grosimea de 2-3 cm.
- Întindeți aproximativ o treime din legume pe fundul tigaiei și așezați găluștele cu feliile deasupra. Se așază astfel încât rulourile să nu se atingă (între ele se pot pune legume). Topim cu perna de legume rămasă. Când așezați rulouri pe un tampon de legume, nu uitați să ciușiți feliile inferioare, astfel încât sucul să nu curgă și găluște să nu-și piardă gustul.
- Pregătiți sosul: amestecați smântâna cu apă și hameiul suneli (dacă nu vă place acest condiment, puteți folosi ardei negru, ardei iberi sau altceva pe gustul vostru). Se toarnă amestecul de găluște. Dacă doriți, untul poate fi pus pe fiecare rola.
- Gatiti aproximativ 30 de minute sub un capac la foc mic.
Serviți vasul fierbinte, garnisit cu ierburi și legume proaspete. Pentru găluște leneșe, puteți servi smântână, sos picant, sos de usturoi-smântână etc.
Gătit la cuptor
Rețeta de găluște leneșe în cuptor nu este cu mult diferită de rețeta dintr-o tigaie. Dar în cuptor puteți pregăti o porție pentru o familie numeroasă, fără a sta în mod constant la sobă.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- făină - 3 căni;
- ouă - 1-2 bucăți;
- apă - 1 cană;
- sare - ½ linguriță.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- orice carne - 500 g;
- ceapă - 1-2 capete mici;
- sare, condimente - după gust.
Pentru o pernă de legume veți avea nevoie de:
- ceapă - 2 capete mari;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- pasta de rosii - 100 g;
- apă - 1 cană;
- sarea este un vârf.
preparare
- Pregătiți aluatul: amestecați oul și sarea în apă, turnați amestecul în făina cernută și amestecați ușor, apoi transferați pe o masă presărată cu făină și frământați aluatul până la elastic. Acoperiți cu un prosop sau peliculă și se lăsați timp de 30-40 de minute (în acest timp, legumele și umplutura vor fi gătite).
- Răciți sau tocați morcovii bine, tocați ceapa în cubulețe mici. Pune ceapa într-o tigaie preîncălzită și prăjește-o cu ulei vegetal timp de 1-2 minute. Apoi adăugați morcovii, amestecați totul și fierbeți sub un capac închis pentru încă 3 minute.
- Pregătiți carnea tocată: rulați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și condimente după gust.
- Rotiți aluatul într-un strat mare cu formă ovală (va fi mai convenabil dacă obțineți un dreptunghi cu colțurile rotunjite).
- Pune carnea tocată pe aluat, distribuindu-l uniform și rulează ruloul. Suturați marginile libere. Se taie în cercuri cu grosimea de 2-3 cm.
- Puneți rulourile pe o foaie de copt adâncă, după ce acoperiți mai întâi marginile inferioare. Nu stivă prea bine, astfel încât să nu se lipească între ele.
- Pregătiți sosul de roșii: dizolvați pasta de roșii în apă, adăugați sare (opțional condimentată cu condimente).
- Acoperiți gălușele leneșe cu legume și turnați sosul de roșii în jur de două treimi înălțime (dacă sosul nu este suficient, gătiți repede mai mult).
- Gălbenușele leneșe sunt preparate la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la o temperatură de 220 de grade.
- Serviți vasul fierbinte, garnisit cu ierburi și legume proaspete, udând cu smântână răcită sau alt sos.
Rețetă de gătit lent
Dacă aveți nevoie de o porție mică de găluște leneșe, îl puteți găti cu ușurință într-o aragaz lent.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- apă - 80 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 230 g;
- sare - ¼ linguriță.
Pentru umplere, veți avea nevoie de:
- orice carne tocată - 350 g;
- ceapă - 1 cap;
- sare și condimente după gust;
- verdeață.
preparare
- Se adaugă apă caldă (dar nu fierbinte), sare și un ou în făina cernută. Se amestecă ușor totul, crescând treptat densitatea aluatului, adăugând făină.
- Frământați aluatul pentru elasticitate și lăsați-l să stea sub un prosop sau o peliculă aproximativ 30 de minute.
- Pregătiți umplutura: treceți carnea cu ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o într-un blender. Adăugați sare, condimente și câteva verdeață.
- Rotiți aluatul într-o foaie subțire și puneți carnea tocată pe ea. Aplatizați-l astfel încât să aibă aceeași grosime pe toată foaia.
- Răsuciți ruloul și strângeți marginile.
- Tăiați ruloul în felii de 2-3 cm grosime.Puneți pe fundul vasului.
Într-un aragaz lent, găluștele leneșe pot fi preparate în mai multe moduri - la cererea gazdei și în funcție de modelul dispozitivului.
- În modul „Coacerea”, 30 de minute - puneți găluștele într-un bol, umpleți cu apă astfel încât să acopere aproape găluștele și să gătiți timp de 30 de minute (dacă găluștele s-au dovedit mari, creșteți timpul de gătire).
- „Aburit” - puneți produsele pe vasul de abur, turnați 2 căni de apă în vas și gătiți 25-30 de minute.
- „Friptură” - puneți o pernă de legume prăjite pe fundul bolului, întindeți găluștele deasupra și acoperiți cu legumele rămase. Se fierbe timp de 40-50 minute (într-un aragaz sub presiune, când se gătește sub presiune, va dura aproximativ 20 de minute pentru a se fierbe din momentul încălzirii).
Serviți găluște leneșe cu verdeață, smântână (de preferință refrigerate) sau sos picant.
Sfaturi de gătit pentru găluște leneșe
Iată câteva sfaturi despre cum să gătești găluște leneșe, astfel încât să nu pară un fel de mâncare obișnuită cu carne.
- Pentru ca găluștele leneșe să nu se desprindă, puteți adăuga un ou în umplutură.
- Pentru suculența cărnii tocate, puteți adăuga puțin apă rece în ea.
- O cantitate mică de muraturi de castraveți va da un gust interesant cărnii tocate (dar în acest caz, aveți grijă cu sare).
- Cu cât vei rula mai aluat, cu atât va fi mai gustos găluștele.
- Rețeta de găluște leneșe într-o tigaie poate fi îmbunătățită prin prăjirea rulourilor până se rumenesc (dar nu exagerați, altfel se vor dovedi uscate).
- Pentru o pernă de legume, puteți lua orice legume după gust (roșii, vinete, ardei gras, dovlecel, varză etc.)
Rețeta de găluște leneșe diferă de găluștele leneșe, prin faptul că umplutura nu interferează cu aluatul și vă puteți bucura de aceeași carne tocată suculentă ca în găluștele obișnuite, dar va dura mult mai puțin timp pentru a le găti.