Aparate și ustensile de bucătărie
- plita;
- colizor pentru spălarea ciupercilor;
- tigaie sau stewpan mare;
- o lingură;
- oală pentru gătirea cartofilor;
- scândură;
- un cuțit;
- farfurii pentru ingrediente.
Ingredientele
- Chanterelles proaspete - 600 g
- Cartof - 3 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cap de usturoi tânăr sau 2 cuișoare vechi
- Crema acru - 300-400 ml
- Ulei vegetal - 100 g
- Mărar proaspăt și pătrunjel - 5-7 ramuri din fiecare tip de verdeață
- Sare, piper negru - după gust
Gătit în pas
- Curățăm ciupercile spălându-le bine de nisip și murdărie. Apoi ne înclinăm într-un colizor și lăsăm să se scurgă apa.
- Încălzim tigaia și turnăm candelele într-o tigaie uscată. Uscați candelele într-o tigaie la foc mare, amestecând ocazional.
- Concomitent cu procesul de eliminare a excesului de umiditate a ciupercilor, coajați 3 cartofi de pe coajă și fierbeți până aproape gata într-o tigaie separată.
- Curățăm capul mare de ceapă, mărunțim sferturile inelelor, lăsăm deoparte.
- Pentru 5-7 ramuri de pătrunjel proaspăt și mărar, tăiați nu prea fin.
- Între timp, apa din ciuperci s-a evaporat. Când s-a întâmplat acest lucru, puneți candelabrele într-un bol separat.
- Uleiul vegetal de gătit (măsline sau nu floarea-soarelui prăjită, aproximativ 100 g) este turnat într-o tigaie fierbinte, unde ciupercile erau uscate înainte.
- Înmuiați ceapa tocată în ulei, prăjiți timp de 2-3 minute la foc mare, apoi amestecați focul și prăjiți ceapa până se dau auriu, amestecând ocazional.
- Tăiați un cap mic de usturoi tânăr în cubulețe mici. Dacă usturoiul este vechi, atunci luați 2-3 căței și tocați-le bine pe tablă.
- Când ceapa din tigaie devine transparentă și începe să dobândească o culoare aurie, adăugați ciupercile, prăjiți 2 minute la foc mare, apoi încă 4 minute - în medie.
- Raportăm usturoiul la ceapă și ciuperci, amestecăm, sare și piper. Pune sare și piper cât vrei.
- Se amestecă și se adaugă 300-400 g smântână. Luăm smântână cu un conținut de grăsimi de 15%. Dar dacă smântâna este foarte groasă, atunci o puteți dilua turnând 100 g de apă fierbinte în tigaie.
- Din nou, amestecați conținutul tigaiei, apoi puneți cartofii fierti, feliați în inele, printre ciuperci și ceapă. Lăsăm totul să fie dat afară timp de 5 minute, încercăm, dacă este necesar, să adăugăm încă.
- La final, adăugați verdeață tocată. Acoperim și lăsăm 5 minute la foc mic, astfel încât ingredientele să fie saturate de gusturile celuilalt.
Stii Cea mai consumatoare de timp din rețetă este prepararea ciupercilor. Pentru a scăpa de murdărie fină și chipsuri, spălați candelele într-un bol adânc, apoi clătiți cu apă curgătoare. Ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți, cele mici pot fi gătite întregi.
Reteta video
Dacă mai aveți întrebări, vedeți cum merge procesul de gătire pe videoclip.
Conform rețetei de astăzi, se obține un al doilea curs complet. Chanterelles calde în smântână și cartofi înăbușiți nu vor lăsa indiferenți pe niciunul dintre cei care stau la masă. Gătiti candelierele în smântână și scrieți despre impresiile voastre.