Reteta de kebab de casa: gatiti din carnea preferata intr-o tigaie sau la cuptor!

Lula kebab este o mâncare de carne preparată pe frigarui. Este deosebit de popular în Caucaz, Asia Centrală și Armenia, unde kebaburile sunt coapte pe cărbuni fierbinți. În Crimeea, mâncarea poate fi găsită în bucătăria națională tătară, dar este pregătită pe grătar.

Simplitatea preparatului oferă un apel special rețetei de kebab pe frigarui. Minimele de ingrediente, fără probleme în timpul procesului de gătit și un gust delicat uimitor nu sunt mai rele decât cel al calmarilor delicioase umplute ... Prin urmare, nu ezitați să scrieți rețeta de kebab acasă și să o includeți în meniul familiei!

5 secrete despre cum să gătească femei lyuliakh

• Carnea grasă este utilizată pentru a face carne tocată. În versiunea clasică, acesta este mielul, dar pentru bucătăria rusă modernă, carnea de vită, carnea de vită și chiar puiul vor fi mai relevante. Cu cât există mai multă grăsime în carne, cu atât va fi mai fragedă farfuria.
• Carnea trebuie tăiată fin cu un cuțit și nu răsucită într-o mașină de tocat carne. Astfel, va reține mai mult suc, ceea ce va oferi vasului cu tandrețe și gust perfect.
• În rețeta clasică, nu se adaugă ouă în farfurie. „Glutenul” pentru menținerea cârnaților este grăsimea și proteina din carne, care este eliberată în timpul pregătirii. Pentru a păstra carnea tocată pe frigarui, aceasta este zdrobită și bătută foarte mult timp. Dacă vă este prea dificil să frământați carnea mai mult de 20 de minute la rând, atunci adăugați oul sau, în cazuri extreme, amidon la carnea tocată.
• Spre deosebire de alte preparate caucaziene, rețeta nu folosește verdeață. Și numai piper negru și ceapă sunt folosite ca condimente. În același timp, kebaburile gata preparate sunt servite pe o „pernă” de pătrunjel, cilantro și alte ierburi.
• Pentru a servi, trebuie să pregătiți sosul pentru kebab, rețeta este simplă: tăiați ceapa în inele subțiri subțire, amintiți-vă puțin cu mâinile pentru a evidenția sucul. Se presara cu pulbere de barberry si se toarna otet de vin timp de 15 minute. Apoi strecurați ceapa și presărați-le cu kebab-uri fierte.

Caracteristici ale gătitului acasă

Nu-ți face griji despre cum să gătești kebab acasă. Desigur, în varianta clasică, vasul este copt în aer liber. Dar acasă îl poți face la cuptor, prăjești carnea într-o tigaie și chiar gătești kebabul în aragazul lent, în modul „Frying”.

Pentru gătit, veți avea nevoie de frigarui lung din lemn pe care veți forma cutule. Unele gospodine preferă să facă fără ele, ceea ce face o greșeală gravă. În primul rând, vasul își pierde toată culoarea, devenind o asemănare cu tăieturile obișnuite. Și în al doilea rând, este mult mai convenabil să transformați cârnații în timpul prăjirii sau coptului. Frigiozele înainte de a-i coaja carnea ar trebui să fie înmuiate timp de 30 de minute în apă și unse cu ulei vegetal.

Reteta pas cu pas pentru kebab acasa

Și acum ne vom da seama cum să facem kebab acasă din diferite tipuri de carne.

Kebab de miel (rețetă clasică)

Veți avea nevoie de:

• carne de miel (grăsime) - 1 kg;
• ceapă - 300 g;
• grăsime de năut - 150 g;
• piper negru și sare.

preparare

1. Tăiați bine carnea, grăsimea și ceapa. Sare și piper carnea tocată.
2. Se amestecă bine carnea tocată, se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
3. Luați carnea tocată și începeți să o bateți pe o tăietură. Faceți acest lucru până când veți simți lipiciunea cărnii.
4. Umezeste-ti mainile si incepe sa formeze kebabs: ia carnea de marimea unei palme, fa-o din carnati si coarda-o pe o frigaruta. Dacă sucul este eliberat în timpul procesului, puteți stoarce ușor carnea.
5. Trimiteți frigiderii pregătiți la congelator timp de 5 minute, lăsați grăsimea să lege bine kebabul.Cum să gătești un vas într-o tigaie, este clar: prăjește pe fiecare parte până se rumenesc și acoperă câteva minute cu un capac pentru a ajunge la pregătire. Dacă gătiți la cuptor, puneți foaia de copt acoperită cu folie cu kebabs într-un cuptor preîncălzit la 200o timp de 20-30 minute. În acest timp, întoarceți-le de 2-3 ori.

Reteta de kebab de vita ca in fotografie

Veți avea nevoie de:

• pulpă de vită sau carne tocată - 500 g;
• ceapa - 3 capete mari;
• ardei iute - 1;
• usturoi - 2-3 căței;
• sare și piper.

preparare

1. Cojiți 2 cepe, prăjiți-o pe o răzătoare grosieră. Se toacă fin usturoiul.
2. Se amestecă cu carne tocată, piper și sare, se amestecă bine.
3. Coaja ceapa ramasa si ardeiul dulce, taiat cubulete.
4. Faceți mici kebab-uri din carne tocată, puneți-le pe frigarui, alternând cu ceapa și ardeiul dulce.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți chebaburile până se rumenesc pe ambele părți.

Kebab de porc

Veți avea nevoie de:

• carne de porc tocată sau carne grasă - 700 g;
• untură - 100 g;
• ceapă mare - 2 capete;
• condimente - crenguțe cilantro, busuioc, coriandru, piper, sare după gust;
• usturoi - 2 căței.

preparare

1. Cojiți și tocați ceapa, usturoiul, cilantro. Se amestecă cu carne tocată și condimente.
2. Se amestecă carnea tocată cel puțin 20 de minute, se presară cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte la frigider.
3. Formați tăieturi din carne tocată, coarda pe frigarui.
4. Se prăjesc într-o tigaie sau la cuptor până se rumenesc, întorcându-se de mai multe ori.

Pui Lula Kebab

Veți avea nevoie de:

• 2 kg pui;
• ceapa - 1 mare;
• o grămadă de verdeață;
• usturoi - 2 căței;
• sare și piper, condimente.

preparare

1. Separați carnea de oase, se macină cu grăsime.
2. Se amestecă cu ceapa și usturoiul, se adaugă ierburi, sare, condimente.
3. Frământați bine masa, bateți pe o tăietură.
4. Formați cârnați lungi, cu coarde pe frigarui.
5. Se dă la cuptor sub grătar timp de 15 minute, se întoarce o dată.

Acesta este toate secretele modului de a găti o lula de hibab acasă la cuptor sau într-o tigaie. Încercați, este foarte gustoasă!

Alte retete din intreaga lume