Aparate și ustensile de bucătărie: diferite feluri de mâncare, cuțit, tăietură, mai multe foi de copt, hârtie pergament, cuptor, blender, lingură, linguriță, tigaie mare, coșuleț, cutii, capace, prosop, geantă
Ingredientele
| Ardei gras | 2 kg |
| roșii | 1 kg |
| vânătă | 1 kg |
| usturoi | 1 cuișor |
| Ardei iute | 1 buc |
| Zahăr granulat | 2 lingurițe l. |
| sare | 1,5 linguriță. l. |
| Paprika afumată | 2 linguriță |
| Busuiocul uscat | 1 lingură |
| pătrunjel | 1 buchet |
| mărar | 1 buchet |
| Ulei de măsline | 3 linguri. l. |
Gătit în pas
- Spălăm bine și tocăm toate legumele: ardeiul bulgar (2 kg) se taie pe jumătate și se curăță de semințe și vene; vinetele (1 kg) se împart pur și simplu în 2 părți; pe roșii (1 kg) faceți o crestătură cruciformă.
- Puneți roșiile într-un recipient adânc și turnați apă clocotită. Când se culcă 5 minute, scurgeți apa și coajați fructele. Se taie în sferturi. Îndepărtăm lichidul și semințele, lăsând doar pulpa.
- De asemenea, spălăm, înjumătățim și curățăm 1 ardei iute mediu din semințe și vene.
- Acoperim 2 foi de copt cu hârtie pergament și răspândim legumele: pe primul - cea mai mare parte din ardei și câteva roșii, iar pe a doua - vinetele, ardeiul rămas, roșiile și ardeiul iute.
- Preîncălziți cuptorul la 180ºС. Punem pe un raft de sus o tigaie cu ardei, iar mai jos - cu vinete. Se coace aproximativ 20 de minute. Punctul de referință este o crustă neagră pe ardei.
- Scoatem ardeii bulgari și fierbinți, precum și roșiile. Lasam vinetele la copt inca 10 minute. Puneți ardeiul într-o pungă și lăsați-l să stea 5 minute. După aceea obținem și cojim. Curățăm atât ardeii bulgari, cât și ardeii iute.
- Când vinetele sunt fierte, scoate-le din cuptor. Scoatem pulpa cu o lingură, nu folosim pielea.
- Cu ajutorul unui blender sau a unei mașini de tocat carne, mărunțim toate legumele una câte una până se frige. După aceea, descărcați-le într-o oală mare și puneți-le pe foc.
- La foc mic, aduceți amestecul de legume la fiert. Adăugați 1 linguriță. l. zahăr și ½ lingură. l. sare. Ne amestecăm adesea pentru că trage în timp ce fierbe.
- Spălăm și împărțim în părți 1 buchet de pătrunjel și mărar. Puneți-le în bolul blenderului. La ei se adaugă 2 lingurițe. paprika afumata, 1 lingurita. busuioc uscat, 3 căței de usturoi decojiți și 3 lingurițe. l. ulei de măsline.
- Întrerupem toate aceste ingrediente într-o masă omogenă pentru a obține un aspect de sos. Se toarnă într-o tigaie cu un amestec de legume, se alimentează cu 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. l. sare. Continuăm să gătim lutenitsa. Dacă doriți un sos cu o textură netedă și uniformă, puteți folosi un blender de mână. În total, lăutul se gătește aproximativ 30 de minute.
- Sterilizăm borcanele și capacele în orice mod convenabil. Turnați sosul finit și răsuciți bine. Punem conservele pe prosop cu capacul în jos și acoperim cu un alt prosop, astfel încât căldura să iasă mai încet.
- Un lăut răcit complet este considerat gata de mâncare. Serviți-l cu orice fel de mâncare de carne, cereale, cartofi, în timpul unui grătar sau pur și simplu întindeți-l pe o bucată de pâine.
Reteta video
Pentru a afla mai multe despre acest sos uimitor de legume din bucătăria bulgară, urmăriți rețeta video a preparatului său. Un bucătar cu experiență vă va spune cum să procesați în mod corespunzător toate ingredientele și să obțineți lautul perfect.
Ce știi despre bucătăria bulgară? Pe lângă brânza feta, poate fi dificil să numești ceva specific.Dar, datorită acestui articol, ați ajuns să cunoașteți un sos grozav, numit lutenitsa, care are multe în comun cu adjika familiară, dar este făcut în cea mai mare parte din ardei gras. Are un gust original și va completa și decora orice masă.