Paste marine: reteta sovietica, variatii cu peste, pasta de rosii, la cuptor si in aragazul lent

Reteta a venit in Rusia datorita specialistilor culinari italieni. Apoi, carnea a trebuit să fie păstrată, murând în butoaie. Înainte de gătit, carnea de vită corned a fost înmuiată, tocată fin și amestecată cu paste, adăugând ceapă, usturoi, condimente picante. După ce vasul a devenit popular în bucătăria de câmp. În anii de război, soldații au gătit adesea pastele într-un mod bleumarin. În sezonul cald, carnea tocată a fost greu de depozitat în timpul campaniilor și, prin urmare, a fost înlocuită cu tocană.

5 reguli de gătit

Selecția și prepararea ingredientelor joacă un rol important în crearea chiar unui astfel de fel de mâncare simplă. Cinci sfaturi culese de gospodine cu experiență te vor ajuta să înveți toate complicațiile, să pregătești cu măiestrie una dintre cele mai populare rețete de paste sovietice.

1. Alegerea ingredientului principal. Produsele trebuie să fie luate soiuri solide, cu găuri mari. Cu cât mai multe bucăți de forță se înfundă în interior, cu atât va fi mai gustos vasul.
2. Grad de gătit. Gătiti pastele în stare de „al dente” - acestea trebuie să fie solide, nu fierte. Coarnele complete de pregătire sau spaghetele sunt deja obținute în tigaie.
3. Selecția cărnii. Carnea tocată este recomandată să gătească independent sau să folosești tocană de casă. Este extrem de problematic să găsești azi conserve de înaltă calitate pe rafturile magazinelor.
4. Pregătirea cărnii de forță. Înainte de prăjire, carnea trebuie fiartă și turnată printr-o mașină de tocat carne. Produsul brut din tigaie va lua bulgări și va deveni dur.
5. Condimente. Toate condimentele picante trebuie trimise în farfurie înainte de scoaterea din aragaz. Carnea din conserve într-un borcan are deja condiment. Prin urmare, nu se adaugă sare în pastele cu tocană. Dar usturoiul tocat ușor prăjit va da o notă specială piquantă.

Versiunea tradițională „bleumarin” este preparată din carne de porc slabă. Pentru a reduce conținutul de calorii din farfurie, se recomandă utilizarea cărnii de vită sau de pui. Va deveni mai dietetic dacă se adaugă legume în loc de carne. Valoarea energetică și conținutul caloric al vasului finit pot fi găsite în tabelul de mai jos.

Tabel - Valoarea nutritivă a pastelor marine clasice

Reteta traditionala cu carne tocata

Caracteristici. Un fel de mâncare apetisant și foarte satisfăcător, de care poate face față chiar și un adolescent. La sfârșitul prăjirii, este important să adăugați o felie de unt pentru a obține o nuanță specială. Se servește recomandat cu o salată de castraveți proaspeți, roșii.

componente:

• carne proaspătă - 500 g;
• Macaroane (premium) - 400 g;
• ceapa - doua capete mari;
• unt - 30 g;
• ulei vegetal pentru prăjire - 50 ml;
• piper măcinat, sare;
• verzi - opțional.

Algoritmul de gătit

1. Gatiti fileul de carne, macinati cu o masina de tocat carne.
2. Fierbeți pastele conform rețetei.
3. Se toacă fin capetele de ceapă, se trece într-o tigaie cu ulei până se obține o nuanță aurie.
4. Trimite carnea la prăjit, amestecă.
5. Sare, piper, prăjiți până la fiert.
6. Combinați pastele cu carnea tocată, untul într-o tigaie, la foc mic până la șapte minute.
7. Se presară cu verdeață superficială în farfurii înainte de servire.

Variații pentru iubitorii de experimente gustative

Dacă te-ai obișnuit cu coarnele tocanite obișnuite, este ușor să-ți schimbi gustul adăugând pastă de roșii, legume de sezon, pește sau sos de smântână. Rețetele de mai jos te vor ajuta să decizi despre suplimente și ingrediente noi.

Cu pasta de rosii

Caracteristici. Cea mai benefică roșie este combinată cu carnea de porc. Dar carnea fragedă de curcan sau de pui, acidul de tomate poate, dimpotrivă, să se usuce.

componente:

• paste - 300 g;
• carne de porc proaspătă - 300 g;
• cap de ceapă - o bucată;
• usturoi - doi căței;
• pasta de rosii groasa - trei linguri;
• ulei rafinat - 50 ml;
• apă - 100 ml;
• condimente: hamei-suneli, oregano;
• sarea.

Algoritmul de gătit

1. Se prăjesc inelele de ceapă mărunțite fin într-o tigaie cu ulei.
2. Zdrobiți usturoiul acolo.
3. Se macină carnea, se combină cu prăjirea.
4. Prăjiți la foc mare, frământând bucățele.
5. Adăugați toate condimentele, pastele și apa.
6. Se fierbe cu un capac închis aproximativ zece minute.
7. Fierbeți pastele, clătiți printr-un frigider.
8. Trimiteți amestecul timp de șapte minute, îndepărtați-l de pe foc.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Este important să calculați cu exactitate raportul dintre apă și spaghete, să alegeți modul potrivit.

componente:

• pulpă de carne fiartă - 300 g;
• spaghete (taitei) - 300 g;
• ceapa - o pereche de capete;
• usturoi - o pereche de cuișoare;
• ulei de prajit - 50 ml;
• apă - până la 1 l;
• condimente și sare.

Algoritmul de gătit

1. Se macină usturoiul cu ceapa.
2. În modul „Frying”, treceți aproximativ cinci minute.
3. Adăugați carne tocată pregătită, la foc mic timp de câteva minute.
4. Trimiteți spaghete și mirodenii în bol.
5. Se toarnă în apă, abia acoperind ingredientele.
6. Porniți terci de hrișcă timp de 15 minute.
7. Opriți multicooker-ul, amestecați ușor conținutul vasului înainte de servire.

La cuptor cu prajitura cremoasa

Caracteristici. În această rețetă trebuie să luați file de vită, carne de porc și carne de pasăre în proporții egale. Un fel de mâncare cu crustă de brânză va fi apreciat chiar și la masa festivă. Nuca de nucă poate fi înlocuită cu alte condimente.

componente:

• carne tocată (amestecată) - 500 g;
• paste - 350 g;
• cap de ceapă - unul;
• brânză tare - 100 g;
• lapte gras - 300 ml;
• ulei de vacă - 80 g;
• faina de grau cernuta - 100 g;
• nucșoară (măcinată) - 2 g;
• piper, sare - după gust.

Algoritmul de gătit

1. Fierbeți pastele în apă sărată.
2. Se toacă fin capul de ceapă.
3. Se prăjește carnea tocată cu ceapă aproximativ 15 minute, amestecând.
4. Adăugați sare și piper.
5. Pentru sos, topiți untul, turnați treptat făina cernută în el.
6. Se amestecă încet, se toarnă lapte.
7. Toarnă nucșoara în sos, sare, scoate din aragaz.
8. Ungeți o tavă de copt liberal.
9. Pune primul strat de paste, apoi masa de carne.
10. Se toarnă sosul, se presară brânză rasă.
11. Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° trimiteți o foaie de copt, coaceți timp de 20-30 de minute.
12. Tăiați fin caserola fierbinte înainte de servire.

Cu sos de pește și smântână

Caracteristici. Reteta foloseste paste de casa, care pot fi inlocuite cu paste din magazin. În loc de somon, puteți lua păstrăv, ton sau alte pește disponibile.

componente:

• făină de grâu - 150 g;
• oul este unul;
• ulei rafinat - trei linguri;
• apă purificată - trei linguri;
• friptura de somon - 400 g;
• ceapă - două capete;
• morcovi - o cultură rădăcină;
• castraveți murati - două bucăți;
• smantana - 150-200 ml;
• suc de lămâie - o lingură mare;
• verdeață de mărar - jumătate de buchet;
• sare;
• piper măcinat

Algoritmul de gătit

1. Combinați făina, un vârf de sare, apă, ou, o lingură de ulei.
2. Se frământă aluatul, se lasă la frigider o oră.
3. Se rulează aluatul subțire cu o grosime de cel mult 2 mm, se pliază în trei, se taie în benzi de 5 mm lățime.
4. Se lasă la uscat 20-30 minute.
5. Se macină o ceapă, morcovul și somonul într-un blender sau mașină de tocat carne.
6. Se prăjesc două-trei minute la foc mediu, se adaugă sare și piper.
7. Trimiteți pastele la apă clocotită, gătiți timp de două minute.
8. Aruncați într-un colizor, trimiteți la pește cu legume, sărind pe foc aproximativ cinci minute.
9. Pentru sosul de smântână, măcinăm o ceapă și castraveții într-un blender.
10. Se amestecă verdeața tocată fin, smântâna, sucul de lămâie, sare și piper.
11. Se amestecă bine, se lasă să se fierbe o jumătate de oră - astfel încât sucul de lămâie va înmuia nuanța de ceapă.
12. Servim pastele calde cu sos.

Cu legume

Caracteristici. O opțiune gustoasă și sănătoasă. Iarna, în loc de roșii proaspete, puteți folosi roșii congelate sau conserve. Este permis să schimbe sau să adauge alte legume după gust.

componente:

• paste - 500 g;
• carne mică de grăsime - 500 g;
• ulei de prajit - 50 ml;
• ceapa - o pereche de capete medii;
• morcovi - o cultură rădăcină;
• ardei gras galben - trei păstăi;
• roșii - trei-patru bucăți;
• usturoi - trei căței;
• sare, piper.

Algoritmul de gătit

1. Taie ceapa în jumătate de inele sau sferturi.
2. Gratiți morcovii.
3. Prăjiți ușor legumele într-o tigaie unsă pentru a le face mai moi.
4. Transferați carnea tocată, prăjiți timp de zece minute sub un capac închis, amestecând ocazional.
5. Cojiți roșiile.
6. Tăiați piperul și roșiile în cuburi mari - trimiteți la carne.
7. După zece minute, se adaugă usturoiul și condimentele, se fierbe aproximativ cinci minute.
8. În acest moment, fierbeți pastele până când sunt fierte pe jumătate.
9. Trimiteți la carne și legume, tocană timp de șase-opt minute.

Cu ficatul

Caracteristici. O alternativă bună la carne în rețetă este ficatul. Puteți folosi carne de vită, carne de porc, curcan sau pui - după gust. Servirea farfuriei este recomandată cu felii de legume proaspete.

componente:

• spaghete - 300 g;
• o alegere a ficatului - 500 g;
• bec - un cap de mijloc;
• morcovi - o cultură rădăcină;
• unt - 50-70 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• condimente și sare.

Algoritmul de gătit

1. Clătiți ficatul, fierbeți timp de cinci minute.
2. Trimiteți în tigaie cu felii de ceapă tăiate mărunt, morcovi răzuți, prăjiți timp de șapte-zece minute.
3. Treci ficatul cu legume printr-o mașină de tocat carne, sare și presară cu mirodenii.
4. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor.
5. Combina ficatul cu spaghete și unt.
6. Se amestecă, se fierbe timp de aproximativ zece minute la foc mic.
7. Serviți cald.

Cu ciuperci

Caracteristici. Este permisă utilizarea ciupercilor. Pentru a obține un fel de mâncare vegetariană, carnea din rețetă poate fi exclusă, iar bulionul de carne înlocuit cu legumele. Astfel de coarne merg bine cu sosul cremos sau cu brânză.

componente:

• paste scurte (coarne) - 250 g;
• pui tocat - 250 g;
• ciuperci din care să alegeți - 250 g;
• ardei bulgar - unul;
• morcovi - unul;
• ceapa - una;
• bulion de carne - 100-150 ml;
• ulei rafinat - 30-50 ml;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare, piper.

Algoritmul de gătit

1. Se toacă fin ciupercile cu ceapa.
2. Grătar morcovii fine.
3. Tăiați ardeiul în farfurii subțiri.
4. Prăjiți jumătate de ceapă inele puțin, separat - piper cu morcovi și ciuperci.
5. Separat, prăjiți semifabricatul din carne, frământând bucățele.
6. Combinați prăjirea cărnii cu legumele fiarte, pătrunjelul tocat, condimentele.
7. Fierbeți pastele până la jumătate fierte.
8. Combinați toate produsele într-o tigaie adâncă, adăugați bulionul.
9. Se amestecă, se fierbe la foc mic până când bulionul se evaporă.

Fără gătit paste

Caracteristici. Reteta neobisnuita. În plus, timpul de gătire redus. Puteți folosi orice produs: spaghete, coarne, tăiței.

componente:

• vermicelli - 300 g;
• carne fiartă - 300 g;
• brânză tare - 100 g;
• ceapă verde - trei-patru pene;
• usturoi - două căței medii;
• condimente pentru paste - 5-7 g;
• ulei rafinat - 30 ml;
• apă - aproximativ 150 ml;
• sarea.

Algoritmul de gătit

1. Prăjiți vermicelii într-o tigaie uleiată încălzită timp de patru până la cinci minute, amestecând ocazional.
2. Adăugați usturoiul tocat, condimente, sare.
3. Se toarnă cu apă, acoperind complet vermicelii, se fierbe aproximativ 15 minute.
4. Se macină fileul fiert cu o mașină de tocat carne, se trimite la tigaie.
5. Gratiți brânza tare.
6. Se toacă pene de ceapă.
7. Transferați brânza și ierburile în vermicelli, acoperiți timp de un minut.
8. Amestecați ingredientele, aranjați porții pe farfurii.

O astfel de pastă merge bine cu legumele proaspete sau în conserve. În procesul de preparare, brânza tare poate fi înlocuită cu brânză cremă, condimente pentru paste cu ierburi uscate și piper, în loc de pene de ceapă, puteți folosi mărar, cilantro, pătrunjel. Carnea gătită poate fi tocat cu un cuțit, adăugați în schimb cârnați și cârnați sau puteți să vă activați imaginația culinară.

Alte retete de paste