Somon roz sărat acasă

Aparate și ustensile de bucătărie: un cuțit ascuțit, tablă de tăiat, un bol mic sau un bol de salată, o pungă de plastic - 2 bucăți, o tavă sau o cutie cu un capac, un frigider.

Ingredientele

Ingredientele	număr
File de somon roz	1 kg
sare	2 lingurițe l.
zahăr	1 lingură l.
Coriandru (opțional)	1 lingură
Ulei vegetal	1 lingură

Gătit în pas

Pentru prepararea somonului roz sărat, este mai bine să folosiți pește refrigerat: întreg (sortat singur de file) sau file preparat deja. Când cumpărați pește proaspăt, acordați atenție mirosului și pielii sale: peștele ar trebui să miroase a pește crud, fără a se înțelege putrede sau mustăciune, iar pielea trebuie să fie strălucitoare, fără deteriorare și locuri uscate.

Atunci când alegeți pește congelat, acordați atenție cantității de gheață - ar trebui să fie minim. Abdomenul și aripioarele trebuie să fie ușoare, iar carcasa în sine - fără petele caracteristice de galben ruginit. De asemenea, nu ar trebui să luați pește cu aripioarele sparte și uscate.

Este mai bine să dezghețați în prealabil somonul roz congelat, pe raftul de jos al frigiderului, astfel încât carnea de pește să nu își piardă proprietățile.

1. Tăiați somonul roz: cu un cuțit ascuțit sau un instrument special, curățați solzii transparenti și clătiți peștele. Găsește-i intestinele și clătește din nou. Tăiați capul, coada și aripioarele. Separați fileul prin tăierea cărnii cu un strat întreg de oasele și coama costale. Nu tăiați pielea.
   
2. Într-un bol separat sau un bol adânc, amestecați sare (2 linguri), zahăr (1 lingură) și semințe întregi de coriandru (1 linguriță). Cui nu-i place coriandrul, pur și simplu nu-l adăugați sau înlocuiți-l cu frunze de dafin tocate (1-2 bucăți).
   
3. Puneți fileul preparat (1 kg) pe o farfurie mare sau farfurie (amintiți-vă că vasele metalice nu ar trebui să fie utilizate atunci când sareți peștele) și turnați-l cu amestecul de întărire pregătit: sare cu zahăr și condimente.
   
4. Îndoiți bucățile fileului deasupra uneia astfel încât una să se întindă pe piele în jos, iar cealaltă pe ea. Puneți fileul într-o pungă de plastic pentru mâncare și înfășurați-l strâns, prin stoarcerea aerului.
   
5. Pentru a evita scurgerile, puneți punga învelită cu pește într-o altă pungă și, de asemenea, înfășurați-o bine. Lăsați punga cu pește timp de o oră într-un loc răcoros (va fi bine pe pervaz, mai aproape de fereastră), apoi puneți-l la frigider timp de 3 zile.
6. După timp, scoateți somonul roz sărat, agitați coriandrul și tăiați-l cu un cuțit subțire în felii subțiri fără piele, tăiați peștele peste bucată și înclinați ușor să facă bucățile mai largi.
   
7. Îndoiți bucățile într-o tavă sau cutie cu un capac. Felii de somon roz se toarnă deasupra ulei vegetal inodor (1 linguriță). Deci piesele vor dura mai mult, deoarece uleiul acționează ca un conservant natural și nu va lăsa produsul să se deterioreze. O condiție necesară pentru păstrarea somonului roz sărat este rece, așa că păstrați peștele la frigider. Perioada de valabilitate maximă este de o săptămână.
   

Metode de decorare și opțiuni de servire

Somonul roz sărat vă va decora în mod adecvat masa chiar și pentru o vacanță, chiar și într-o zi săptămânală. Bucățile de pește pot fi așezate pur și simplu pe o farfurie și decorate cu crengute de ierburi proaspete, căni de castravete proaspăt și lămâie.

Puteți servi somon roz sărat pe sandvisuri, unge felii de baguette proaspete cu unt și așezând frumos peștele. Astfel de sandvișuri pot fi decorate și cu ierburi proaspete și castraveți.

Reteta video

Somonul roz delicios sărat este foarte simplu de preparat. Vizionarea videoclipului vă va convinge de acest lucru.

Alte retete de peste