Opțiunile de rețetă trebuie remarcate grădinarii care vara nu mai pot privi roșiile. Dacă rafturile din pivniță se sparg cu suc de roșii, murături, o varietate de sortimente și salatele nu mai inspiră, este timpul să experimentați cu decapare rapidă. Roșiile capătă o aromă picantă și, în același timp, rămân „în viață”.
Beneficiile recoltării de iarnă
Roșiile sunt „luptători” celebri cu cancer, depresie și bătrânețe. Substanțele conținute în fructele coapte îmbunătățesc starea părului, pielii, unghiilor, înveselesc, curăță vasele de sânge. Sărarea ajută la păstrarea aproape toate vitaminele și mineralele utile. Efectul fructelor roșii asupra sănătății umane este descris în tabel.
Tabel - Proprietățile utile ale roșiilor sărate ușor
| structura | Conținut în 100 g, mg | Acțiune asupra corpului |
|---|---|---|
| potasiu | 290 | - Controlează echilibrul acid-bazic și apă; - este responsabil pentru munca mușchilor și țesutului osos; - stabilește funcția renală stabilă; - regleaza metabolismul; - previne formarea de edem |
| fosfor | 26 | - întărește țesutul osos, dinții; - participă la metabolism; - dă energie; - ajută procesul de gândire; - este o parte a proteinelor |
| magneziu | 20 | - Reglează activitatea enzimelor; - favorizează asimilarea vitaminelor B; - stimulează activitatea mentală, mentală; - participă la mecanismele de protecție ale corpului; - previne bolile de inima |
| calciu | 14 | - întărește țesutul osos, face parte din oase, dinți, unghii; - favorizează coagularea sângelui; - controlează funcționarea normală a sistemului circulator; - participă la contracția musculară, inclusiv a inimii |
| Vitamina C | 10 | - restabilește sănătatea pielii, unghiilor, părului; - întărește sistemul imunitar, luptă împotriva proceselor inflamatorii; - face elastică pereții vaselor de sânge; - sintetizează hormonii; - se luptă cu stresul |
| fier | 0,9 | - Transporta oxigen la fiecare celula a corpului; - neutralizează toxinele din ficat; - participă la hematopoieză |
| Vitamina B3 | 0,3 | - Scade colesterolul; - ia parte la defalcarea proteinelor, grăsimilor, carbohidraților; - are un efect sedativ ușor |
| Beta caroten | 0,3 | - Este un profilactic pentru protecția împotriva cancerului; - susține circulația sângelui; - regenerează țesuturile; - protejează pielea de radiațiile ultraviolete; - susține o vedere bună, previne dezvoltarea bolilor oculare |
Rețetă expresă pentru roșii sărate ușor și opțiuni cu smântână, murături
Roșiile sărate se prepară într-o pungă, tigaie, căzi, borcane de sticlă. Lichidele sunt întotdeauna luate în jumătate mai puțin decât toate ingredientele. În medie, pentru a face o gustare cu sare ușoară, este suficient să dizolvați una sau două linguri de sare într-un litru de apă. Piesa de prelucrat este deosebit de gustoasă, cu plante și ierburi proaspete.
În pachet
caracteristici. Roșiile sărate instant într-o pungă obișnuită de plastic sau cu un dispozitiv de fixare se fac în zece minute, fără saramură și ustensile. În plus, puteți pune ardei dulci și castraveți.
Ce să pregătești:
- roșii - 1 kg;
- cap de usturoi - unul;
- mărar, pătrunjel, cilantro - o grămadă;
- condimente.
Cum se gătește
- Tăiați fructele roșii în bucăți mari sau faceți tăieturi.
- Se toacă buchetul verde.
- Împărțiți în felii și curățați capul de usturoi, tăiat lung.
- Puneți componentele pregătite într-o pungă transparentă puternică.
- Sare, condimentează și se leagă strâns (fixează).
- Agitați punga în mâini pentru a amesteca legumele cu condimentele.
- Puneți la rece 24 de ore, întorcând periodic sau agitând.
Cu muștar
caracteristici. Roșiile sărate cu muștar sunt picante și aromate. Dacă fructele sunt mari, puteți încerca mâncarea la patru zile după sărare. Legumele mici sunt sărate în două-trei zile.
Ce să pregătești:
- roșii - 1,5 kg;
- verdeață după gust - o grămadă;
- usturoi - trei căței;
- chili - o păstaie;
- pulbere de muștar - o lingură;
- piper - opt mazăre;
- laur - două frunze;
- sare - trei linguri;
- zahăr - o lingură și jumătate;
- apă clocotită în ceainic.
Cum se gătește
- Aruncați fructele roșii cu scobitori la peduncul.
- Tăiați verdeața.
- Chop chili.
- Tăiați usturoiul în farfurii.
- Pune fructele roșii într-un borcan curat, alternând cu restul ingredientelor.
- Top cu pulbere de muștar, mazăre neagră, laur.
- Sare, îndulciți, turnați apă clocotită până la capăt.
- Se acoperă cu tifon, se leagă la gât, se pune în cameră.
Cu chili și pătrunjel
caracteristici. Roșiile sărate cu usturoi și ierburi într-o cratiță se „coacă” în două zile. Verdele și condimentele sunt luate din preferințele personale. Opozanții alimentelor condimentate pot elimina ardeii iute.
Ce să pregătești:
- roșii medii - opt bucăți;
- apa - 1 l;
- cap de usturoi - jumătate;
- chili - o păstaie;
- mărar, pătrunjel - o grămadă;
- piper negru - cinci mazăre;
- laur - trei frunze;
- sare - o lingură;
- zahăr - două linguri.
Cum se gătește
- Tăiați roșiile în felii mari.
- Se macină usturoiul în farfurii.
- Se toacă pătrunjelul și mărarul.
- Curățați ardeiul iute, tăiați în inele.
- Îndoiți într-un recipient larg o parte a ingredientelor preparate - usturoi, chili, mazăre neagră, ierburi, laur.
- Puneți feliile de roșii strâns.
- Încălziți apa, adăugați zahăr, sare, așteptați dizolvarea completă.
- Umpleți componentele cu saramură.
- Turnați restul de usturoi, laur, ardei negru și fierbinte, ierburi.
- Strângeți legumele cu o farfurie, puneți încărcătura deasupra.
- Se acoperă cu tifon, se lasă în cameră două zile.
- Transferați sărarea în borcane curate, depozitați sub un capac de nailon.
Cu umbrele de marar
caracteristici. Roșiile zilnice ies parfumate, suculente, moderat sărate. Condimentul proaspăt de busuioc violet, frunze de coacăz, boabe de coriandru sunt potrivite pentru condimentare. Sarea este concepută pentru o capacitate de doi litri.
Ce să pregătești:
- roșii - 1 kg;
- apa - 1 l;
- cuișoare de usturoi - patru bucăți;
- mărar - două umbrele;
- piper - zece mazăre;
- zahăr - o linguriță;
- sare - două linguri.
Cum se gătește
- Tocați fructele coapte cu o scobitoare, astfel încât pielea să nu izbucnească în timpul sării.
- Tăiați căței de usturoi în farfurii.
- Tăiați umbrele verzi.
- Puneți verdeață, farfurii de usturoi, mazăre neagră într-un borcan steril.
- Indulciți, sareți lichidul.
- Gatiti dupa fierbere doua minute.
- Răciți lichidul la 60 ° C, umpleți ingredientele.
- Închideți, lăsați la sare timp de o zi.
Cu umplutură de usturoi
caracteristici. O gustare savuroasă de vară este pregătită acasă în doar o zi. Cel mai bine este să începeți cu fructe dense, mici, care nu se vor scurge sau izbucni în timpul sării.
Ce să pregătești:
- roșii - zece bucăți;
- usturoi - opt căței;
- mărar - o grămadă;
- apă - 800 ml;
- 9% soluție de oțet - patru linguri;
- zahăr - trei linguri;
- sare - două linguri;
- laur uscat - trei frunze;
- piper negru - șase mazăre.
Cum se gătește
- Adăugați în apă frunze de dafin, piper, oțet, după ce amestecați zahărul și sarea.
- Căldură fără fierbere.
- Opriți aragazul, lăsați la infuzat 20 de minute.
- Frecați sau tocați căței de usturoi cu un cuțit.
- Se toacă buchetul verde, se amestecă cu usturoiul.
- Pe fiecare fruct roșu, faceți o incizie de-a lungul a aproximativ două treimi.
- Începeți strâns.
- Puneți aperitivul într-un recipient de plastic.
- Se toarnă cu saramură, se închide capacul.
- Set pentru o zi la frig.
Cu ardei gras și hrean
caracteristici. Legumele sunt sărate, picante, picante. Dacă suplimentați aperitivul cu castraveți densi, va ieși un sortiment complet sărat ușor.
Ce să pregătești:
- roșii - 800 g;
- apa - 1 l;
- ardei gras - două bucăți;
- usturoi - doi căței;
- mărar - trei umbrele;
- frunze de hrean - după gust;
- coacăz - două frunze;
- piper - cinci mazăre;
- sare - o lingură și jumătate;
- zahăr - o linguriță.
Cum se gătește
- Pierceți roșiile, puneți-le într-un recipient curat.
- Pune mărar, mazăre, ierburi, usturoi tocat deasupra.
- Ardei tăiați gros, puneți roșiile.
- Încălziți apa, îndulciți, sarea.
- Se răcește la 60 ° C, se toarnă într-un recipient.
- Acoperiți amestecul răcit cu un capac, lăsați câteva zile.
Cu telina
caracteristici. Un aperitiv cu boabe de piper va fi gata în două zile. Puteți face fără un bec sau o podă ascuțită.
Ce să pregătești:
- roșii - 2 kg;
- ceapa - un lucru;
- verdeață de țelină - două ramuri;
- cap de usturoi - unul;
- mărar, pătrunjel - o grămadă;
- chili - păstăi;
- coacăz - trei frunze;
- mentă - două sau trei frunze;
- sare - două linguri;
- zahăr - o lingură.
Cum se gătește
- Curățați și tocați vasul de ars.
- Tăiați ceapa în inele.
- Se toacă pătrunjelul și mărarul.
- Felii de usturoi în farfurii.
- Îndoiți într-un bol cu frunze de mentă și coacăz, inele de ceapă, ierburi.
- Tamponați fructele strâns, alternând cu farfurii de usturoi și chili.
- Fierbeți apa amestecând zahărul și sarea în ea.
- Se răcește, se toarnă într-un borcan.
- Puneți în cameră, înfășurând gâtul cu tifon.
Metoda de sărare la rece
caracteristici. Roșiile sărate se fierb într-o tigaie cu apă rece foarte repede. Nu trebuie să fierbeți saramura. Puteți gusta gustarea în a doua sau a treia zi.
Ce să pregătești:
- roșii - 2 kg;
- apa - 1 l;
- cap de usturoi - unul;
- umbrelă de mărar - una;
- coacăz - o frunză;
- frunze de cireș - trei bucăți;
- sare - trei linguri;
- zahăr - o lingură.
Cum se gătește
- Pierceți fructele la tulpină.
- Puneți mărarul într-un vas emailat spălat și uscat.
- Întindeți roșiile în rânduri, alternând cu frunze și căței de usturoi.
- Îndulciți, apă sărată, amestecați bine până la dizolvare.
- Turnați saramura rezultată în tigaie.
- Apăsați cu un capac din lemn, de exemplu, o tăietură rotundă, o placă de sticlă, puneți sarcina.
- Lăsați în cameră câteva zile.
Murați într-o găleată
caracteristici. Rețeta de roșii sărate ușor într-o găleată este realizată conform algoritmului de sărare la rece.Singura diferență este că puteți încerca piesa de prelucrat abia după două săptămâni. În acest timp, va fermenta, va fi murat, ca merele înmuiate. Nu toate legumele pot supraviețui unei astfel de „batjocuri”, deci selectați cu atenție ingredientele, astfel încât să nu se ude, să nu se transforme în terci. Roșiile cremă sunt perfecte. Folosiți fructe mici și dense.
Ce să pregătești:
- roșii - per găleată de zece litri;
- apa - 5 l;
- sare - zece linguri;
- zahăr - trei linguri pentru fiecare 3 kg de fructe;
- chili - cinci păstăi;
- verdeață;
- boabe de piper - zece bucăți;
- laur - două frunze;
- cuișoare - trei bucăți;
- cap de usturoi - unul.
Cum se gătește
- Se spală bine găleata de plastic (se poate spăla cu bicarbonat de sodiu).
- Inele de tocat.
- Tăiați verdeața.
- Puneți un strat dens de verdeață pe fund.
- Adăugați cuișoare, lauri, mazăre neagră.
- Puneți roșiile alternând cu cuișoarele de usturoi și ardeiul iute.
- Umpleți recipientul până la margine cu apă rece îndulcită și sărată.
- Apăsați capacul sau placa, puneți încărcătura.
- Lăsați sărarea timp de două-trei zile în cameră.
- Transferă două săptămâni într-un loc rece.
Cu frunze de struguri
caracteristici. Pentru o schimbare, roșiile verzi ușor sărate pot fi făcute fierbinți. Fructele necoapte sunt ideale pentru decaparea în containere emailate, din plastic sau din lemn.
Ce să pregătești:
- roșii verzi - 7 kg;
- apa - 5 l;
- usturoi - un cap;
- ardei iute - două păstăi;
- verdeață de struguri - opt frunze;
- frunze de hrean - două;
- umbrele de mărar - două;
- laur - trei frunze;
- piper negru - zece mazăre;
- paprika - trei linguri;
- sare - 15 linguri;
- zahăr - cinci linguri.
Cum se gătește
- Îndoiți frunzele de hrean, două frunze de struguri, o umbrelă de mărar în recipientul pregătit.
- Turnați mazărea neagră, distribuiți laurul, căței de usturoi decojiți.
- Intindeți pe rânduri strânse jumătate din roșii.
- Acoperiți partea superioară cu o a doua umbrelă.
- Puneți păstăi ascuțite pe părțile opuse.
- Raportați fructul la marginile recipientului.
- Fierbe apa, îndulci, sare, toarnă ardeiul.
- Turnați ingredientele în recipiente.
- Întindeți frunzele de struguri deasupra.
- Strângeți ingredientele cu o farfurie sau un cerc de lemn, setați sarcina.
- Stai trei zile la cald.
- Transferați fructele în borcane de sticlă curate.
- Se toarnă saramură, se pune la rece.
6 sfaturi din experiența culinară
Sărarea legumelor nu este dificilă, iar bucătarii începători vor face față sarcinii. Șase sfaturi vă vor ajuta să faceți mâncarea frumoasă, suculentă și gustoasă.
- Selectarea legumelor. Pentru sărare și murături sunt potrivite roșii roșii, galbene, verzi, maro. Culoarea nu joacă un rol special. Principalul lucru este că fructele sunt puternice și elastice. Fructele deformate, putrezite, nu sunt potrivite pentru preparare, provoacă apariția mucegaiului.
- Cantitatea de apă. Calcularea exactă a cantității de apă sărată este ușoară. Mai întâi așezați toate ingredientele și apoi completați. Scurgeți lichidul în tigaie, gătiți saramura. Condimentele care au căzut în tigaie nu pot fi eliminate - totul se va întoarce odată cu marinata terminată.
- Sare îndelungată. Roșiile sărate se fac de obicei în saramură fără oțet. Aceasta este frumusețea sărării ușoare: legumele rămân rezistente, suculente, proaspete. Pentru a păstra legumele pentru iarnă, trebuie să sterilizați borcanele, adăugați puțină soluție de oțet (una sau două linguri). Roșiile vor fi murate, cu o aromă acră.
- depozitare. Se recomandă să se facă porții mici pe familie, pentru a nu se păstra mult timp. Legumele proaspăt sărate se mănâncă foarte repede. Dacă, din anumite motive, gustarea rămâne, fructele sunt transferate într-un borcan curat sau recipient de plastic cu capac. Legumele sărate în lichid sunt turnate cu saramură „autohtonă”, bine închise și lăsate la frigider.
- temperatură. Gradul de sărare depinde nu numai de timp, ci și de temperatura ambiantă. La temperatura camerei, fructele sunt sărate mai repede.Odată cu păstrarea îndelungată la căldură, începe fermentația. Dacă decaparea nu este inclusă în planuri, după una până la trei zile se recomandă rearanjarea murăturii într-un loc rece.
- Avertisment mucegai. Frunzele de coacăz, hrean, muștar, ardei iute nu trebuie neglijate. Aceste ingrediente ajută la prevenirea mucegaiului. Usturoiul, în schimb, poate provoca fermentarea.
În rețeta de roșii sărate instant, este ușor de adăugat atingeri originale. Experimentează cu condimente, ierburi, timp de sărare. Umpleți fructele verzi cu ardei iute, adăugați morcovi feliați sau foi mari de varză. Roșiile sărate mai mult decât castraveții, astfel încât fructele mari pot fi tăiate în bucăți.
Recenzii: „Mâncăm totul deodată”
Puteți sări într-o găleată, puteți într-o cratiță. Orice roșii, roșii, maro, verzi vor merge pentru sărare, vor fi doar gata, totul va fi diferit. Este mai bine să ia aceeași dimensiune, am roșii mari, cărnoase, pe care intenționez să le mănânc deja în săptămână. În partea de jos a tigaiei punem condimente, cui le place ce, mărar, pătrunjel etc. Apoi roșiile, stratul superior este acoperit cu aceleași ierburi, puteți pune ardei iute, usturoi și presărați cu muștar uscat. Fierbem o saramură pentru 1 litru de apă, 80 g. sare, 1 linguriță de zahăr, turnați roșiile cu saramură fierbinte, astfel încât apa să acopere totul. Punem încărcătura deasupra și toată chestia după ce s-a răcit la frigider. Roșiile roșii pot fi gustate deja în trei zile.
Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813
Am decis să fermentez roșiile în 3 zile. Rețeta este simplă: 2 kg de roșii coapte nu sunt foarte mari, tăiați pâlnia de fund, nu foarte adâncă. Faceți un amestec: 3 lingurițe. linguri cu o lamă de sare grosieră, 2 lingurițe. linguri de zahăr, piper negru gros macinat jumătate de linguriță. linguri, o mână de pătrunjel tocat fin și mărar, strecurați 5 căței de usturoi, amestecați și umpleți pâlnii tăiați în roșii. Puneți bine într-o cratiță, acoperiți cu tifon și puneți să fermenteze la temperatura camerei. L-am făcut sâmbătă, azi este marți, l-am încercat gata, l-am pus într-un borcan, l-am umplut cu suc alocat și l-am pus la frigider. De obicei, gătesc astfel de roșii toamna, când pleacă, și pun tigaia la frigider, imediat, acolo fermentează mai mult, dar se păstrează mai mult. De obicei fac 3-5 kg, iar apoi mâncăm aproape o lună de vânătoare.
Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813
... Am o problemă cu frunzele de hrean. Unde locuiesc acum nu există absolut niciunul și vreau roșiile. Prin urmare, întrerupt o jumătate bună de Internet, toate rețetele necesită hrean. Dar am găsit una și vreau să o împărtășesc, poate cineva va veni la îndemână. Kvasila și roșiile și castraveții, se pare foarte gustoase. Îmi iau o cratiță mare, pun roșiile sau castraveții în ea, pot face amândouă împreună, adaug usturoiul, mărarul (este păstrat în congelatorul meu, deoarece este mult de lucru să-l iau de la noi), frunze de țelină (îl depozitez și în congelator, din moment ce avem o plantă de sezon), turnăm apă rece cu sare grosieră, crește 3 linguriți la 1 litru de apă. sare. În general, turn doar apă și toarnă sare deasupra, se dizolvă singur. Acoperesc cu o farfurie cu o încărcătură, astfel încât legumele să fie presate strâns și se lasă 5 zile, îndepărtând spuma în fiecare zi. De regulă, totul se mănâncă imediat, dar am pregătit câteva conserve. Am pus doar legume spălate sub apă curgătoare în borcane sterilizate. Apoi a înăbușit saramura și a fiert-o, a turnat-o în conserve și a închis-o. Aceasta este totul.
djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0
Pentru „găleată”;) Roșii - maro, verde. Mărar, usturoi, hrean, frunze de dafin, ardei iute. Saramură: la 1 litru de apă 1 lingură. cu un diapozitiv mare de sare, 2 lingurițe. fără un deal de zahăr.
Puneți condimentele pe fundul vaselor, apoi roșiile. Se toarnă saramură. Top cu același condiment. Sub opresiune. Pentru a sărea mai repede, puteți turna saramură fierbinte.
Dacă roșiile sunt într-o cameră răcoroasă, vor fi gata în aproximativ trei săptămâni (dimensiunea contează).Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0
Alte retete de casa
Roșiile murate în borcane sau ghivece
Cum să înghețe roșiile pentru iarnă
Roșiile în gelatină pentru iarnă
Roșiile cu blaturi de morcovi pentru iarnă