Aparate și ustensile de bucătărie:
- plita;
- scândură;
- aragaz sub presiune;
- cutit de bucatarie;
- o lingura;
- bol adânc;
- măturică;
- perie de silicon;
- spatulă de silicon;
- știft
Ingredientele
| miel | 500 g |
| coada grasă | 100 g |
| cepe | 500 g |
| ulei vegetal | 6 lingurițe. l. |
| ulei de susan | 1 lingură l. |
| făină | 400 g |
| oul | 1 buc |
| sare | 2 linguriță |
| piper roșu măcinat | 0,5 linguriță |
| ienibahar, sol | 0,5 linguriță |
| Zira | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
Aluatul de gătit
- Turnați 0,5 lingurițe într-un bol adânc. sare, se unge în 1 ou crud de pui, se adaugă 200 ml de apă, se bate cu biciul până se formează o spumă ușoară.
- Se trece printr-o sită 400 g de făină de grâu, se adaugă într-un amestec lichid de ouă cu apă, se frământă intens un aluat dur cu mâinile, se frământă până când aluatul rămâne în urmă.
- Acoperim aluatul cu un prosop de bucătărie, îl lăsăm să stea o perioadă, după care se va rostogoli bine.
Carne tocată
- Luăm 500 g de pulpă de miel, o spălăm cu apă rece, curgătoare, o uscăm cu prosoape de hârtie, o tăiem mai întâi în fâșii, apoi ne desfășurăm și traversăm modul pentru a face cuburi mici. Carnea de miel nu trebuie să fie slabă, cu cât este mai grasă cu atât mai bine.
- Luăm 100 g de grăsime coadă de grăsime, tăiate în cuburi mici.
- Cojiți 500 g de ceapă de pe coaja cu apa mea rece, tăiați ceapa în jumătate, apoi puneți fiecare parte cu felia în jos, macinați în cuburi mici, cât mai mici.
- Într-un bol adânc încărcăm carnea de năut tăiată în bucăți mici, tăiem grăsimea de coadă, turnăm ceapa tocată.
- Se adaugă sare (1,5 linguriță), piper negru măcinat (0,5 linguriță), zira (0,5 linguriță) în masa cărnii. Pentru a dezvălui mai bine aroma, zira trebuie frecat cu degetele.
- Amestecați carnea cu condimentele cu mâinile, până la netezire, adăugați 50 ml de apă pentru suculență.
Formarea Manti
- Se întinde aluatul final foarte subțire cu un ac de rulare, se presară periodic cu făină.
- Din stratul finit tăiem pătrate de aproximativ 10 centimetri.
- În mijlocul fiecărui pătrat cu o lingură impunem carne tocată pre-preparată.
- Formăm manti - pentru aceasta capetele pătratului sunt lipite împreună cu o suprapunere, urechile rezultate sunt, de asemenea, lipite împreună în perechi. Manti trebuie sculptat cu atenție pentru a nu rupe aluatul.
- Nivelurile de la aragazul de manta se ung cu ulei de floarea soarelui. Poate fi lubrifiat cu grăsime internă. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul pregătirii manti să nu se lipească de fundul stratului metalic.
- Pe nivelurile unsă, așezăm manti bruti, dar pentru a nu se atinge.
- Instalăm un mantovar pe plită, turnăm apă în compartimentul inferior. Apa trebuie să fie mai mult de jumătate din tigaie, astfel încât în timpul fierberii să nu fiarbă toate. Când apa fierbe, setăm nivelurile cu manti, o acoperim bine cu un capac.
- Manti se va fierbe aproximativ 30 de minute.
- În vas turnăm 6 lingurițe. l. ulei vegetal, se adaugă 1 lingură. l. semințe de susan, se amestecă.
- Cu un amestec de uleiuri, cu o perie, acoperiți vasul pe care vom așeza mantiul finalizat. De asemenea, fiecare strat trebuie lubrifiat astfel încât aluatul din manti să nu se lipească între ele.
- Din aragazul de manta cu o spatula din silicon scoatem manti-ul finisat, le punem pe vasul uns cu vas. Dacă manti este eliminat perfect, atunci totul este făcut corect.
- Manty gata. Manti se mănâncă exclusiv sub formă fierbinte pentru a se bucura de carne și suc cald, pentru a simți tot farmecul bucătăriei orientale.
Reteta video
Vă oferim să vizionați un videoclip detaliat despre pregătirea manti. După cum puteți vedea, această rețetă este foarte originală. Va dura ceva timp pentru a găti, dar merită. Urmăriți videoclipul, care arată în detaliu o rețetă pas cu pas pentru prepararea mâncărurilor cu carne de miel. Autorul videoclipului își demonstrează abilitățile în laminarea și sculptarea aluatului într-un mod original.
Acum știți cum acasă, puteți găti manti uzbeci din miel. Acest preparat național se dovedește foarte gustos, suculent, excepțional. Puteți folosi această rețetă singur. Scrie, ai reușit să lipești și să gătești manti în Uzbek? Ție și familia ta v-au plăcut acest fel de mâncare? Distribuie-ți rețetele delicioase cu noi.