Aparate și ustensile de bucătărie:
- un bol;
- o lingură;
- un pahar;
- un cuțit;
- scândură;
- știft;
- pungă de celofan;
- o farfurie;
- perie;
- mantovarke.
Ingredientele
| produs | număr |
| dovleac | 800 g |
| Kurdyuk (grăsime de miel) | 100-120 g |
| cepe | 500 g |
| Coriandru măcinat | 1 lingură |
| Ardeiul roșu măcinat | 1 lingură |
| Ardeiul negru măcinat | 0,5 linguriță |
| sare | 3,5 linguriță |
| Zira | 0,5 linguriță |
| apă | 1 stivă |
| făină | 4 stivă |
| Oul | 1 buc |
Gătit în pas
Aluatul
Important! Aluatul pentru manti este ușor diferit de aluatul pentru găluște sau găluște, deoarece este făcut mai rece, deși ingredientele sunt la fel. După utilizarea acestui test, manti-ul tău va păstra tot sucul în interior! Prin urmare, asigurați-vă că luați o parte din apă pentru 4 părți de făină.
- Turnați 4 căni de făină fără o lamă într-un bol, faceți o depresiune la mijloc. Adăugați 2 lingurițe în făină. sare.
- Rupe 1 ou.
- Turnați totul cu un pahar de apă. Amestecăm totul.
- Apoi frământați-vă cu mâinile timp de 10 minute. Dacă simțiți că făina nu mai interferează cu aluatul, faceți o prăjitură din formație, apoi zdrobiți făina rămasă cu pumnul. Faceți acest lucru de mai multe ori până când toate cele 4 căni de făină au intrat în aluat.
- Nu adăugați apă, chiar dacă credeți că aveți nevoie de mai mult. Dacă ai făcut totul în proporții așa cum este scris, atunci aluatul se va amesteca bine și nu se va lipi nici de mâini, nici de un bol. Ar trebui să fie mișto.
- Punem aluatul finit într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se stingă. Lasă să stea 40 de minute într-un loc răcoros, pe care îl poți la frigider.
- Scoatem aluatul din pungă, începem să-l frământăm din nou timp de 1-2 minute. S-a dovedit aluatul elastic pentru manti. Nu este necesar să turnați făină, aluatul nu se lipeste oricum de mâini. Din acest test puteți realiza orice fel de manti cu diverse umpluturi.
umplere
- Mai întâi, tăiați dovleacul în jumătate, apoi într-un sfert. Tăiați miezul. Curățăm pielea de dovleac.
- Dovleacul pentru umplere trebuie tăiat în cuburi mici de 5 mm. Pentru a face acest lucru, mai întâi luați 800 g de dovleac, tăiați în felii subțiri, apoi tăiați feliile deasupra. Cu cât toci mai fin, cu atât mai bine. Va fi tocată. Nu trebuie să frecați o răzătoare, altfel veți primi terci.
- Puneți dovleacul tocat într-un bol.
- Curățăm 500 g de ceapă, tăiem în aceleași bucăți ca un dovleac. Trimiteți ceapa într-un bol la dovleac.
- În cuburi mici, tăiați 100 g grăsime de coadă. Pentru a ușura tăierea, îl puteți congela ușor în congelator.
- Treceți kurdyuk în felie la dovleac și ceapă.
- Adormim 1,5 linguri. sare.
- Se adaugă 0,5 linguriță. piper roșu măcinat
- Acolo adăugăm 0,5 linguriță. ardei negru.
- Ia 0,5 linguriță. zira, freacă-l în mâini, aruncă-l într-un bazin cu un dovleac.
- Adăugați 1 lingură. coriandru sol.
- Amestecați totul, mușcați-l cu mâinile, astfel încât ceapa să înceapă sucul. Continuați să agitați până când sucul de ceapă este absorbit. Doar atunci umplutura va deveni suculentă și aromată.
Manty
- Frământați aluatul. Tăiați fâșia, rolați într-un cârnat.
- Tăiați cârnații din aluat în bucăți de 3-4 cm, rolați în bile.
- Turnăm bilele cu un știft pentru a face prăjituri groase de 2 mm cu un diametru de 5-7 cm.
- Puneți umplutura în mijlocul tortului. Ar trebui să fie multe.
- Prindem marginile opuse ale tortului.
- Punem manti gata pe tablă.
- Turnați apa în tigaie din aragazul sub presiune, aduceți la fierbere. În timp ce apa fierbe, pregătim grătarul pentru a schimba manti.
- Se toarnă într-o farfurie plată ulei de floarea soarelui.
- Cu o perie, ungeți grătarul aragazului cu ulei de floarea soarelui.
- Înmuiați fiecare articol de jos în ulei de floarea soarelui și puneți-l pe un suport de sârmă. Deoarece aragazul de manta este format din mai multe niveluri, este mai bine să se răspândească mai multe manti pe nivelul inferior. Acolo, intensitatea aburului este diferită decât pe nivelurile superioare. Nu trebuie să fie amplasate foarte strâns, altfel, atunci când manti este umflat din aburi, se pot lipi și rupe atunci când sunt scoase.
- Instalăm grătarul inferior cu manta în aragazul sub presiune, așezăm următoarele pe al doilea grătar. Apoi, în același mod, îl răspândim pe al treilea. Am setat partea superioară a aragazului cu presiune la partea inferioară, unde apa fierbe deja.
- Închideți capacul și gătiți timp de 30 de minute.
- Puneți manti-ul final pe o farfurie, turnați cu unt topit. La farfurie se poate adăuga smântână sau sos de smântână.
Reteta video
În acest videoclip puteți găsi o rețetă pentru a face manti cu dovleac și ceapă. Este arătat cum să tocați în mod corespunzător legumele pentru umplutură, cum să sculptați manti și cum să le împrăștiați în manta.
După ce ați preparat acest fel de mâncare cel puțin o dată, nu îl mai puteți găti. Această mâncare preferată a popoarelor din Asia, Uzbekistan, Turcia a devenit populară în țara noastră. Aluatul din manti se face destul de strâns, dar, în același timp, rămâne elastic, datorită acestui fapt sucul nu curge din el. Se pot folosi o varietate de condimente. Zira, coriandrul, ardeiul negru fac ca gustul dovleacului să fie unic și bogat. Încercați și veți primi un fel de mâncare suculent, original, din bucătăria uzbekă.
Alte retete manti
Manti cu dovleac și carne tocată
O lectură frumoasă!