Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz sau plită, frigider, tigaie de 2 litri cu capac, recipient adânc, scară de bucătărie, ceașcă de măsurare, linguriță, lingură, folie de agățare, tăietură, cuțit, răzătoare mare.
Ingredientele
| Apa fiarta | 1 litru |
| Crengute de cirese | 10 buc |
| lămâie | 1 buc |
| Sos de soia | 50 ml |
| rozmarin | 3 ramuri |
| Busuiocul uscat | 2 linguriță |
| Radacina de telina | 1/3 rădăcină |
| Ulei de floarea soarelui | 4 lingurițe. l. |
| boia de ardei | 0,5 linguriță |
| Pansament balsamic | 50 ml |
| Ardeiul negru măcinat | 1 lingură |
Gătit în pas
- Împărțim 10 ramuri de cireș în bucăți de aproximativ 10 cm lungime.Vărsăm 1 litru de apă fiartă într-o tigaie de 2 litri, adăugăm ramuri și punem pe foc mare. Spălăm 1 lămâie sub apă curgătoare și o tăiem în bucăți mici. Când apa fierbe, lăsați-l să fiarbă 2 minute, apoi turnați cu grijă carcasa de rață fiartă pe toate părțile cu apă clocotită.
- Într-un recipient adânc, turnați frunzele cu 3 pui de rozmarin, adăugați 50 ml sos de soia, 4 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui, felii de lămâie, 1 lingură. piper negru măcinat, 50 ml sos balsamic, 0,5 linguriță. ardei și amestecă bine cu mâinile, strecurând în proces bucăți de citrice.
- Adăugați 2 lingurițe. de busuioc uscat, amestecă, pune carcasa de rață în marinadă și freacă cu atenție lichidul în ea, acordând atenție întregii suprafețe și fără a uita să proceseze interiorul. Cojim 1/3 din rădăcina de țelină și frecăm pe o răzătoare grosieră.
- Presărați rața deasupra cu rădăcina de țelină rasă, acoperiți recipientul cu folie de agățare și puneți-l la frigider timp de 8-12 ore pentru decapare, deschizând periodic și frecați marinata în rață și întorcându-l în cealaltă parte.
- După 8-12 ore, scoatem rața și o coacem în felul nostru preferat.
Important!Înainte de decapare, carcasa de rață trebuie pregătită în mod corespunzător, pentru aceasta, tăiați vârfurile aripilor, astfel încât să nu se ardă în timpul coacerii, precum și să îndepărteze coada, care poate strica aroma viitorului fel de mâncare. De asemenea, merită să tăiați grăsimea internă și să scoateți cânepa din pene, dacă le găsiți pe suprafața pielii.
Reteta video
Pentru a urmări procesul de îndepărtare a unei carcase cu un decoct de crengi de cireș, amestecând ingredientele marinate cu mâinile sau frecând lichidul în rață, trebuie să urmăriți o rețetă video.
După ce încercați această rețetă de marinadă simplă, o puteți ajusta în continuare în funcție de gustul dvs. Pentru prepararea sa se folosesc muștar, curry, usturoi, ghimbir și frunze de dafin. Ca bază, puteți lua muștar, maioneză, smântână sau chefir.