Conopida instantanee marinată: fast-food pentru meniul de iarnă

Principala valoare a conopidei este proteina. Este absorbit cu ușurință și aproape complet de corpul uman. Prin urmare, precum și datorită hipoalergenicității, leguma este recomandată ca primul aliment pentru sugari. Varza frumoasă este o sursă de vitamine din grupele A și B. O vitamină rară K, necesară absorbției calciului, este prezentă în ea. Femeile care le pasă de frumusețea și tinerețea iubesc leguma pentru conținutul său de antioxidant - vitamina E, care menține elasticitatea pielii și fermitatea.

Compoziția minerală a legumelor

Inflorescențele de conopidă conțin calciu, iod, fosfor și alte minerale necesare dezvoltării complete a unui organism în creștere și menținerii viabilității unui adult. Tabelul prezintă mineralele care compun leguma, precum și proprietățile benefice ale fiecăreia dintre ele. Cantitatea de substanțe este indicată în 100 g de produs.

Tabel - Compoziția minerală a conopidei

Conopida murata pentru iarna ...

Înainte de decaparea conopidei, este necesar să se pregătească inflorescența pentru procesul culinar. Pentru a face acest lucru, tăiați frunzele, clătiți capul legumelor sub apă curgătoare, apoi dezasamblați-o în inflorescențe în miniatură. Este important ca inflorescențele să aibă dimensiuni identice între ele. Acest lucru va asigura decaparea de înaltă calitate a fiecărui ingredient de varză și un aspect estetic chiar în interiorul borcanului, cel puțin pe masa festivă.

"Hrustyashka"

Caracteristică. Conopida crocanta la murat pentru iarna - un aperitiv minunat pentru băuturi tari și un plus suculent la mâncărurile principale. Poate fi folosit pentru prepararea preparatelor laterale, a salatelor și a primelor feluri. Însă majoritatea îl cad ca un fel de mâncare independent. Dacă doriți să condimentați varza, adăugați la ea un vas de piper roșu, decojit din semințe și tăiat în inele subțiri. Dacă păstrarea este menită să fie inclusă în meniul copiilor, nu exagerați cu condimente suplimentare.

Set alimentar:

• conopidă - două furci;
• morcov - unul mare;
• umbrele de mărar - două sau trei bucăți;
• usturoi - trei căței;
• Lavrushka - o pereche de pliante;
• esenta de otet;
• sare și zahăr - pentru a regla gustul.

Ce facem

1. Taiem usturoiul in felii si le asezam pe fundul conservelor. Trimitem acolo o frunză de dafin și mai multe felii de piper (dacă ați inclus acest ingredient în farfurie).
2. Spre mijloc umplem un recipient de conopidă dezasamblat pentru inflorescențe, iar deasupra punem un bătut de mărar.
3. Aproape până la sfârșit umplem borcanul cu inflorescențe, iar cu ultimul strat întindem morcovii tocați pe o răzătoare grosieră.
4. Umpleți recipientul cu legume cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și uitați pentru un sfert de oră.
5. După ce turnăm lichidul din conserve într-o singură tigaie, adăugăm acolo zahărul, sarea și esența de oțet, aducem la fiert și turnăm din nou în conserve.
6. Îl rotim cu cheia, îl întoarcem și o lăsăm până se răcește complet.

În armeană

Caracteristică. Conopida murată cu sfeclă, care în cele mai multe surse se numește varză armeană, este unul dintre cele mai comune mâncăruri din bucătăriile naționale ale popoarelor caucaziene. Sfecla conferă varzei o dulceță ușoară și colorează totul într-o nuanță strălucitoare de vișine. Conopida în armeneză nu poate fi păstrată - gustarea va atinge pregătirea într-o zi.

Set alimentar:

• conopida - furculițe mari;
• sfeclă - o cultură rădăcină medie;
• apă potabilă - 1000 ml;
• zahăr granulat - 0,25 kg;
• sare - două linguri și jumătate;
• ulei de măsline - ½ cană;
• Acid acetic 9% - 200 ml.

Ce facem

1. Fierbem apa într-o tigaie largă și, după fierbere, o trimitem la scăldat inflorescențele de varză. Fierbeți-le în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute, apoi scoateți și lăsați să se răcească.
2. Taiem sfecla in farfurii subtiri si le trimitem intr-un recipient comun - la ingredientul principal al conservarii.
3. Aducem un litru de apă la fiert pe o sobă, dizolvăm sarea și zahărul într-un lichid. În continuare, introducem acid și ulei de măsline în compoziție, după care oprim imediat soba.
4. Întindem amestecul de legume în borcane, îl umplem cu marinata pregătită, acoperim cu capace de staniu și sterilizăm într-o baie de apă aproximativ un sfert de oră, după care o rulăm.

În sos de roșii

Caracteristică. Conopida murată cu piper în sos de roșii este un preparat dulce și acru, cu aromă ușoară. Dacă nu există roșii la îndemână, acestea pot fi înlocuite cu pastă de tomate, dar în cantități mai mici. Produsul este prea concentrat, așa că aveți grijă să îl adăugați la umplutură. Conținutul de roșii din rețetă este similar cu cantitatea de conopidă. Pentru a reduce aciditatea vasului, volumul de roșii poate fi redus.

Set alimentar:

• inflorescențe de varză - 2,5 kg;
• roșii - 2,5 kg;
• ardei iute - trei fructe medii;
• usturoi - cap;
• zahăr - ½ cană;
• sare - două linguri;
• 9% otet - 2/5 cana;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - un pahar.

Ce facem

1. Albiți roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, astfel încât după aceea să puteți coaja cu ușurință leguma trandafiră de pe piele.
2. Într-un blender sau mașină de tocat carne, transformăm roșiile în terci, după ce scoatem coaja.
3. Ardeiul gras se taie în bucăți mari, îndepărtând semințele.
4. Punem piureul și piureul de roșii într-un vas mare, le umplem cu ulei vegetal, sare și zahăr - și le punem pe foc.
5. După fierberea amestecului ulei-legume, introducem ingredientul principal - inflorescențele de varză în compoziția viitoarei salate - și mai fierbem aproximativ un sfert de oră.
6. Condimentăm cu usturoiul trecut prin presă, turnăm oțetul în tigaie și după cinci minute scoatem tigaia din aragaz.
7. Ambalăm salata în borcane de sticlă sterilizate și rulăm.

... și rețete zilnice

Pentru a curăța inflorescențele de conopidă de tot felul de contaminanți, puteți aplica metoda folosită pentru broccoli. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezasamblați legumele în buchete și să le turnați cu apă clocotită cu adăugarea unei lingurițe de sare. În zece minute, produsul va fi complet gata pentru manipulările gastronomice. În special - la decapare rapidă, ceea ce vă permite să gustați mâncarea după o zi.

„Drept la masă”

Caracteristică. Conopida murată se coace instantaneu în doar 24 de ore. Principalele ingrediente sunt aceleași - inflorescențe de varză fiartă, ardei gras și morcovi. Baza marinării poate fi atât oțet, cât și suc de lămâie proaspăt stors sau acid citric. Rețeta sugerează prima și cea mai populară opțiune „acidă”. Când vasul este complet gata, puteți adăuga ceapă și ulei vegetal aromat. Salata improvizată va fi un plus gustos și relevant pentru mâncărurile cu cartofi.

Set alimentar:

• morcov - unul;
• inflorescențe de varză - 1 kg;
• piper roșu - două medii;
• ulei de floarea soarelui (rafinat) - cinci linguri;
• zahăr - trei linguri;
• 9% oțet - cinci linguri;
• sare - trei linguri;
• usturoi - patru căței.

Ce facem

1. Varza dezasamblată pentru inflorescențe, morcovi răzuți și ardei gras tocat gros se pun într-o tigaie cu fundul gros.
2. Într-o altă tigaie, aduceți la fierbere un litru de apă cu sare și zahăr dizolvați.
3. După ce a fiert, adăugăm usturoiul, oțetul și uleiul tăiat în felii de lichid, oprim focul și turnăm legumele în marinat.
4. Porniți aragazul și fierbeți varza în marinat pentru aproximativ cinci minute.
5. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se pune la frigider.

În coreeană

Caracteristică. Puteți marina inflorescențe de varză separat, apoi le amestecați cu morcovi coreeni cumpărați. Sau puteți implementa singur întregul proces. Înainte de a găti, fierbeți varza timp de aproximativ cinci minute în apă clocotită, ca în rețeta anterioară. Această metodă de tratament termic este o parte integrantă a oricărei rețete „rapide”. Fanii picantului pot crește în siguranță numărul cuișoarelor de usturoi, în funcție de preferințele proprii.

Set alimentar:

• conopida - cap de varza;
• morcovi - unul mare;
• usturoi - cel puțin cinci cuișoare;
• zahăr granulat - ¾ cană;
• sare - o lingură;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml;
• 9% oțet - 50 ml;
• apa - 0,7 l;
• coriandru - o linguriță;
• piper negru măcinat - o linguriță.

Ce facem

1. Tăiați morcovii pe o răzătoare specială cu bețișoare lungi subțiri, amestecați cu inflorescențe fierte și condimentați cu piper măcinat și coriandru.
2. Fierbem apă, adăugăm sare, zahăr și ulei. Oțetul este introdus cu doar jumătate de minut înainte de fierbere și imediat după apariția bulelor pe suprafață, îndepărtați tigaia cu marinata de la foc.
3. Turnați marinada într-un recipient cu legume și aruncați usturoiul trecut prin presă acolo.
4. După răcire, trimitem vasul la frigider timp de trei ore, după care ne bucurăm de gustul „de piață” al gustărilor de casă.

Când alegeți rețete de conopidă murată pentru iarnă, amintiți-vă că succesul felului de mâncare depinde de alegerea corectă a ingredientului principal. În primul rând, inflorescențele ar trebui să fie proaspete - fără pete întunecate, ceea ce indică faptul că leguma a fost tăiată cu mult timp în urmă. Frunzele de varză trebuie să fie rezistente și dense. Frunzișul lent este o altă dovadă a primei prospețimi a produsului.

Recenzii: „Am încercat turnarea crudă cu marinada fierbinte - se dovedește dur”

Cu șofran se obține o varză foarte frumoasă. Numai dacă utilizați șofran real, atunci este clar mai mult de 1 linguriță. Pentru 1 kg de varză, mai multe vene. Și atunci va ieși o varză scumpă. Dar Imereti s-ar putea să vină.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Am făcut această varză de mai multe ori în marinade diferite. Puteți adăuga orice condiment la marinată după gust, încerc marinata, ar trebui să fie gustoasă și nu foarte sărată. Varza este moderat crocantă, dar nu prea tare. Am încercat turnarea crudă cu marinada fierbinte, se dovedește dur.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

În fiecare an fac astfel de preparate cu conopidă. Nu am pus frunze de dafin și astfel sunt adunate toate condimentele posibile. Proporție confuză de sare și zahăr la un litru de apă. În opinia mea, marinada ar trebui să fie mai dulce. Am 40 g sare, și 60-80 g zahăr, 9% 50 ml oțet. Vă rog să nu o luați ca critică, s-ar putea ca cineva, ca mine, să prefere marinadele nu numai sărate / oțet ...

Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Îmi place că în conopidă există mai mult zahăr și oțet. Ulegeți puțin. Pentru un litru de apă, o lingură de sare, un pahar de oțet și un pahar de zahăr. Foaie de dafin necesară, piper. Și apoi puteți adăuga puțină apă dacă este prea „nucleară” pentru dvs. Uleiuri maxim 2 linguri. Și în unele rețete, paharul merge.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Alte retete de salate