Dovlecei murati instant si facturi de iarna: cum se face „Degetele Yum”

Iarna este un sezon fabulos și festiv, care aduce oamenilor o mulțime de necazuri și impresii plăcute. Dar nu fără momente neplăcute. Aflați cum să alegeți dovlecelul pentru iarnă în borcane pentru a rezolva trei probleme de iarnă.

1. Deznădejdea și depresia. Sucul de dovlecei conține substanțe care calmează sistemul nervos. Dacă adăugați o felie de legume murate la fiecare masă, veți fi mai ușor să faceți față stresului și să uitați de o dispoziție proastă.
2. Răceli. Conservarea legumelor este o sursă excelentă de acid ascorbic, pe care se bazează barierele de protecție ale organismului.
3. Greutate în exces Iarna rece provoacă apetit brutal, care este plin de kilograme în plus. Nutriționiștii recomandă consumul de alimente crocante acide precum dovlecelul murat pentru a suprima pofta de dulciuri - principalele surse de carbohidrați simpli.

Legume de calitate pentru piese gustoase

Pentru a face dovlecelul marinat gustos, crocant și păstrat mult timp, este important să alegeți legume de înaltă calitate. Când cumpărați, acordați atenție la șase semne.

1. Dimensiune. Zucchini ușor imatur sunt mai buni pentru piesele de lucru de casă. Prin urmare, alege fructe mici de până la 20 cm lungime.
2. Peel. Ar trebui să fie subțire și netedă la atingere. Coaja groasă este primul semn al unui făt depășit. Va avea multe semințe mari.
3. Aspect. Alegeți legume fără pete întunecate și daune mecanice. Chiar și din zgârieturi mici, dovlecelul se strică repede.
4. Peduncul. Trebuie să fie verde și proaspăt. Dacă această secțiune s-a uscat, înseamnă că dovlecelul este supraîncărcat sau se află în magazin prea mult timp.
5. Culoare. Preferă fructele alb-verzui sau galben-verzui.
6. Pulp. Trebuie să fie ferm și crocant. Dacă doriți ca aceste proprietăți să fie păstrate după decapare, acordați preferință dovlecelului.

sterilizare

Pentru ca preparatele să fie păstrate mult timp și să fie pe placul întregii iernii, este important să se elimine recipientul de microbi care provoacă fermentația. Procesul de sterilizare este chemat să elibereze băncile cu dovlecelul de la „dăunători”. Poate fi descris pas cu pas în patru etape.

1. Alegerea felurilor de mâncare. Ar trebui să fie un vas mare sau un bazin metalic. Principalul lucru este că cel puțin un borcan este introdus în vas.
2. Pregătirea. Umpleți tigaia cu apă și fierbeți.
3. Sterilizare. Puneți borcanele umplute cu dovlecel și marinată în apă clocotită. Lichidul trebuie să fie cu 1,5-2 cm sub marginea cutiei. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului. Prelucrarea conservelor mici durează opt până la zece minute, litru - 12-20 minute. Pentru a steriliza sticlele mari va dura o jumătate de oră.
4. Etapa finală. Scoateți cu grijă borcanul din apa clocotită și rulați-l în sus. Înfășurați un recipient cu o pătură sau un prosop până se răcește complet.

Dovlecei murati pentru iarna: alege reteta ta

Zucchini este universal.El va găsi un „limbaj comun” cu legumele și condimentele care vă plac. Din varietatea de rețete pentru preparate de iarnă, fiecare va găsi ceea ce îi place.

"Paleta de vară"

Caracteristici. Gospodinele experimentate sunt sigure că păstrarea casei ar trebui să aibă nu numai un gust luminos, ci și un aspect estetic. Dovlecelul marinat cu morcovi și roșii îndeplinește pe deplin această cerință. O pereche de culori luminoase va fi vizibilă prin pereții conservei. O astfel de delicioasă va decora masa festivă și va servi ca un hotel bun dacă sunteți în vizită. Numărul indicat de produse este conceput pentru cutii de șapte litri.

Veți avea nevoie de:

• 12 dovlecel;
• 5 l de apă;
• 0,5 l de oțet;
• 150 g sare;
• cât zahăr;
• patru roșii;
• doi morcovi;
• patru căței de usturoi;
• trei umbrele de mărar pentru fiecare borcan;
• patru mazăre de piper negru pentru fiecare borcan;
• câte trei mazăre de ciuperci pentru fiecare borcan.

preparare

1. Tăiați legumele în cercuri. Împărțiți fiecare cui de usturoi în trei-patru părți.
2. În partea de jos a fiecărui borcan, așezați mazăre de negru și allspice.
3. Puneți bine dovleceii într-un recipient, alternând-i cu alte legume. Prin pereții conservelor, straturile multicolore ar trebui să fie clar vizibile.
4. Combinați apa cu oțetul, zahărul și sarea. Când marinada fierbe, umpleți-le cu conținutul conservelor.
5. Sterilizați și rostogoliți.

Cu castraveți

Caracteristici. Într-o anumită măsură, castraveții și dovleceii pot fi considerați concurenți în domeniul conservării casei. Caracteristica lor comună este gustul neutru. Dar totuși, castraveții sunt mai crocanti și mai piroși. Așa că, într-o familie cu preferințe diferite, nu există nicio dispută cu privire la care borcanul cu conservare trebuie deschis, rostogolesc legumele împreună.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de castraveți tineri mici;
• trei dovlecei;
• 100 g sare;
• 50 g zahăr;
• 100 ml otet;
• trei căței de usturoi;
• frunza de dafin;
• frunze de hrean;
• frunze de cireș sau coacăz;
• mărar.

preparare

1. Turnați castraveții cu apă rece pentru câteva ore și tăiați dovlecelul în inele.
2. Puneți verdeața, frunzele de fructe de pădure și condimentele pe fundul conservelor sterile după gust.
3. Puneți bine castraveții întregi într-un recipient, alternând-i cu inele de dovlecel. Tampanați conținutul.
4. Se toarnă apă clocotită în borcane, se adaugă oțet.
5. Sterilizați și rostogoliți.

Cu conopidă

Caracteristici. Așa că vreau să transfer toate culorile, gusturile și beneficiile cadourilor de vară la iarnă. Conservarea este cea mai bună modalitate de a păstra legumele până la înghețuri severe. De exemplu, puteți pregăti în prealabil un sortiment de legume de dovlecel crocant, conopidă puternică și morcovi strălucitori.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• cap de conopidă;
• 0,5 kg morcovi;
• două capete de usturoi;
• piper amar;
• 30 g zahăr pe litru borcan;
• 15 g sare pe litru borcan;
• 50 ml de oțet pentru fiecare borcan de litru;
• aceeași cantitate de ulei vegetal pentru fiecare borcan de litru;
• frunza de dafin;
• ardei iute.

preparare

1. Fiecare dovlecel tăiat în lungime în patru părți, prăjiți morcovii și dezasamblați varza pentru inflorescențe.
2. Condimente pentru a gusta până la fundul conservelor sterile.
3. Umpleți jumătate din borcan cu dovlecel, jumătate cu varză și luați spațiul rămas cu morcovi și berbec.
4. Presărați legumele cu zahăr și sare deasupra, turnați în oțet și ulei.
5. Se toarnă piesa cu apă clocotită.
6. Sterilizați și rostogoliți.

Pentru rulouri

Caracteristici. Rulourile de dovleac vor decora masa festivă și vor diversifica meniul zilnic. Este foarte posibil să vă bucurați de această mâncare de vară în timpul iernii, dacă pregătiți produsul semifabricat în avans. Conserve uzate de 0,5 litri.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel (cât se va potrivi în bănci);
• apă (cât se va potrivi în conserve);
• o lingură de oțet pentru fiecare conservă.

preparare

1. Zucchini tăiat în plăci longitudinale subțiri. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu un cojitor de cartofi sau un cuțit pentru tocat varza.
2. Îndoiți șapte-opt farfurii într-o stivă, răsuciți cu un melc și așezați-o pe fundul cutiei. Așezați al doilea strat de dovlecel în același mod.
3. Umpleți borcanul cu apă clocotită și adăugați oțet.
4. Sterilizați și rostogoliți.

În tomate

Caracteristici. Conservarea cu roșii este atât de delicioasă încât oamenii numesc acești dovlecel murat „O să-ți lingi degetele”. Ketchup va oferi piesei de lucru un gust plăcut dulce și acru, ceea ce va fi apreciat atât de adulți, cât și de copii.

Veți avea nevoie de:

• kg de dovlecel;
• un pahar cu sos de roșii sau ketchup-ul tău preferat;
• 100 g zahăr;
• 80 g sare;
• o treime dintr-un pahar cu oțet;
• cinci frunze de dafin;
• doi căței de usturoi;
• boabe de piper negru.

preparare

1. Zucchini se taie cubulețe mari și se distribuie în borcane de 0,5 l.
2. Turnați apă rece în fiecare recipient. Lichidul trebuie să umple borcanul până la vârf.
3. Scurgeți ușor apa din conserve în tigaie. Adăugați ketchup, oțet, ingrediente în vrac și condimente.
4. Se fierbe marinata și se toarnă în borcane.
5. Sterilizați și rostogoliți.

Cu muștar

Caracteristici. Fanii gusturilor picante se vor bucura cu siguranță de rețeta de marinadă de muștar. Zucchini gătit după această metodă este o adevărată gustare pentru bărbați. Și muștarul acționează ca un conservant suplimentar și prelungește termenul de valabilitate al piesei de prelucrat.

Veți avea nevoie de:

• 4 kg de dovlecei;
• 200 g zahăr;
• 250 ml de oțet;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• 20 g pulbere de muștar;
• 5 piper macinat negru;
• 100 g sare;
• cap de usturoi;
• grămadă de mărar.

preparare

1. Zucchini tăiat în felii mari alungite.
2. Se macină verdeturile. Puteți toca fin mărarul cu un cuțit sau rupe cu mâinile.
3. Se amestecă componentele marinate, se umple cu dovlecel și se presară cu mărar. Amestecați bine alimentele.
4. Legume murate pentru trei ore. Se agită la fiecare 20 de minute.
5. Pune dovlecelul în cutii de 0,5 l.
6. Sterilizați timp de 20 de minute și rostogoliți.

Fără sterilizare

Caracteristici. Sterilizarea este un proces destul de complicat care îi descurajează pe începători de la conservare. Într-adevăr, pentru a fierbe conservele complete în cantități mari de apă, este nevoie de o anumită îndemânare. Prin urmare, merită să începeți experimente culinare cu o rețetă pentru dovlecel murat fără sterilizare. Numărul de produse este proiectat pentru trei cutii de 1 litru.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• o grămadă de mărar;
• 1,5 litri de apă;
• 200 g zahăr;
• 70 g sare;
• 200 ml de oțet;
• frunză de dafin în fiecare borcan;
• trei căței de usturoi în fiecare borcan;
• trei inflorescențe de cuișoare în fiecare borcan;
• șase mazăre de piper negru în fiecare borcan.

preparare

1. Taie dovlecelul în cercuri groase de 1,5 cm.
2. Tăiați fiecare cui de usturoi în jumătate, rupeți mărarul cu mâinile.
3. Puneți mărarul, usturoiul și condimentele în partea de jos a conservelor.
4. Umple recipientele cu dovlecel. Încercați să stivați legumele cât mai strâns.
5. Turnați apă clocotită peste borcane, strângeți capacele și după zece minute scurgeți lichidul. Repetați acest proces.
6. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați oțet și fierbeți marinata. După trei minute, scoateți-l de pe foc și turnați-l în borcane de legume.
7. Rotiți bine recipientele cu capacul.

Dacă nu vrei să aștepți

Caracteristici. Dacă la mijlocul verii ai dori brusc ceva sărat și piquant și, așa cum ar avea norocul, nu a mai rămas nicio conservare în cămară, dovlecelul murat instantaneu ar veni la salvare. În doar câteva ore veți obține un aperitiv excelent pentru băuturi tari sau un plus pentru o cină abundentă. Măduvele crude sunt foarte ușor de murat. Este important ca acestea să rămână proaspete după gust și crocante în textură.

preparare

1. Tăiați dovlecelul după cum doriți - julienne, felii, felii, cuburi, inele. Cu cât tăierea este mai subțire, cu atât mai rapid va fi gătitul.
2. Sărați legumele și lăsați 20 de minute. În acest timp, ei vor elibera suc, cu care amărăciunea va dispărea. Lichidul trebuie scurs.
3. Pregătiți marinada și așezați dovlecelul în ea.
4. Trimiteți vasul într-un loc rece timp de două-trei ore. La fiecare 30-40 de minute, amestecă legumele astfel încât să fie saturate cu marinata uniform.

Muraturi bune

Pentru ca dovlecelul să se transforme în dovlecel instant murat, este important să alegeți marinada potrivită. Legumele proaspete absorb toată gama de arome și scânteie într-un mod nou. Cele mai populare marinade sunt enumerate în tabel. Numărul de componente este indicat la 0,5 kg de legume.

Masă - Cele mai bune marinade pentru dovlecel

Indienii au o legendă interesantă despre apariția dovlecelului. În așteptarea pescarilor de sex masculin de la înot, femeile și copiii au suferit de foame. Ca răspuns la rugăciunile lor, zeii le-au oferit oamenilor un dovlecel - fără pretenții în cultivarea fructelor cu pulpe moi și satisfăcătoare, precum carnea de pește. Adevărat sau nu, dar leguma este apreciată și cultivată aproape peste tot în lume, pregătită într-o varietate de moduri. Pentru a vă bucura de o conservare sănătoasă și gustoasă pe tot parcursul anului, asigurați-vă că stăpâniți rețeta de dovlecel murat pentru iarnă.

Alte retete de salate