Aparate și ustensile de bucătărie
- borcane de sticlă sterilizate,
- capace de nylon strânse,
- Tigaie de 5 litri
- skimmer, scară de bucătărie și alte accesorii de măsură
- scândură și cuțit ascuțit
- vas încăpător
Ingredientele
- ciuperci de stridie (capace) - 1 kg
- apă îmbuteliată - 2 l
- piatră de masă - sare 60 g
- zahăr granulat - 40 g
- oțet de masă 9% - 60 ml
- ardei negru - 15-20 mazăre
- allspice - 10 mazăre
- cuișoare - 10-15 muguri
- frunză de dafin - 3 buc.
Gătit în pas
- Mai întâi, tăiați ciupercile de stridii de pe toiagul principal și apoi îndepărtați picioarele, deoarece, urmând această rețetă, se dovedesc a fi destul de dure. Vom avea nevoie de 1 kg de capace de ciuperci.
- Clătiți bine ciupercile cu apă rece, și dacă capacele de ciuperci de stridie sunt mari, atunci le împărțim în mai multe bucăți. Turnați 2 litri de apă îmbuteliată într-un vas mare, apoi așteptați să fiarbă.
- În lichidul clocotit, coborâți capacele ciupercilor.
- Acoperim tigaia cu conținutul capacului și aducem din nou lichidul la fierbere. În procesul de gătit apare o spumă albă caracteristică, care trebuie îndepărtată. Folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma.
- Setăm la foc mediu și adăugăm în ciuperci 60 g sare, 40 g zahăr granulat și 60 ml oțet de masă.
- De asemenea, aruncăm 15-20 de mazăre de piper negru, 10 mazăre de allspice și 10-15 muguri de cuișoare, care vor fi foarte utile în această rețetă.
- Fierbeți ciupercile timp de 25-30 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, înmuiați 3 frunze de dafin în tigaie.
- Opriți aragazul și lăsați ciupercile să se răcească ușor cu marinata. Depunem ciuperci de stridii în bănci sterilizate anterior și le umplem cu marinată. Este foarte important ca marinata să acopere complet ciupercile.
- Sigilează ermetic borcanele cu capace de nylon strânse și așezați produsul murat într-un loc răcoros.
- După o zi, ciupercile de stridii vor fi gata, și puteți începe să degustați.
Important!Perioada de valabilitate maximă a ciupercilor de stridie murate, gătite conform acestei rețete este de 2 săptămâni, având în vedere că acestea se vor afla într-un loc rece (pivniță sau frigider).
Reteta video
Videoclipul propus demonstrează pregătirea ciupercilor de stridii murate conform rețetei de mai sus de la început până la sfârșit.
Ciupercile de stridii marinate, preparate conform rețetei descrise, sunt crocante și foarte aromate și au gust de stridii. După ce ați pregătit o astfel de delicioasă, nu veți putea niciodată să vă refuzați din nou plăcerea de a cules ciuperci de stridie.