Cum să marinezi ghimbirul acasă: atmosfera unui restaurant japonez din bucătăria ta

Marea majoritate a persoanelor care trăiesc în spațiul post-sovietic au aflat despre ghimbirul murat după popularizarea bucătăriei japoneze. Asiaticii servesc aperitiv savuros la sushi însoțit de muștar wasabi. Dă o „scuturare” bună a receptorilor înainte de a gusta fiecare fel de mâncare nouă, astfel încât gusturile să nu se amestece în gură. Rădăcina murată previne posibilele consecințe ale consumului de pește crud. Puteți cumpăra această gustare picantă asiatică din magazin, dar este mai bine să o gătiți singuri.

Efectul gustărilor asiatice asupra corpului

Înainte de a studia instrucțiunile privind marinarea ghimbirului acasă, este important să înțelegeți caracteristicile produsului. În ciuda gamei largi de proprietăți utile, rădăcina aromată are multe contraindicații.

beneficiu

Senzațiile de gust vii nu sunt singurul motiv pentru a face ghimbir murat. Produsul are un efect benefic asupra aproape toate sistemele corporale, conferă vitalitate, bună dispoziție și longevitate. Este important ca în forma marinată să păstreze aproape toate calitățile utile caracteristice unui produs proaspăt. Tabelul descrie principalele proprietăți ale rădăcinii acute.

Tabel - Beneficiile ghimbirului murat

Cui îi poate face rău

Marinarea nu reduce proprietățile benefice ale ghimbirului, dar uneori îmbunătățește posibilul său efect negativ asupra organismului. Înainte de a vă alătura tradițiilor culinare asiatice, asigurați-vă că nu aveți contraindicații pentru utilizarea aperitivelor picante. Ghimbirul nu trebuie consumat în astfel de cazuri:

• un ulcer al stomacului și intestinelor;
• colită;
• boli renale
• dermatită;
• hepatita;
• ciroza ficatului;
• atac de cord;
• un accident vascular cerebral;
• hipertensiune;
• calculi biliari;
• febră;
• coagulare slabă a sângelui;
• sarcinii;
• lactație;
• intoleranță individuală.

5 semne ale unui produs de calitate

Preferințele gustative ale popoarelor slave sunt deosebit de diferite de preferințele gastronomice ale asiaticilor. În latitudinile interne, puțini apreciază gustul ghimbirului. Dar, în fiecare an, devine din ce în ce mai ferm în dieta locuitorilor spațiului post-sovietic, datorită proprietăților utile pronunțate.

Doar rădăcinile proaspete afectează pozitiv organismul. Din momentul colectării rădăcinilor și înainte de a ajunge la masa ta, nu trebuie să treacă mai mult de o lună. Dacă produsul este în depozit de mult timp sau a fost înghețat, acesta devine inutil. Prin urmare, achiziția de ghimbir ar trebui abordată în mod responsabil. Se pot recunoaște cinci rădăcini proaspete de calitate.

1. fractură. Dacă rupeți rădăcina, veți auzi o zgârietură puternică și veți vedea o pulpă apoasă suculentă. Și veți simți imediat o aromă picantă pronunțată.
2. culoare. Coaja ar trebui să aibă o culoare aurie și să strălucească atractiv - acestea sunt semne ale unei rădăcini de calitate cultivate în țările asiatice. Dacă ghimbirul este întunecat - acesta este un produs ieftin din Africa. Este mai puțin sănătos și are, de asemenea, un gust amar neplăcut.
3. miros. Dacă, mirosind rădăcina, mirosi umed, puneți-o la loc. Cel mai probabil, focarele de mucegai au apărut deja la joncțiunea proceselor.
4. textură. Rădăcina proaspătă este neapărat dură. Suprafața trebuie să fie netedă la atingere.
5. dimensiune. Încercați rădăcini mari cu o mulțime de ramuri. Sunt vechi - au puțini compuși esențiali.

Rețetă de ghimbir murat de casă

Gătirea gustărilor picante începe cu curățarea materiilor prime. Mai întâi coaja ghimbirul. Acesta poate fi răzuit cu un cuțit sau decojit cu un decojitor. Integritatea rădăcinii nu contează, prin urmare, pentru comoditatea procesării, ea poate fi împărțită în mai multe părți. Clătiți ghimbirul, uscați cu un șervețel. Ai un semifabricat. Rămâne doar să alegeți rețeta potrivită de murături.

clasic

caracteristici. Pentru a face un ghimbir clasic murat acasă, aveți nevoie de un set minim de ingrediente. O rețetă simplă va maximiza gustul natural al rădăcinii parfumate. Marinada nuanțează și o îmbunătățește.

Veți avea nevoie de:

• 300 g de ghimbir decojit;
• jumătate de pahar de oțet de masă sau de cidru de mere;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• doi pahare de apă;
• o linguriță de sare.

preparare

1. Cu ajutorul unei cojitoare, toacă ghimbirul în felii subțiri de-a lungul fibrelor.
2. Pune farfuriile într-un bol adânc, stropește cu sare și lasă peste noapte.
3. Strângeți ușor ghimbirul, transferați într-o cratiță și turnați într-un amestec de apă, oțet și zahăr.
4. Fierbeți lichidul, apoi continuați să gătiți încă zece minute la foc mic.
5. Folosind o furculiță, transferați plăcile într-un borcan mic.
6. Cu marinada rămasă umpleți golurile formate în recipient.
7. Păstrați piesa de prelucrat la frigider timp de două zile.

Cu vin

caracteristici. Dacă gustul și mirosul de oțet par prea obișnuite, rădăcină de ghimbir murat cu alcool. Băuturile alcoolice vor oferi aperitivului moale și un gust plăcut, sofisticat.

Veți avea nevoie de:

• 500 g de ghimbir decojit;
• o treime dintr-un pahar de vin alb;
• un sfert de cană de vodcă;
• un pahar cu oțet de vin;
• 80 g zahăr.

preparare

1. Înmuiați ghimbirul în apă clocotită și fierbeți un minut.
2. Uscați piesa și tăiați-o în plăci subțiri.
3. Pune un amestec de vin, vodka și zahăr pe foc. Continuați să fiarbă până când granulele se dizolvă.
4. Adăugați oțet, aduceți la fierbere din nou și îndepărtați-l de pe foc.
5. Pune ghimbirul într-un borcan de sticlă, umple-l cu marinată fierbinte și strânge bine capacul.
6. Când marinada s-a răcit complet, trimiteți borcanul la frigider timp de trei zile.

Cu sfeclă

caracteristici. Pentru a face ghimbir murat roz, ai nevoie de rădăcini proaspete tinere. Doar acestea conțin antocianine, care își schimbă culoarea de la alb la roz la contactul cu oțet. Dar în supermarketurile interne nu veți găsi un astfel de produs unic. Pentru a crea atmosfera unui restaurant japonez la masă, folosiți rețeta de ghimbir murat cu sfeclă.

Veți avea nevoie de:

• 250 g de ghimbir decojit;
• un sfert de cană de oțet de masă;
• doi pahare de apă;
• două linguri de zahăr;
• o linguriță de sare.

preparare

1. Tăiați ghimbirul în felii subțiri.
2. Se fierbe un pahar cu apă și se dizolvă sarea într-un lichid fierbinte.
3. Înmuiați ghimbirul în saramură și, după cinci minute, scurgeți apa.
4. Se adaugă oțet, zahăr în apa rămasă, se fierbe și se încălzește până când granulele se dizolvă.
5. Puneți ghimbirul în sirop, adăugați sfecla și lăsați să se răcească.
6. Transferați ghimbirul și marinada într-un borcan de sticlă, răsuciți capacul și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Cu balsamic

caracteristici. Un gust adânc bogat oferă oțetului balsamic rădăcină ascuțită. Adăuga rădăcini asiatice note dulci și picante. Acest aperitiv este perfect pentru carne.

Veți avea nevoie de:

• 250 g de ghimbir decojit;
• un sfert de cană de oțet balsamic;
• un sfert de cană de zahăr;
• un pahar cu apă clocotită;
• un vârf de sare.

preparare

1. Tăiați rădăcina în felii subțiri, turnați apă clocotită și fierbeți câteva minute.
2. Scurgeți apa, lăsând jumătate de pahar de bulion pentru marinată.
3. Combinați bulionul răcit cu oțet și zahăr. Așteptați până când granulele se dizolvă complet.
4. Îndoiți petalele într-un borcan, umpleți marinada și răsuciți capacul.
5. Puneți recipientul la frigider și după o zi puteți începe să degustați.

Fără sare și zahăr

caracteristici. Persoanele care respectă conceptul unei diete sănătoase se raportează negativ la sare și zahăr. Pentru a nu „strica” un produs util, este perfect acceptabil să excludem ingrediente în vrac de la o rețetă. Marinarea unei rădăcini fără sare și zahăr este puțin mai dificilă, dar rezultatul merită.

Veți avea nevoie de:

• 300 g de ghimbir decojit;
• un sfert de cană de stafide;
• o felie de sfeclă;
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere;
• o jumătate de linguriță de coriandru uscat.

preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă trei ore.
2. Feliați ghimbirul și puneți într-un borcan de sticlă.
3. Spălați stafidele cu apă și sfecla cu un blender până la netezire.
4. Adăugați oțet și condimente.
5. Toarnă marinata peste rădăcină, amestecă, răsucește capacul.
6. Insistați la frigider timp de patru zile.

Care este recolta: opțiuni de salată

Rețeta pentru ghimbirul murat este utilă nu numai pentru sushi. Rădăcina este în armonie cu carnea, cu peștele, cu legumele și chiar cu fructele. Având în vedere această versatilitate a gustărilor, este indicat să o utilizați în salate. Tabelul prezintă trei rețete de succes.

Masă - rețete de salată cu ghimbir murat

Puteți nu numai să alegeți ghimbirul acasă, ci și să îl creșteți. Înmuiați un fragment de 5-7 cm lung peste noapte în apă caldă și uscați. Puneți piesa într-un vas de plastic lat umplut cu sol umezit. Ghimbirul trebuie amplasat orizontal la 2-3 cm adâncime. Se încolțește într-un loc cald, luminos, apă din abundență, iar după câteva luni veți avea o plantă ornamentală frumoasă. Când creșterea frunzelor se oprește, verzele încep să se usuce, iar tuberculii ies din pământ, puteți colecta „recolta”. După săparea solului, veți vedea o rădăcină uriașă aromată de ghimbir.

opinii

L-am întâlnit pe ghimbir acum câțiva ani. A prins o răceală și un prieten m-a sfătuit să beau ceai cu ghimbir. A luat ghimbir măcinat la început. Dar efectul nu este deloc acela al unei rădăcini răzuite, iar muratul este în general o melodie! Ei bine, cel puțin pentru mine. Îmi place doar așa, pentru că este departe de cunoscătorii bucătăriei japoneze. Efectul arzător și viguros al ghimbirului îmi amintește un pic de efectul consumului de muștar sau hrean, dar numai la o scară mai mică. Primăvara, ghimbirul este un tratament special pentru mine. Aparent pentru că corpului îi lipsește ceva.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Alimente / Ghimbir murat

Cu oțet simplu, de mere și vin, nu funcționează deloc. Încercați să cumpărați orez. Este gălbuie și roz. Una gustoasă care este galbenă. Se numește „Oțet de orez pentru sushi”. Gustul său este moale, nu acru, puțin uleios. Cred că asta nu dăunează sănătății, spre deosebire de oțetul obișnuit.

Le vulpe, http://stranamasterov.ru/node/416437

Alte retete de salate