Cum să înveți cum să gătești delicioase bezea umedă 🍰

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, mixer manual, castron, cuțit, castron, tigaie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Toate vasele pentru prepararea acestei creme trebuie să fie bine spălate, fără grăsimi și întotdeauna uscate. Crema nu-i place umiditatea. Luăm 4 ouă. Vom avea nevoie de 4 proteine. Ele trebuie să fie foarte atent separate de gălbenușuri, altfel dacă gălbenușul lovește, proteina nu se va rupe. Gălbenușurile pot fi apoi folosite pentru a prepara produse de patiserie scurtă.
   
   Deci, există mai multe modalități de a separa proteina de gălbenuș.
   Primul: rupeți ușor oul peste un bol mic și transferați gălbenușul dintr-o jumătate de coajă pe celălalt, astfel încât proteina să se stiveze într-un bol.
   în al doilea rând: sparge oul peste palmă, astfel încât proteina să curgă încet în bol prin degetele slab încleștate, iar gălbenușul să rămână în palmă.
   Al treilea (foarte neobișnuit, dar interesant): sparge oul într-un bol. Apoi luați o sticlă de plastic, aduceți gâtul la gălbenușul și apăsând ușor, „suge” gălbenușul. Apoi, așezați sticla peste un bol liber și apăsați ușor pe ea pentru a „elibera” gălbenușul.
2. Bateti albusurile usor cu un mixer pana se spumeaza usor.
   
3. Apoi, vom încălzi proteinele într-o baie de apă și vom bate în același timp.
   Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu un diametru mai mare decât un bol de veverițe. Turnăm apă în tigaie și punem vasul astfel încât să atingă apa și îl punem pe foc. Apa va fierbe, fundul vasului se va încălzi. Proteinele se vor încălzi și ele. Când apa fierbe, poate cădea în vasul tău. Apoi, ar trebui să turnați puțină apă și să reduceți gazele.
   
4. Continuând să încălzim proteinele și să le batem, vom adăuga treptat 1 cană de zahăr. Adăugați un vârf de vanilină și continuați să șoptiți proteinele timp de 8-10 minute, fără a vă opri. În primul rând, proteinele vor arăta ca iaurt sau kefir curge. Continuăm să biciuim. Când obțineți vârfuri moi (consistența este similară cu smântâna groasă), adăugați 0,5 linguriță de acid citric și continuați din nou să bată proteinele timp de aproximativ 10 minute.
   
5. Scoateți vasul din baia de apă și continuați să șopti veverițele încă 4-5 minute. Crema trebuie să fie atât de groasă încât să nu cadă nici măcar din biciul mixerului. Disponibilitatea cremei poate fi determinată vizual: când devine foarte groasă și se înfășoară în jurul colțurilor mixerului.
   
6. Este mai bine să decorați tortul cu această cremă imediat, cât este încă cald. Peste câteva ore își va schimba structura. Pe tort, crema își păstrează foarte bine forma. Se usucă puțin și devine acoperit cu o crustă atât de ușoară. Dacă aveți nevoie de mai multă cremă, cel mai bine este să faceți 2 porții separat. Dacă rămâne crema, treceți-o printr-o pungă de patiserie pe hârtie, iar într-o zi sau două veți avea bezea gata. Această cremă pătează bine odată cu colorarea alimentelor.
   

Reteta video

Acest videoclip arată procesul de preparare a cremei de bezea umedă.