Rețete de caviar de morcov pentru iarnă: o opțiune fragedă cu semolă și o metodă expresă pentru a determina suculitatea unei legume pe piață

În mod tradițional, toate componentele unui viitor aperitiv sunt zdrobite folosind un blender, un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne pentru a obține o masă moale, omogenă. Pentru a obține o consistență structurală, ingredientele vegetale trebuie să se grăbească. Pentru a obține gustul cel mai saturat înainte de măcinare, amestecul de legume trebuie pre-pasat. În plus, după parcurgerea tratamentului termic, legumele sunt mai bine absorbite de sistemul digestiv.

Alegeți leguma „potrivită”

Alegerea corectă a culturilor de rădăcini este cheia unei recolte de succes la domiciliu. Pentru a pregăti delicios caviar de morcovi pentru iarnă, există reguli simple pentru determinarea calității legumelor rădăcinoase suculente.

• Culoare. Culoarea portocaliu închis la culoare indică suculitatea legumelor și prezența ridicată a vitaminelor în ea. O culoare palidă indică un conținut scăzut de beta-caroten în morcovi. Excepție fac soiurile individuale. Dacă miezul legumelor diferă în contrast cu zona principală, atunci în morcovi există o cantitate mare de nitrați.
• Greutate și mărime. Cea mai delicioasă și suculentă este considerată a fi o legumă groasă non-lungă care cântărește 100-150 g. Dacă morcovii sunt prea mari, atunci în procesul de creștere a absorbit mai multe substanțe chimice.
• Textura. Recolta de rădăcini trebuie să fie proaspătă, solidă, cu o formă corectă, iar suprafața trebuie să fie netedă, fără deformări, pete întunecate, fisuri și alte deteriorări.
• Cel mult. Vârfurile groase sunt un semn al unei culturi de rădăcini mari. Un astfel de morcov va fi „linios”, cu gust amar și mai puțin suculent. Suprafața dintre cultura rădăcinii și vârful vârfurilor trebuie să fie de o nuanță verde saturată și să nu depășească 1 cm. Culoarea gri-maro în loc de verde este un indicator al depozitării pe termen lung a legumelor sau a depășirii acesteia.

Pentru a nu pierde o parte semnificativă din vitaminele conținute în pielea morcovului, în loc să periați cu un cuțit, se recomandă să frecați morcovii cu o perie specială pentru legume.

Alegeți o rețetă de caviar de morcovi pentru iarnă: 7 opțiuni

Toate rețetele de caviar de morcov pentru iarnă - linge-ți degetele. Piesa de prelucrat va fi și mai gustoasă dacă utilizați ulei vegetal din prima extracție în procesul de gătit. Va oferi aperitivului un condiment special, iar adăugarea mai multor miligrame de ulei de in va face ca gustul caviarului să fie cât mai saturat.

tradițional

Caracteristici. Rețetele simple pentru caviar de morcovi pentru iarnă încep cu varianta clasică fără roșii. Gustul luminos al felului de mâncare oferă usturoi și câteva linguri de pastă de roșii. Aperitivul merge bine cu carnea, precum și o felie crocantă de pâine proaspătă. Potrivit pentru copii, ca alternativă la morcovii fierti sau crudi.

ingrediente:

• morcov suculent - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - trei-patru segmente mari;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• pasta de rosii - 50-60 g;
• frunze de laur - două bucăți;
• sare, piper negru tocat - la discreție.

etape

1. Se diluează pasta cu apă purificată până la consistența smântânii.
2. Se toacă fin capetele de ceapă.
3. Se combină cu pasta de roșii, ulei, frunze de dafin - se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
4. Gratiți morcovii și prăjiți separat într-o tigaie timp de două-trei minute.
5. Se toarnă puțină apă și se fierbe până se înmoaie leguma.
6. Combinați roșiile și ceapa cu morcovul și amestecați bine.
7. Adăugați usturoiul tocat cu piper și trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.
8. Aranjați în bănci, pasteurizați zece minute și faceți rostogolirea.

Cu piper

Caracteristici. Caviarul piquant va completa orice garnitură sau carne. Iubitorii foarte sărați pot adăuga ardei iute la rețetă.

ingrediente:

• cultură de rădăcini de portocale - 1 kg;
• piper roșu - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• roșii coapte - 1 kg;
• usturoi - cinci căței;
• mărar și pătrunjel - într-o grămadă;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• zahăr, sare - 50 g fiecare;
• otet de mere - 50 ml;
• amestec de piper măcinat - la discreție.

etape

1. Tocati morcovii cu ceapa in bucatele foarte mici.
2. Se prăjesc ușor și se toacă.
3. Se toacă fin usturoiul cu ierburi.
4. Coaceți piperul cu roșiile la cuptor timp de 15 minute, îndepărtați pielea din pulpă.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă.
6. Puneți toate legumele într-o tigaie, fierbeți timp de o jumătate-două ore.
7. Cu șapte minute înainte de a fi gătit, adăugați toate condimentele și oțetul.
8. Rulați în borcane, după răcire, trimiteți la subsol.

Cu dovlecel

Caracteristici. Caviar de morcov cu pastă de roșii și maioneză este completat perfect de dovlecel. Principala condiție din rețetă este ca fiecare legumă să fie prăjită separat, iar pepenii să fie aruncați într-un colizor, astfel încât uleiul și sucul să se scurgă complet. Maioneza este de preferat să se folosească de casă.

ingrediente:

• morcov dulce - 1 kg;
• dovlecel - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• usturoi - două capete de mijloc;
• pasta de rosii - 150 g;
• maioneza - 150 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de masă - 50 g;
• piper negru proaspăt măcinat - 10 g;
• verdeață de mărar - o grămadă.

etape

1. Coaja dovlecelul și se taie cubulețe mici.
2. Răciți morcovul morcovul, tocați ceapa cu sferturi.
3. Separat, prăjiți legumele și macinați într-o mașină de tocat carne.
4. Puneți amestecul de legume într-un cazan și fierbeți timp de o jumătate de oră la foc mediu.
5. Adăugați verdeața tocată fin, usturoiul, pastele, maioneza și condimentele.
6. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
7. Sterilizați borcanele timp de zece minute înainte de rulare.

Cu roșii

Caracteristici. O rețetă preferată pentru mulți este caviarul morcovului printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă. Gustul ușor și delicat este obținut prin măcinarea atentă a componentelor. Gătirea caviarului din roșii și morcovi nu va necesita mult efort și timp. Opțional, se adaugă 2 g de scorțișoară măcinată sau nucșoară în farfurie.

ingrediente:

• cultură de rădăcini de portocale - 1 kg;
• capete de ceapă - 1,5 kg;
• roșii coapte - 1,5 kg;
• usturoi - 100-120 g;
• ulei aromatic - 300 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare de masă - 25 g;
• amestec de piper măcinat - 10 g.

etape

1. Scoateți coaja de la roșii, amestecând cu apă clocotită.
2. Cojiți și macinați toate legumele într-o mașină de tocat carne.
3. Transferați într-o tigaie cu ulei încălzit.
4. Adăugați condimente, zahăr, usturoi.
5. Fierbeți masa vegetală timp de două ore - nu mai puțin.
6. Puneți caviar într-un recipient steril, pasteurizați timp de zece minute.
7. Rostogolit ermetic.

Cu ceapă și mere

Caracteristici. A face caviar din morcovi cu ceapă și mere este destul de simplu acasă. O gustare proaspătă și aromată de morcov și mere va satura corpul cu vitamine în sezonul rece. Felul de mâncare are un gust dulce și acru și o aromă plăcută.

ingrediente:

• morcov - 1 kg;
• măr dulce și acru - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ulei - 400 ml;
• otet - 50 ml;
• zahărul și sarea sunt la discreție.

etape

1. Cojiți legumele și merele.
2. Tăiați morcovii în bucăți mari și prăjiți-o într-o tigaie.
3. Se toacă capetele și inelele de ceapă pentru o perioadă scurtă de timp.
4. Saltați legumele și merele proaspete printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați condimente la amestecul de legume.
6. Încălziți masa de căpriori într-o tigaie la foc mic, amestecând bine.
7. Se toarnă în oțet și se scoate din aragaz.
8. Păstrați și identificați într-un loc răcoros.

Cu semolă

Caracteristici. În această rețetă pentru gustări de morcovi, puteți adăuga orice legume după dorință. Sfecla cu roșii va oferi aperitivului o culoare strălucitoare, iar ingredientul neobișnuit pentru caviar vegetal - semolă - o textură moale, groasă și un gust delicat.

ingrediente:

• legume principale - 1 kg;
• roșii coapte - 1,5 kg;
• sfeclă de zahăr - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• semolina - 120 g;
• ulei presat întâi - 250 ml;
• otet de fructe - 100 ml;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de masă - 25 g;
• condimente, usturoi - la discreție.

etape

1. Se macină morcovii cu sfecla pe o răzătoare grosieră.
2. Trimiteți în tigaie cu ulei, puneți la foc mic la foc mediu.
3. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă în legumele din tigaie.
4. Turnați apă clocotită peste roșii și coaja.
5. Se macină roșiile într-un piure cu un blender, se adaugă în legume și se mai fierbe 30-40 de minute suplimentare.
6. Se toarnă semința încet și se fierbe încă 10-15 minute.
7. Adăugați toate condimentele, usturoiul tocat fin și oțetul, tocați timp de câteva minute.
8. Dacă sare, zahăr și alte mirodenii par puțin - adăugați la gust.
9. Puneți caviar în borcane pregătite în prealabil și rostogoliți.

Cu dovleac copt

Caracteristici. Un preparat vegetal hrănitor și sănătos pentru lunile de iarnă. Aperitivul delicat merge bine cu mâncărurile cu carne, paste sau farfurie cu cartofi. Înainte de servire, caviarul poate fi presărat cu ierburi mărunțite.

ingrediente:

• morcovi dulci - 1 kg;
• dovleac - 0,5 kg;
• ceapă - 0,4 kg;
• otet de mere - 100 ml;
• usturoi, ardei macinat și sare - la discreție.

etape

1. Coaceți dovleacul cu morcovii într-o coajă la cuptor.
2. Prăjiți ceapa tocată cu unt la foc mare timp de trei-patru minute.
3. Adăugați usturoiul tocat și condimentele în ceapă.
4. Trei minute mai târziu se toarnă oțet și se îndepărtează de la foc.
5. Cojiți legumele fiarte, combinați cu ingredientele prăjite, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
6. Umpleți conservele cu caviar și pasteurizați 10-12 minute.
7. Rotiți și depozitați într-un loc răcoros.

Rețetele de caviar de morcov pentru iarnă necesită o sterilizare prealabilă atentă a capacelor și a conservelor înainte de rulare, ceea ce vă va permite să salvați piesele de prelucrat până în primăvară. Gospodinele cu experiență au observat că conservarea morcovilor, gătită într-o tigaie, „stă” cu succes pe tot parcursul anului și legume fiarte de la un aragaz lent - nu mai mult de trei luni.

Alte retete de casa