Aparate și ustensile de bucătărie: bol adânc, bici, mixer cu un bol pentru bici, cană, lingură, boluri, cuptor cu microunde, frigider.
Ingredientele
| Crema acru 25% | 600 g |
| Crema de la 30% | 300 ml |
| zahăr | 125 g |
| gelatină | 18 g |
| apă | 60 ml |
| Zahar vanilat | 1 lingură |
Gătit în pas
Gătit smântână
- Întindem 600 g smântână într-un bol adânc, este recomandat să o scoatem mai întâi din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Se toarnă 125 g de zahăr. Adăugați 1 lingură. zahăr vanilat. Se amestecă bine și se bate cu biciul. Puneți deoparte.
- Se toarnă 18 g de gelatină cu 60 ml de apă. Se oferă o mică infuzie și se umflă.
- Punem gelatina în cuptorul cu microunde, astfel încât să se dizolve la o stare lichidă transparentă (dizolvată complet). Adăugați la ea câteva linguri de smântână cu zahăr. Se amestecă bine. Facem acest lucru pentru a uniformiza temperatura și astfel încât gelatina să nu se prindă cu „fire” urâte.
- Turnați gelatina în masa totală de smântână. Amestecă totul foarte atent.
Gătit frișcă
- Într-un bol separat cu un mixer, bateți 300 ml de frișcă rece. Bateți până la o stare densă, porniți cu viteză mică, apoi creșteți treptat. Crema ar trebui să crească în volum de 2 ori.
- În masa smântână introducem frișcă în 3 doze. După fiecare recepție, amestecați bine.
- Mousse de smantana foarte gustoasa si frageda este gata. Puteți pune într-un bol și garnisiți cu fructe. Se lasă la frigider 3 ore pentru a se solidifica.
Mousse Secrets
- În ciuda consistenței sale aerisite, mousse-urile au un gust bogat și bogat.
- În mousse adăugați proteine biciuite, care dau o textură cremoasă aerisită și gălbenușuri cu frișcă, care fac gustul bogat și saturat.
- Pentru prepararea mousse-urilor, puteți folosi aproape orice fructe și arome, precum și combinațiile acestora.
- Gelatina este adăugată la mousse. Poate fi de două tipuri: plăci și gelatină fin granulată. Se folosește și agar, care este obținut din alge marine.
- Dacă faceți mousse, atunci proteinele sau frișca sunt introduse imediat după ce gelatina începe să se întărească și numai în piureul de fructe răcit sau în altă masă cremoasă. În caz contrar, masa de jeleu grea se va așeza într-un strat dens până la fund, iar proteinele sau smântâna vor rămâne în partea de sus.
- Desertul gata îngheață la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- Pentru a pune mousse-ul finit, păstrându-i forma, trebuie să coborâți mucegaiul în apă fierbinte timp de câteva secunde și să-l întindeți pe vas.
- În niciun caz nu trebuie să fierbeți gelatina, altfel desertul nu va îngheța. Trebuie turnat cu apă și lăsat 5 minute să se umfle, apoi dizolvat într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
- Mousse poate fi făcută din piure de fructe, fructe proaspete, conserve, congelate sunt potrivite pentru aceasta.
- Culoarea depinde de produse, fructe de pădure sau fructe, care sunt ingredientul principal al desertului.
- Mousse este un desert independent, dar uneori este implicat în proiectarea de plăcinte, prăjituri sau produse de patiserie.
- Mousse ca strat între straturile tortului va conferi aer și lejeritate desertului. Și dacă faceți un contrast între culoarea mousse-ului și culoarea prăjiturilor, atunci tortul va deveni nu numai gustos, ci și frumos. În acest caz, mousse-ul își asumă o funcție decorativă, înlocuind o cremă de cofetărie.
Reteta video
Acest videoclip arată o rețetă pentru prepararea unui mousse de smântână blândă. Aici puteți vedea cum să bici smântâna și smântâna, de câte ori acestea cresc în volum, ce densitate și consistență devin.
Rezultatul a fost un mousse de smântână simplă, aerisită. Acest mousse foarte gustos și fraged este folosit pentru confecționarea prăjiturilor și pentru deserturi independente, care pot fi decorate după gustul tău cu diverse fructe și dulciuri. Îți vei surprinde plăcut oaspeții cu un desert atât de rafinat și frumos. Și cel mai important - gătitul nu durează mult timp.