Aparate și ustensile de bucătărie:
- recipiente pentru ingrediente;
- un mixer;
- un bol;
- o sită;
- un cuțit;
- bord;
- o foaie de copt;
- un cuptor;
- hârtie pergament;
- lopata;
- matrițe;
- o cratiță;
- blender;
- vas de copt;
- de film;
- pahare de vin;
- o farfurie;
- gratar.
Ingredientele
| ouă | 2 buc |
| zahăr | 180+150 |
| făină | 40 g |
| Extract de vanilie | 1 lingură |
| gelatină | 30 g |
| cireș | 750 g |
| apă | 240 ml |
| Crema 33-35% | 250 ml |
| Laptele condensat | 100 g |
| Ciocolata alba | 175 g |
| Colorant alimentar | la gust |
| Fulgi de nucă de cocos | la gust |
Gătit în pas
- Pregătim ingredientele pentru biscuit. Pentru a face acest lucru, luați 2 ouă, 50 de grame de zahăr, 40 de grame de făină și extract de vanilie. Bateți ouăle cu zahărul aproximativ 7-10 minute până când spumă luxuriantă. Adăugați vanilie acolo.
- Prin sită, introduceți treptat făina și amestecați-o cu grijă în aluat.
- Întindem un strat subțire de aluat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Nivelați stratul cu o spatulă.
- Coacem un biscuit într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 12-15 minute. Scoatem tortul finit din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Când biscuitul s-a răcit, tăiați cu ajutorul unei matrițe aproximativ 6-8 inimi. Formele pot fi oricare.
- Lăsăm biscuiții sub formă de inimi deoparte. Acum pregătiți jeleul de vișine.
- Luați 250 de grame de vișine congelată, dezghețați-l și extrageți semințele.
- Înmuiați 6 grame de gelatină în 30 de mililitri de apă. Se lasă 10 minute.
- Adăugați vișine și 30 de grame de zahăr în tocană. Se macină totul cu un blender.
- Puneți cireșa și zahărul la foc mediu și dați la fiert.
- Se scoate de pe foc și se adaugă gelatină. Se amestecă bine până se dizolvă complet gelatina.
- Pregătim un vas de copt, cu un diametru de 20 de centimetri. Acoperim formularul cu un film. Turnăm jeleu acolo și îl trimitem la frigider timp de 1 oră.
- În timp ce jeleul se întărește, suntem angajați în prepararea mousse-ului de cireș. Pentru a face acest lucru, dizolvați 14 grame de gelatină în 25 de mililitri de apă fierbinte. Se lasă 10 minute. Se macină 500 de grame de cireșe cu un blender, se adaugă 100 de grame de zahăr și se pune tocană la foc mediu. Aduceți totul la fierbere.
- Scoateți din foc și adăugați gelatina umflată.
- Filtrăm lichidul printr-o sită și punem deoparte.
- Bateți crema răcită (250 mililitri) cu un mixer până la vârfuri moi.
- La crema, se adauga treptat piureul de cirese. Se amestecă ușor.
- Formăm prăjituri. Pentru a face acest lucru, mai întâi așezați în mucegaiul de cireș.
- Scoatem jeleul din frigider, tăiem inimile, așa cum am făcut-o cu un biscuit și întindem mousse-ul deasupra. Blat cu jeleul se toarnă mousse, aproape până la vârf. Apoi răspândim biscuiții sub formă de inimi.
- Scoatem formele din congelator timp de 3-4 ore. În timp ce prăjiturile îngheață, pregătiți o glazură de oglindă. Se toarnă 10 grame de gelatină cu 60 de mililitri de apă și se lasă 10 minute.
- Se adaugă 150 g de zahăr, 75 mililitri de apă și 100 de grame de lapte condensat în tocană.
- Punem totul pe foc și aducem la fierbere. Se scoate de pe foc și se adaugă gelatina, se amestecă bine.
- Adăugați masa fierbinte la ciocolata albă și lăsați 5 minute.
- Adăugați colorant alimentar dacă doriți și bateți totul cu un blender.
- Filtrăm glazura printr-o sită și lăsăm glazura să se răcească până la 30-35 de grade. Prindem prăjiturile de la congelator și le punem pe grătare pentru a le turna cu glazură.Puteți folosi pahare pe care prăjiturile vor sta stabil. Asigurați-vă că așezați o farfurie dedesubt, astfel încât glazura să se scurgă în ea. Umpleți produsele de patiserie cu glazură, acoperindu-le complet.
- Dăm tortul câteva minute, astfel încât glazura paharului să înghețe puțin. Întindem fulgi de nucă de cocos pe o farfurie. Scoateți cu grijă prăjiturile din pahare. Îl întindem pe o farfurie cu chipsuri și o decoram pe părțile laterale.
- Gata! Torturile pot fi lăsate la frigider timp de 2-3 ore, astfel încât să fie răcite corespunzător. Bon pofta!
Reteta video
Rețeta este destul de complicată, la prima vedere, și necesită mult timp. Pentru a afla mai multe despre el, vizionați acest videoclip. Împreună cu instrucțiunile, veți descoperi rapid cum să gătiți prăjituri cu mousse corect și veți reuși prima dată. Aveți o vedere frumoasă!
Acum știți cum sunt făcute prăjiturile cu mousse! Și deși gătitul durează foarte mult, crede-mă, rezultatul merită. Prăjiturile nu numai că arată dintr-o acoperire lucioasă, dar și în mod nebunesc. Ați pregătit vreodată astfel de deserturi? Ce părere aveți despre astfel de produse de patiserie: vă place să gătiți sau credeți că astfel de preparate sunt prea complicate? Scrieți-vă răspunsurile mai jos în comentarii și spuneți-ne dacă v-a plăcut această rețetă?