Castraveți în umplutură de muștar: cum se face zarzavatul verdețurilor

Gourmetii sunt gata să cânte ode celor care au inventat adăugarea de muștar la preparatele vegetale. Umplutura de muștar face ca castraveții să fie piure, îi saturează cu un gust picant strălucitor și o aromă de neegalat. Datorită unei marinade speciale, castraveții păstrează o structură densă, încremenită plăcut. Și, de asemenea, muștarul elimină sterilizarea după ce au pus ingredientele: pulberea de muștar în sine este un conservant. Adevărat, nu toate rețetele au omis acest pas: este mai bine să sterilizați rotirile pentru o păstrare îndelungată.

Muștarul este unul dintre condimentele vindecătoare. Elimina toxinele, are efecte antiinflamatorii și antioxidante și servește ca profilaxie împotriva bolilor cardiace. Dar, în cantități mari, produsul irită membranele mucoase ale esofagului, așa că nu merită să abuzezi castraveții în turnarea acută, în special cu bolile gastro-intestinale.

Pregătirea în 4 etape

Înainte de a pregăti preparatele pentru iarnă, trebuie să pregătiți ingredientul principal. Gustul final al gustării depinde de acest lucru. Dacă doriți ca oaspeții să își amintească cu mult entuziasm castraveții de muștar, amintiți-vă de trucuri, nu pierdeți niciuna din cele patru etape pregătitoare.

1. Alegem. Doar castraveții tineri sunt folosiți în bucăți. Luați dimensiuni mici sau medii, cele mari nu se potrivesc. Atenție la culoarea cojii: la tineri, este de un verde luminos, în galben în exces. Fructele cu cosuri negre sunt ideale pentru recoltare, în timp ce exemplarele cu alb sunt soiuri de salată.
2. Sort. Legumele trebuie să aibă aceeași dimensiune. Majoritatea rețetelor implică felierea, dar este mai bine să luați inițial aceiași castraveți, apoi bucățile se vor dovedi identice. Aceasta este o garanție că sunt saturate uniform cu umplutură de muștar.
3. Mea. Utilizat pentru recoltare aveți nevoie doar de legume bine spălate. Este important să nu rămână niciun teren pe ele. Supravegherea este plină de acidifierea murăturilor sau explozie de cusături. Pentru a spăla coaja, folosiți o perie moale. Dar trebuie să lucrați cu el cu atenție: este important să nu deteriorați fructele dacă doriți să auziți în cele din urmă crunch-ul lor caracteristic.
4. Se înmoaie. Castraveții trebuie înmuiați înainte de a fi trimiși în borcane. Deci vor deveni crocante și elastice. Nu puteți înmuia doar castraveți proaspeți, doar colectați în grădină. Restul este necesar. Legumele trebuie consumate într-un recipient cu apă rece timp de trei ore. Puteți adăuga gheață astfel încât lichidul să rămână la rece mai mult timp. Apa plină poate elimina, de asemenea, amărăciunea și nitrații. Cu toate acestea, este important să nu supraexpuneți castraveții în lichid, altfel vor începe să se deterioreze. Puteți vedea că înmuierea a fost întârziată de apariția cercurilor albe, similare cu bule de săpun, pe apă.

Opțiuni goale, fără sterilizare

Amante au venit cu adăugarea de pulbere de muștar la pete, pentru a prelungi „viața” gustării. Muștarul este considerat un excelent conservant. În ceea ce privește păstrarea calităților, este în al doilea rând numai la oțet. Puteți găti castraveți în muștar pentru iarnă fără sterilizare, iar aceștia vor fi iertați mult timp: un conservant natural va asigura siguranța pieselor de prelucrat.

• Cerințe pentru containere. Castraveții cu aromă de muștar pot fi înveliți sau depozitați în borcane sub un strat de nailon. Chiar și atunci când preparatul în sine nu necesită sterilizare, recipientul pentru așezarea ingredientelor merită să fie luat întotdeauna steril.
• Reteta. Pentru a face legumele cu muștar gustoase și crocante, alegeți o rețetă dovedită. Puteți experimenta cu condimente, dar nu și cu tehnologie. Praf de muștar este recomandat să adăugați cât este indicat în rețetă. Aroma finală a gustării depinde de acest ingredient.
• Caracteristici feliere. Dacă ați reușit să obțineți gherkins, folosiți-le în totalitate. Doamnele de mărime medie preferă să împartă gospodinele în patru părți sau să le taie în căni groase, astfel încât să fie saturate de aromă și gust de muștar.

Clasic cu usturoi

Caracteristici. Pentru a găti castraveți cu muștar în borcane pentru iarnă, chiar și un bucătar începător poate folosi această rețetă. Legumele sunt aromate și crocante datorită adăugării de frunze de coacăz și cireș. Reteta nu este potrivita pentru cusatura, dar sub acoperisurile de nylon aperitivul va fi pastrat toata iarna.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 2 kg;
• apa (pentru saramura) - 1,5 l;
• sare de rocă - două linguri;
• pulbere de muștar - o lingură;
• usturoi - cinci căței;
• frunze de hrean - două bucăți;
• frunze de coacăz și cireș - trei-cinci bucăți pe borcan;
• mărar (umbrele) - opțional.

gătire

1. Pregătiți castraveții, tăiați-i în bare groase.
2. Aveți grijă la prepararea saramurii: turnați apă în recipient, așteptați să fiarbă, lăsați lichidul să fiarbă timp de cinci minute. Se presara sare.
3. Scoateți tigaia din aragaz. Adăugați praf de muștar. Amestecați bine: nu trebuie să existe buline.
4. În borcane sterile, pliați usturoiul, umbrele de mărar, frunzele.
5. Intindeti castravetii. Încercați să împachetați bine, astfel încât să fie bine sărate. Puneți câteva frunze de coacăz deasupra.
6. Se toarnă castraveți cu umplutură de muștar.
7. Închideți conservele cu capace de plastic.

Savuros cu vodka

Caracteristici. Această rețetă pentru castraveți cu muștar va atrage iubitorii de „picante”. Ardeiul iute și muștarul dau un condiment plăcut legumelor, iar usturoiul este responsabil pentru notele picante. Când pregătiți piesa de prelucrat, folosiți vodka și oțet: aceste ingrediente prelungesc perioada de valabilitate a gustării. Dacă sunteți confuz de alcool în rețetă, acest ingredient nu poate fi utilizat.

ingrediente:

• castraveți mici - 2,5 kg;
• pulbere de muștar - o lingură per borcan;
• vodka - o lingură în fiecare borcan;
• ardei gras - trei bucăți;
• chili - o păstaie;
• zahăr - un pahar;
• sare - un pahar;
• otet 9% - un pahar;
• usturoi - cinci căței;
• laur - patru frunze;
• coacăze, frunze de cireș - cantitatea la discreție.

gătire

1. Spălați castraveții și frunzele.
2. Se taie ardeiul dulce în fâșii, se toacă în cercuri.
3. Puneți ingredientele preparate în borcane sterile. Iată căței de usturoi.
4. Se toarnă apă clocotită în borcane de legume. Lăsați-l timp de cinci minute pentru a încălzi ingredientele.
5. Scurgeți apa din conserve în tigaie. Se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă.
6. Se toarnă din nou apă clocotită peste castraveți în borcane. După cinci minute, turnați apa în tigaie, turnați zahăr, sare, dați la fiert.
7. Turnați oțet în apă clocotită. Scoateți recipientul din aragaz.
8. Adăugați la fiecare borcan o lingură de pudră de muștar și votcă. Turnați marinata pregătită anterior. Nu puteți adăuga muștar în borcane, ci amestecați saramură.
9. Rulează în sus. Înfășurați semifabricate. Când este răcit, îl puteți trimite în cămară pentru depozitare.

Umpluturi originale de muștar pentru castraveți

Dacă intenționați să închideți castraveții pentru iarnă cu muștar și doriți ca preparatele să fie păstrate cât mai mult timp, atunci sterilizarea conservelor este indispensabilă. Amantele nu le place foarte mult acest proces, deoarece trebuie să petreci timp suplimentar. Dar nu este nimic complicat în sterilizare, este suficient să efectuați trei pași.

1. Ia o oală mare. Acoperiți partea de jos cu un prosop sau așezați acolo un suport din lemn. Acest lucru este necesar pentru ca băncile să nu izbucnească.
2. Puneți recipientul cu semifabricatele în tigaie. Se toarnă apă, astfel încât două degete să fie lăsate pe coperte.
3. Așteptați ca apa să fiarbă. Porni focul. În rețetele de castraveți în sos de muștar pentru iarnă, este indicat timpul de sterilizare: urmați recomandările.

Aperitiv universal

Caracteristici. Pentru a pregăti gustări, tăiați castraveții în cercuri groase - cele subțiri nu se vor zdrobi. Luați ulei rafinat, altfel mirosul său va întrerupe aromele altor ingrediente.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 125 ml;
• sare de masă - o lingură;
• zahăr - 125 g;
• un amestec de ardei - o linguriță;
• pulbere de muștar - o lingură;
• mărar - o grămadă;
• otet (9%) - 120 ml.

gătire

1. Îndoiți castraveții tăiați în cercuri groase într-un bol adânc.
2. Se toacă mărarul. Combinați plantele cu toate condimentele. Presărați amestecul cu legumele.
3. Turnați oțet într-o farfurie cu o piesă de lucru, adăugați ulei. Se amestecă bine.
4. Lasă murăturile timp de trei ore.
5. Aranjați masa de castraveți în borcane sterile. În recipient, adăugați sucul care a ieșit în evidență în timpul procesului de decapare.
6. Acoperiți recipientul de sticlă cu semifabricatul cu capace curate. Sterilizați timp de 25 de minute.
7. Înșurubați capacele. Puneți piesa să se răcească sub coperte.

Salată de morcovi

Caracteristici. Recoltarea din castraveți și morcovi este o adevărată „bombă cu vitamine”. Salata devine strălucitoare, arată apetisant. Gustul piesei de prelucrat este plăcut de cei care iubesc piratele în bucate.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 4 kg;
• morcovi - cinci culturi de rădăcini mari;
• otet 9% - 250 ml;
• zahăr - 240 g;
• sare - patru linguri;
• muștar pudră - patru linguri;
• usturoi - cinci căței;
• mărar - o grămadă;
• frunză de dafin - două pe cutie.

gătire

1. Tăiați castraveții pregătiți în patru părți, apoi împărțiți fiecare bară în jumătate.
2. Tăiați verdeața, tocați usturoiul pe lungime.
3. Tăiați morcovii în cercuri. Grosime - la discreția sa.
4. Amestecă ingredientele preparate într-un recipient adânc. Adăugați sare, zahăr, muștar. Se toarnă totul cu oțet, se amestecă bine.
5. Lăsați marinat peste noapte să se marineze la temperatura camerei.
6. Întindeți frunzele de laur într-un recipient steril, apoi amestecul preparat seara. Sterilizați timp de 15 minute, rostogoliți.

Apus de soare cu ierburi

Caracteristici. Castraveții pentru această recoltă se taie cel mai bine în patru părți. Poate fi tocat cu cercuri groase. Procesul de gătit va dura câteva zile, dar rezultatul merită. Legumele se vor dovedi parfumate din cauza condimentelor.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 4,5 kg;
• sare - jumătate de pahar;
• muștar pudră - 150 g;
• apă filtrată - 4 l;
• usturoi - șase căței;
• mărar (umbrele și semințele) - pe ochi;
• telina, patrunjel, tarhon - cinci ramuri fiecare.

gătire

1. Pregătiți castraveții în conformitate cu toate regulile: spălați bine, țineți în apă rece pentru cernut, tăiați.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. În partea de jos a fiecărui recipient, așezați usturoiul, ierburile. Marcați castraveții: legumele ar trebui să fie așezate strâns între ele.
4. Faceți un mur de apă, sare și muștar. Amestecă bine componentele libere, dar nu trebuie să încălzești apa.
5. Distribuie completarea pe bănci. Acoperiți borcanele cu capacele, lăsați castraveții de muștar timp de trei zile. Nu este necesar să îl puneți la frigider: lăsați borcanele să stea la temperatura camerei.
6. După ce aștepți timpul recomandat, scurgeți muratul din conserve în tigaie. Puneți recipientul pe aragaz, fierbeți saramura, amestecând frecvent.
7. Turnați murăturile în borcane cu murături fierbinți. Acoperiți recipientul cu capace. Sterilizați semifabricatele timp de 30 de minute.
8. Înșurubați capacele. Răciți semifabricatele cu capul în jos, sub coperte. Păstrați rotirile într-un loc răcoros.

Castraveții într-un umplut de muștar vor face o stropire în timpul unei sărbători. Dacă doriți să experimentați gusturile, adăugați mentă, busuioc, maghiran, tarhon, oregano - obțineți un adevarat aperitiv gourmet. Și ca bonus - și mai mult beneficiu, deoarece plantele picante se mândresc cu o compoziție bogată în vitamine și minerale, pe care le dau piesei de prelucrat. În desfășurarea experimentelor, nu-l exagerați cu cantitatea de usturoi: „ia” cernerea caracteristică a castraveților de muștar.

Recenzii: „Sotului meu îi place foarte mult”

Am mai făcut astfel de castraveți anul acesta, prietenul meu a dat o rețetă. Nu știu ce va gusta până la urmă, dar sosul (umplutură) este delicios. Umplutura nu trebuie să acopere complet castraveții. Am împărțit-o în toate borcanele în egală măsură, cât de mult s-a dovedit, atât de mult ar trebui să fie. Apoi, după ce l-am turnat, castraveții au dat în continuare sucul și astfel s-a dovedit că castraveții sunt complet în sos, dar este mai puțin decât nu ajunge la capac.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Sotului meu îi plac foarte mult acești castraveți în umplutură de muștar ca în descriere. Prima dată când le-am încercat în urmă cu câțiva ani, vizitând rude, rețeta a fost înregistrată în mod natural, dar am făcut-o singură anul acesta.

Pentru castraveții cu umplutură de muștar nu este nevoie să luați castraveți selectați, absolut orice va face, deoarece forma principală este felierea, de-a lungul sau în cercuri. Saramura, este marinata care se transformă noroioasă din cauza muștarului, care este puțin respingător din punct de vedere estetic, dar gustul este „mâncați mintea”. Dacă urmați întreaga tehnologie de gătit punct cu punct, veți primi castraveți ascuțiți și crocanti.

Pentru prima dată, am decis să tai în felii și nu în fâșii, crezând că vor fi mai multe sucuri și castraveți mai bine murate. Dar se pare că cercurile trebuiau tăiate mai subțiri, deoarece rezultatul a fost invers, nu a existat suficient suc. Dar este în regulă, gustul nu s-a schimbat, iar castraveții se află într-un recipient etanș. Voi încerca o altă tăiere data viitoare =)

P.S. Am făcut castraveți cu pătrunjel. Cineva face cu adăugarea de ceapă, morcovi.

Sper B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Review-uri / 6577542

Alte retete de salate